Строение молекул

строение молекул:

При изучении состава глюкозы выяснили, что её простейшая формула СН2О, а  молярная масса 180 г/моль. Отсюда можно  сделать вывод, что молекулярная формула глюкозы С6Н12О6.      

  Для установления структурной  формулы молекулы глюкозы необходимо знать её химические свойства. Экспериментально доказали, что один моль глюкозы реагирует с пятью молями уксусной кислоты с образова- нием сложного эфира. Это означает, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных групп. Так как глюкоза с аммиачным раствором оксида серебра даёт реакцию "серебрянного зеркала", то в её молекуле должна быть также альдегидная группа.     

  Опытным путём также доказали, что глюкоза имеет неразветвлённую  углеродную цепь.      

  На основании этих данных строение  молекулы глюкозы можно выразить следующим образом:

     Как видно из структурной  формулы, глюкоза является одновременно  много-

атомным спиртом и альдегидом, т.е. альде-

гидоспиртом.     

  Т.к. в молекуле глюкозы  С6Н12О6 шесть атомов углерода, то она является представителем гексоз. 

Изомерия:     

  Молекулярную формулу С6Н12О6 , кроме  глюкозы, имеют и другие углеводороды.      

  В молекуле фруктозы содержатся  характерные функциональные группы спир-

тов   -ОН  и кетонов  

Вследствии этого фруктоза является кетоноспиртом. Её молекулы тоже имеют  циклическое строение. 

Нахождение  в природе  

  В свободном виде глюкоза содержится почти во всех органах зеленых растений. Особенно её много в соке винограда, поэтому глюкозу иногда называют виноградным саха-

ром. Мёд в основном состоит из смеси  глюкозы и фруктозы.     

 В организме человека глюкоза  содержится в мышцах, в крови  и в неболь-

ших количествах во всех клетках.     

 В природе глюкоза наряду  с другими углеводами образуется  в результате фотосинтеза:

     В процессе этой реакции  аккумулируется энергия Солнца. 

      Первый синтез простейших  углеводов из формальдегида в  присутствии гидроксида кальция был произведён  А. М. Бутлеровым в 1861 г.:

      Глюкоза- бесцветное кристаллическое  в-во со сладким вкусом, хорошо  растворяется в воде. Из водного  раствора она выделяется в  виде кристаллогидрата:

    По сравнению со свекловичным  сахаром она менее сладкая.

    Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов

и альдегидов.

     Глюкоза является ценным питательным  продуктом. В организме она  подвергается сложным биохимическим  превращениям, в результате которых освобождается энергия, которая накопилась в процессе фотосинтеза.      

 Так как глюкоза легко  усваевается организмом, её используют  в медицине в качестве укрепляющего  лечебного средства.

Широко  применяют глюкозу в кондитепском деле.