Динамические процессы в лексической системе говоров старообрядцев (семейских) на основе лексико-семантической группы «пища»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2012 в 04:59, курсовая работа

Краткое описание

Целью исследования является определение семантической интерпретации лексики старообрядцев (семейских), называющую пищу и напитки, а также обзор динамических процессов лексической системе говоров старообрядцев (семейских) на основе материала лексико-семантической группы «пища».

Содержание работы

Введение
5
1 Понятие семантического поля и его структура
8
1.1 Понятие семантического поля
8
1.2 Структура семантического поля диалектной лексики «Пища и напитки»: центр и периферия поля
10
2 Парадигматические отношения между диалектными лексемами-членами семантического поля «пища и напитки». Микрополя
11
3 Динамические процессы в лексической системе говоров старообрядцев (семейских) на основе лексико-семантической группы «пища»
24
Заключение
26
Библиографический список

Скачать целиком (49.01 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Содержимое работы - 1 файл

Курсовая 2011.docx

— 51.53 Кб (Скачать файл)

Итак, общий семантический признак – «напиток» (то, что пьют) – объединяет все слова в ЛСГ.

Лексико-семантическая группа «Наименования пищи» является довольно многоэлементной (79 лексем словаря), и может быть представлена несколькими парадигматическими группами.

Общие наименования пищи: харчи, молосное, застолица, чаёвка – что составляет 5% от общего количества лексем.

Таблица 2 «Наименования хлебобулочных и мучных изделий»⁸ (58% от общего количемтва лексем):

Члены ЛСГ	ЛЗ слов	Интегральный семантический признак	Дифференциальные семантические признаки
Дурачона	Блин	Кушанье	«блин»
Жолик	изделие из теста, имеющее форму мешочка с надрезом	Кушанье	«изделие из теста», «имеющее форму мешочка», «с надрезом»

Продолжение таблицы 2

Коник	печенье, имеющее форму бантика	Кушанье	«печенье», «имеющее форму бантика»
Калач	хлеб, имеющий форму кольца	Кушанье	«Хлеб», «имеющий форму кольца»
Липучка	китайская лепёшка из пшена	Кушанье	«китайская лепёшка», «из пшена»
Литовка	блюдо, приготовленное из муки, яиц и молока, готовится в печи; наподобие запеканки	Кушанье	«блюдо», «приготовленное из муки, яиц и молока», «готовится в печи»; «наподобие запеканки»
Старочки	выпечка, изделия из муки	Кушанье	«выпечка», «изделия из муки»
Саечка	изделие из дрожжевого теста, по форме напоминающее трубочку	Кушанье	«изделие из дрожжевого теста», «по форме напоминающее трубочку»
Сгибень	лепёшка из сдобного теста, сложенная пополам; пекут для поминок	Кушанье	«лепёшка», «из сдобного теста», «сложенная пополам»; «пекут для поминок»
Солодуха	густое, тягучее кушанье из муки и воды	Кушанье	«густое, тягучее кушанье», «из муки и воды»
Толокно	кушанье из муки; при приготовлении муку толкут палкой	Кушанье	«кушанье из муки»; «при приготовлении муку толкут палкой»
Тарочка (тарка)	изделие из дрожжевого теста (вид небольшой булочки)	Кушанье	«изделие», «из дрожжевого теста», «вид небольшой булочки»
Шамочки	выпечка из муки	Кушанье	«выпечка из муки»

Продолжение таблицы 2

Шадья	выпечка, изделие из муки	Кушанье	«выпечка», «изделие из муки»
Шанишки (шаньга)	булочка из сдобного теста, напоминающая ватрушку	Кушанье	«булочка из сдобного теста», «напоминающая ватрушку»
Вахрушка	Разновидность хвороста; кондитерское изделие в виде цветка мака из сладкого теста, зажаренная до хрупкости в жире	Кушанье	«Разновидность хвороста»; «кондитерское изделие в виде цветка мака из сладкого теста», «зажаренная до хрупкости в жире»
Дрочён	Изделие из сдобного теста, вид торта	Кушанье	«Изделие из сдобного теста», «вид торта»
Квасник	Лепёшка, булочка из солода для приготовления кваса	Кушанье	«Лепёшка», «булочка из солода», «для приготовления кваса»
Коврига	Хлеб из ржаной муки	Кушанье	«Хлеб», «из ржаной муки»
Коньки	Небольшие пряники в виде фигурки коня	Кушанье	«Небольшие пряники», «в виде фигурки коня»
Корнак	Тонкий солёный хлебец из пресного теста	Кушанье	«Тонкий солёный хлебец», «из пресного теста»
Лепёшка	Пирог со сладкой начинкой	Кушанье	«Пирог со сладкой начинкой»
Маковка	Разновидность хвороста; кондитерское изделие в виде цветка мака из сладкого теста, зажаренная до хрупкости в жире	Кушанье	«Разновидность хвороста»; «кондитерское изделие», «в виде цветка мака из сладкого теста», «зажаренная до хрупкости в жире»

