Балансирование  рациона широко используется в сельском хозяйстве. По данным М.Ф. Томмэ, И.Ф. Ткачева, включение 0,2 - 0,5 % лизина в рацион поросят  и цыплят позволяет снизить расход кормового белка на 25 % и повысить продуктивность животных на 10-13 %. Обобщая  результаты исследований, как российских, так и зарубежных авторов получаем, что при организации производства 20 тысяч тонн лизина в год можно  получить дополнительно 1,2 миллиона тонн мяса и сэкономить 3,6 миллионов тонн белкового корма. По мнению голландского экономиста Н. Маргудера, 0,125% лизина в  корме свиней, состоящем из кукурузной муки и земляного ореха, дают чистую прибыль 100%.

     Балансирование  зерновых продуктов чистыми аминокислотами пока не нашло себе широкого применения в пищевой промышленности, хотя оно  улучшает питательные свойства растительного  белка, и, следовательно, увеличивает  количество белка, пригодного для использования  в пищу. Последнее особенно важно, так как появляется реальная возможность  обеспечить быстро растущие потребности  в пищевом белке без одновременных  изменений характера рационов и  органолептических свойств продуктов

Заключение

     Биогенные аминокислоты – это гетерофункциональные соединения, являющиеся структурными компонентами пептидов и белков. Некоторые  из них – глутаминовая кислота, гистидин, триптофан, фенилаланин, тирозин, таурин – участвуют в синтезе многих эндогенных биологически активных соединений, некоторых гормонов, нейромедиаторов. Обмен этих соединений контролируется различными биохимическими и физиологическими механизмами, определяющими относительно постоянные концентрации аминокислот  в крови и тканях.

     Аминокислоты  в живой клетке являются предшественниками  белковых молекул, и этим определяется их главная роль в организме. Кроме  этого, амипокислоты могут служить  субстратами для синтеза других биологически активных веществ, а в  некоторых случаях они могут  использоваться в окислительно-восстановительных  процессах в качестве источника  энергии. У высших растений обмен  аминокислот носит очень сложный  характер. Это объясняется тем, что  в растениях встречаются и  другие аминокислоты, помимо первичных. Так как большинство растений находится в состоянии непрерывного роста, то обмен аминокислот у  них направлен главным образом  в сторону синтеза. Основными  путями распада белка и аминокислот  являются протеолиз (ферментативное расщепление  белка) и окислительное расщепление  аминокислот.

     В ходе исследования, мы пришли к выводам, что аминокислоты в растительных и животных организмов оказывают  следующие функции:

     Питательную, резервную. К таким аминокислотам относятся так называемые резервные белки, являющиеся источником питания для развития плода (белок яйца, молоко). Ряд других белков используется в качестве источника АК, которые в свою очередь являются предшественниками биологически активных веществ, регулирующих процессы обмена веществ. 

     Каталитическую - за счет ферментов, биологических  катализаторов.

     Структурную - белки входят в состав органов, тканей, оболочек клеток (биомембран). Коллаген, кератин-в волосах и  ногтях, эластин- в коже.

     Энергетическую - при распаде белков до конечных продуктов образуется энергия. При  распаде 1 г белка образуется 4,1 ккал.

     Транспортную - белки обеспечивают снабжение тканей кислородом и удаление углекислого  газа (гемоглобин), транспорт жирорастворимых  витаминов - липопротеиды, липидов - альбумины  сыворотки крови.

     Белки выполняют функцию передачи наследственности. Нуклеопротеиды - белки, составными частями  которых являются РНК и ДНК.

     Защитная  функция - (антитела, -глобулин) основную функцию защиты в организме выполняет  иммунологическая система, обеспечивающая синтез специфических защитных белков - антител в ответ на поступление  в организме бактерий, вирусов, токсинов. Кожа - кератин.

     Сократительная  функция - в акте мышечного сокращения и расслабления участвуют множество  белков.. Главную роль играют актин  и миозин - специфические белки  мышечной ткани.

     Гормональная - регуляторная. Обмен веществ в  организме регулируется с помощью  гормонов, ряд которых представлен  белками или полипептидами.

     Список  использованных источников и литературы 

1. Lancien M., Gadal P., Hodges M. Enzyme redundancy and the importance of 2-oxoglutarate in higher plant ammonia assimilation // Plant Physiol. – 2000. – Vol.123. – P. 817–824.
2. Бейли Дж., Оллис Д. Основы биохимической инженерии, т. 1. М„ Мир, 1989.
3. Беккер М.Е., Лиепинын Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология. М., ВО Агропромиздат, 1990.
4. Беликов В.М. Аминокислоты, их химический синтез и применение. Вестн. АН СССР, 1973.
5. Биотехнология: принципы и применение. Под ред. И. Хиггинса, Д.Беста, Дж. Джонса. М., Мир, 1988.
6. Блинов Н.П. Основы биотехнологии. СПБ., Наука, 1995.
7. Варфоломеев С.Д., СКалюжный.В. Биотехнология. Кинетические основы микробиологических процессов. М., Высшая школа, 1990.
8. Виестур У.Э., Шмите И.А., Жилевич А.В. Биотехнология. Био технологические агенты, технология, аппаратура. Рига, Зинатне, 1987.
9. Гудвин Т., Мерсер Э. Введение в биохимию растений: В 2-х т. – Т.2. – М.: Мир, 1986. – 393с.
10. Жмурко В.В., Джамеев В.Ю. Дегидрогеназная активность и содержание растворимого белка в корнях проростков сои (Glicine max L.) при оптимальной и пониженной температурах // Физиология и биохимия культурных растений. – 1999. – Т.31, №4. – С. 308–313.
11. Кретович В.Л. Биохимия растений. – М.: Высшая школа, 1986. – 503с.
12. Л.И. Воробьев. Промышленная микробиология. М., МГУ, 1989.
13. Лиепинын Г.К., Дунцэ М.Э. Сырье и питательные субстраты для промышленной биотехнологии. Рига, Зинатне, 1986.
14. Методы биохимического анализа растений / Под ред. В.В.Полевого и Г.Б.Максимова. – Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1978. – 192с.
15. Муровцев Г.С., Бутенко Р.Г., Тихоненко Т.Н., Прокофьев М.И. Основы сельскохозяйственной биотехнологии. М., ВО Агропромиздат, 1990.
16. Нейланд О.Я. Органическая химия.- М., 1990
17. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия / Ю.А. Овчинников. - М.: Просвещение, 1987.
18. Строев Е.А. Биологическая химия. М., Высшая школа, 1986.
19. Филиппович Ю.В. Основы биохимии. - М., 2007
20. Яковишин Л.А. Избранные главы биоорганической химии / Л.А. Яковишин. - Севастополь: Стрижак-пресс, 2006.

     Приложение

     Химические  формулы стандартных аминокислот