Проектирование доготовочного цеха кафе на 60 и кафетерия на 25 мест

Дата поступления: 20 Марта 2011 в 21:26
Автор работы: Пользователь скрыл имя
Тип: курсовая работа
Скачать целиком (73.66 Кб)
Содержимое работы - 1 файл
Скачать файл  Открыть файл 

ояснювальна записка.docx

  —  78.09 Кб
 

   В доготівельному цесі без розрахунку для короткочасного зберігання продуктів  приймаються до установки підтоварники та пересувні стелажі; для дотримання санітарно-гігієнічних вимог –  раковина для миття рук.  

   Розрахунок  корисної і загальної  площі цеху

   Таблиця 3.13 Розрахунок корисної площі цеху

Найменування  обладнання Тип, марка кількість одиниць  обладнання Габаритні розміри, мм Площа, що займає обладнання, м.кв
довжина ширина висота
1 2 3 4 5 6 7
Ванна виробнича ВМСМ-33 2 1470 840 860 2,47
Стіл  з ванною СМВСМ 1 1050 840 860 0,88
Стіл  виробничий СПСМ-3 2 1260 840 860 2,1
Стіл  виробничий СПСМ-5 1 1470 840 860 1,23
Холодильна  шафа ШХ-0,71 1 800 800 2000 0,64
Кухонний  комбайн "Stepan" 1 - - - -
Мясорубка "Stepan" 1 - - - -
Підтоварник ПТ-2 1 1050 840 280 0,882
Стелаж  пересувний СП-125 1 600 400 1500 0,24
Раковина  для миття рук   1 500 400 - 0,2
Разом           8,642
 

   Загальна  площа цеху:

   ,

   де: - загальна площа, ;

         - корисна площа цеху (площа, що займає обладнання), ;

         * – коефіцієнт використання площі цеху (*=0,35-0,4).

    ().

Страницы:← предыдущая1234
Краткое описание
Расчеты по разным показателям.
Содержание работы
содержание отсутствует