Продолжение таблицы 2

Цветок	Разновидность хвороста; кондитерское изделие в виде цветка мака из сладкого теста, зажаренная до хрупкости в жире	Кушанье	«Разновидность хвороста»; «кондитерское изделие», «в виде цветка мака из сладкого теста», «зажаренная до хрупкости в жире»
Стружка	Разновидность хвороста; кондитерское изделие в виде цветка мака из сладкого теста, зажаренная до хрупкости в жире	Кушанье	«Разновидность хвороста»; «кондитерское изделие», «в виде цветка мака из сладкого теста», «зажаренная до хрупкости в жире»
Мацеклейка	1)Кушанье в виде каши из муки с молоком 2)Пресная лепёшка	Кушанье	1) «Кушанье», «в виде каши», «из муки с молоком» 2)«Пресная лепёшка»
Медведка	Конфета домашнего приготовления из мёда и муки	Кушанье	«Конфета домашнего приготовления», «из мёда и муки»
Медовая смородина	Пирог из свежей смородины	Кушанье	«Пирог», «из свежей смородины»
Обварник	Булочное изделие из заварного теста	Кушанье	«Булочное изделие», «из заварного теста»
Папа (папка)	Хлеб	Кушанье	«Хлеб»
Пирог с молитвой,	Пирог без начинки, который подавался на поминках	Кушанье	«Пирог без начинки», «который подавался на поминках»
Подлечник	Маленькая лепёшка из дрожжевого теста, которая пеклась прямо на горячей плите	Кушанье	«Маленькая лепёшка», «из дрожжевого теста», «которая пеклась прямо на горячей плите»

Продолжение таблицы 2

Пироженник	Пирожок с начинокй	Кушанье	«Пирожок с начинкой»
Поскрёбыш	Булочка из остатков теста	Кушанье	«Булочка», «из остатков теста»
Преснушки	Разновидность хвороста; кондитерское изделие в виде цветка мака из сладкого теста, зажаренная до хрупкости в жире	Кушанье	«Разновидность хвороста»; «кондитерское изделие», «в виде цветка мака из сладкого теста», «зажаренная до хрупкости в жире»
Пшённик	Пирог с начинкой из пшена	Кушанье	«Пирог с начинкой из пшена»
Рванцы	Кусочки теста, сваренные в кипящей воде, клёцки	Кушанье	«Кусочки теста», «сваренные в кипящей воде», «клёцки»
Ржанушка	Калачик из ржаной муки	Кушанье	«Калачик из ржаной муки»
Хорис	Разновидность хвороста; кондитерское изделие в виде цветка мака из сладкого теста, зажаренная до хрупкости в жире	Кушанье	«Разновидность хвороста»; «кондитерское изделие», «в виде цветка мака из сладкого теста», «зажаренная до хрупкости в жире»
Творожанка	Ватрушка с творогом	Кушанье	«Ватрушка с творогом»
Черемшинник	Пирог из черёмухи	Кушанье	«Пирог из черёмухи»

Данная тематическая группа является микрополем с наибольшим количеством элементов. Дифференциальные семы в структурах лексических значений слов данной тематической группы обозначают: 1) вид мучного изделия – хлеб, лепёшки, оладьи, хворост, печенье, пирог; 2) качество муки – из гречневой, ржаной, пшеничной; 3) качество теста, приготовленного из муки – из пресного, сдобного, заварного; 4) форму изделия – в форме кренделька, фигурное.

