Введение в предмет товароведение

  В СССР наиболее широкое развитие получило Товароведение товаров народного потребления. Оно непрерывно расширялось за счёт изучения новых групп товаров (швейных изделий, трикотажа, товаров культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода). Изучение строения и свойств материалов выделилось в самостоятельную научную дисциплины — материаловедение (по отраслям промышленности). Центральной задачей Товароведение стало качество товаров и все вопросы, связанные с ним. Ведущее место в развитии Товароведение современного периода занимают Ф. В. Церевитинов (1874—1947), В. С. Смирнов (1881—1958), Н. И. Козин (1887—1975), — А. А. Колесник (р. 1905), Б. Ф. Церевитинов (р. 1905) и др.

  Переход России от плановой к рыночной экономике  внес серьезные изменения в понятие  о самом товаре и в товароведение.

  Современная экономическая теория категорию  потребительной стоимости практически  не рассматривает. В ее основе лежит  теория предельной полезности товара:

  с одной стороны – количество товара с абсолютными потребностями  в них;

  с другой – количество товаров с  платежеспособным спросом.

  Конечная  цель рыночной деятельности – максимальное удовлетворение жизненных потребностей человека.

  Однако  успех любого торгового предприятия  зависит от правильного выбора товарной массы, т.е. грамотного формирования ассортимента.

  А правильное формирование ассортимента невозможно без глубоких знаний товароведения, без знания таких вопросов как:

1. современное состояние потребительского рынка товаров;
2. свойства продуктов и товаров, их безвредность и безопасность;
3. качество сырья и готовой продукции;
4. идентификация и фальсификация товаров;
5. методологические основы конкурентоспособности товаров народного потребления;
6. новые виды продукции, тары, упаковки, транспортировки, хранения и реализации.

  При переходе от общего товароведения к  рыночному товароведению настала  необходимость рассматривать товар  в динамике, т.е. в процессе его  жизненного цикла, прохождения рыночных этапов.

  Рыночные  этапы:

• вхождение в рынок;
• освоение рынка;
• завоевание соответствующей ниши в рыночной системе;
• потеря завоевательных позиций и конкурентоспособности.

  В зависимости от этапа меняются цели и задачи рыночного (коммерческого) товароведения.

  1. Вхождение в рынок – период  появления нового товара на  рынке сбыта.

  Задачами  коммерческого товароведения являются:

• изучение новых видов и разновидностей товаров;
• определение целесообразности их внедрения на рынок с точки рения потребительских достоинств, полезности и безвредности;

  2.Освоение рынка – период начального признания товара на рынке.

  Задачи:

• научно и достоверно обосновать конкурентоспособность товара;
• проанализировать материально-техническую базу производства и его перспективы;
• применить использование новых технологий, источников местного и дешевого сырья;
• новых современных способов упаковки, маркировки товара, методов хранения.

  3. Завоевание соответствующей ниши  в рыночной системе – период  достижения товаром определенного  уровня популярности, конкурентоспособности  и спроса.

  Задачи:

• глубокий экономический анализ по удержанию спроса на продукцию;
• разработка рекомендаций по повышению качества потребительских свойств с целью поддержания на должном уровне спроса населения.

  4. Потеря завоеванных позиций и  конкурентоспособности – период  снижения объемов реализации  товара.

  Происходит  вытеснение старого товара новым, более  качественным и перспективным.

  Задача  коммерческого товароведения: оказание помощи по проведению плавной, безболезненной замены отслужившей продукции новым  качественным и конкурентоспособным  товаром.

  Итак, в задачи коммерческого товароведения  входит не только изучение  и определение  потребительских свойств товаров, качества, полезности, безвредности и  безопасности, но и умение быстро и  правильно ориентироваться в  вопросах спроса, конкурентоспособности, полезного цикла товара, анализировать  и прогнозировать этапы товародвижения.

 
 

  ЗАКЛЮЧЕНИЕ

     Объектами товароведной деятельности являются товары. Товароведная деятельность как составная часть коммерческой направлена только на товары и сопутствующие им торговые услуги (по хранению, подготовке к продаже, контролю качества и т.п.) При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырьё, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т.п.)

     В последние годы сфера товароведения  расширилась и стала включать услуги и их материальный результат (продукцию, например, общественного  питания). Изменилось и толкование термина  «услуги». В международных стандартах (МС) ИСО серии 9000 услуги трактуются как один из видов продукции.

     Товары  как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. Кроме того, обо всех этих характеристиках товаров должна быть товарная информация (рис. 1).

     Первые  три характеристики, которые можно  назвать товароведными, удовлетворяют  реальные потребности человека (физиологические, социальные, психические и др.), определяя  потребительную ценность товара. Благодаря  этим характеристикам продукция  приобретает полезность для определённых сегментов потребителей и становится товаром.

 

     

                                                                            Рис.1

 

     Потребности людей постоянно изменяются под  влиянием многочисленных факторов: природных, социально-экономических, научно-технических  и др.  

     Изменившиеся, а также осознанные или неосознанные потенциальные потребности, в свою очередь, стимулируют разработку новых  товаров и услуг как средств  их удовлетворения. Эти новые товары обладают модифицированной потребительной ценностью за счет использования  достижений научно-технического прогресса  в области промышленной обработки  сырья и материалов, изменяющей их естественные свойства и формирующей  новые свойства и характеристики, а также за счет применения упаковки и маркировки.

     Однако  модифицированную потребительную ценность могут приобретать не только новые  товары, но и традиционные, ранее  известные товары, благодаря выявлению  новых естественных свойств, Так  экологически чистые продукты питания - это зачастую известные продукты с повышенным уровнем безопасности.

     Потребительная  ценность товаров проявляется при  их потреблении в соответствии с  назначением путём эксплуатации или использования для внутреннего  либо наружного применения. Немаловажное значение при этом имеют: ассортиментная, качественная и количественная характеристики товара, обуславливающие степень  удовлетворения потребностей. Так пищевые  продукты с различными характеристиками неодинаково удовлетворяют потребность  организма человека в энергии, биологически ценных веществах и органолептических  ощущениях.

     Определение степени удовлетворения потребностей адекватно оценке потребительной ценности товаров и невозможно без учета  рыночной конъюнктуры, которая может  быть выявлена с помощью маркетинговых  исследований сегментов рынка конкретных ассортиментных групп товаров.

     Таким образом, потребительная ценность товаров  выступает как мера их полезности и проявляется через основополагающие товароведные характеристики.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гаммидулаев С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие/ С.Н. Гаммидулаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева, В.Н. Симонова. – СПб.: Альфа, 2000. – 432с.  
2. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. – М.: 2002. – 144с.  
3. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др.; Под общ. ред. О.А. Брилевского. – Мн: БГЭУ, 2001. – 614 с.
4. Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия»/ Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева. – Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 512с.