Таблица 3 «Наименования первых блюд»⁹ (6% от общего количества лексем):

Члены ЛСГ	ЛЗ слов	Интегральный семантический признак	Дифференциальные семантические признаки
Бульбишник	Картофельная похлёбка	Жидкое кушанье	«картофельная похлёбка»
Бухулёр	Бульон с мясом, сваренным большими кусками	Жидкое кушанье	«бульон с мясом», «сваренным большими кусками»
Жижа	Жидкая часть кушанья	Жидкое кушанье	«Жидкая часть кушанья»
Шти	Щи	Жидкое кушанье	«щи»
Шуля	Мясной бульон	Жидкое кушанье	«мясной бульон»

Наименования вторых блюд, подразделяющихся на наименования мясных (рыбных) блюд и наименования овощных (преимущественно картофельных) блюд.

Таблица 4 «Наименования мясных (рыбных) блюд»¹⁰ (10% от общего количества лексем):

Члены ЛСГ	ЛЗ слов	Интегральный семантический признак	Дифференциальные семантические признаки
Плётка	Запечённая Рыба	Рыбное кушанье	«запечённая рыба»
Стегно	Окорок	Мясное кушанье	«окорок»
Строганина	Сырое замороженное мясо	Мясное кушанье	«сырое замороженное мясо»
Требуха	Кушанье из отварного говяжьего рубца	Мясное кушанье	«Кушанье», «из отварного говяжьего рубца"

Продолжение таблицы 4

Зверятина	Мясо диких животных	Мясное кушанье	«мясо диких животных»
Позы	Мясной фарш, обёрнутый особым способом в тонкий слой теста	Мясное кушанье	«Мясной фарш», «обёрнутый особым способом в тонкий слой теста»
Желудок	Разновидность домашней колбасы; говяжий или свиной желудок, начинённый мясом	Мясное кушанье	«Разновидность домашней колбасы»; «говяжий или свиной желудок», «начинённый мясом»
Тушёнка	Блюдо из тушёного мяса	Мясное кушанье	«Блюдо из тушёного мяса»

Таблица 5 «Наименование овощных, преимущественно картофельных блюд»¹¹ (20% от общего количества лексем):

Члены ЛСГ	ЛЗ слов	Интегральный семантический признак	Дифференциальные семантические признаки
Бабка	блюдо из тёртого картофеля, приготовляемое в чугунах	Овощное блюдо	«блюдо из тёртого картофеля», «приготовляемое в чугунах»
Гарбузня	каша из тыквы с молоком	Овощное блюдо	«каша из тыквы с молоком»
Драники	жареные лепёшки из тёртого картофеля и кукурузной муки	Овощное блюдо	«жареные лепёшки», «из тёртого картофеля и кукурузной муки»
Деруны	жареные лепёшки из тёртого картофеля	Овощное блюдо	«жареные лепёшки», «из тёртого картофеля»

Продолжение таблицы 5

Дерн	лепёшка из тёртого картофеля	Овощное блюдо	«лепёшка из тёртого картофеля»
Картофлянник	блин из толчённого картофеля, обжаренного на масле и залитый сметаной	Овощное блюдо	«блин из толчённого картофеля», «обжаренного на масле и залитый сметаной»
Лапун	лепёшка из тёртой картошки	Овощное блюдо	«лепёшка из тёртой картошки»
Молыга	каша из кукурузы	Овощное блюдо	«каша из кукурузы»
Оладики	оладьи, лепёшки из картофеля	Овощное блюдо	«оладьи», «лепёшки из картофеля»
Тошнотики	лепёшки из прошлогоднего картофеля	Овощное блюдо	«лепёшки из прошлогоднего картофеля»
Бульбашник	Блюдо из размятого варёного картофеля, заправленное молоком, маслом, жиром, шкварками; обычно запекается в русской печи	Овощное блюдо	«Блюдо из размятого варёного картофеля», «заправленное молоком, маслом, жиром, шкварками»; «обычно запекается в русской печи»
Бульбичныелепёшки	Лепёшки из размятого варёного картофеля	Овощное блюдо	«Лепёшки из размятого варёного картофеля»
Картавные лепёшки	Картофельные лепёшки	Овощное блюдо	Картофельные лепёшки
Пласточки	Блюдо из картофеля, поджаренного тонкими ломтиками	Овощное блюдо	«Блюдо из картофеля», «поджаренного тонкими ломтиками»

Продолжение таблицы 5

Сабульза

Кушанье из варёного картофеля, слегка растолчённого в отваре и заправленное луком, иногда молоком или сметаной

Овощное блюдо

«Кушанье из варёного картофеля», «слегка растолчённого в отваре и заправленное луком», «иногда молоком или сметаной»

Информация о работе Динамические процессы в лексической системе говоров старообрядцев (семейских) на основе лексико-семантической группы «пища»