Уровень качества продукции и его оценка

Минестерство образования  и науки

Российский  государственный торгово-экономический  университет

челябинский институт (филиал)

Кафедра «ТОвароведение и экспертиза товаров»

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине «Управление качеством»

вариант № 5

Выполнил(а):  студент(ка) 2 курса 

специальности «Экономика и  управление

на предприятии (торговли и общественного

питания)»  

                                                                ___________________                                             

                                                                                                          (                     )

 

Проверил:  преподаватель                                                                                                                                                                                           ___________________    Шаламов Виктор Георгиевич                              

 

Златоуст 2010

 

Содержание

 

Введение………………………………………………………………………3

1  Уровень качества продукции и его оценка……………………………4

2 Реализация принципа «Ориентация на потребителя» в соответствии с ГОСТ Р ИСО 9001-2001…………………………………13

3 Управление качеством  продукции на этапе внедрения жизненного цикла товара на примере пиццерии «Акварела»…………………….. 17

Заключение………………………………………………………………….20

Список использованных источников и литературы…………………..21

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Рассматриваемые вопросы  контрольной работы: уровень качества продукции и его оценка, реализация принципа «Ориентация на потребителя» являются особенно актуальными в  настоящее время. Для того чтобы  грамотно осуществлять руководство  организационными и торгово-технологическими процессами и гарантировать потребителю  необходимое качество товаров и  услуг, необходимо приобретать знания, умения и навыки в области дисциплины «Управление качеством». Роль и значение качества постоянно возрастает под влиянием развития технологий производства и потребностей человека.

Цель контрольной работы:

• Получить теоретические а также практические знания о качестве товаров и услуг,  для того чтобы эффективно осуществлять и организовывать торгово-технические процессы.

Задачи контрольной работы:

• В первом вопросе - уровень качества продукции и его оценка,  раскрыть понятие качество, дать определение «уровень качества продукции», рассмотреть, какие факторы влияют на качество продукции.
• Во втором вопросе изучить принцип «Ориентация на потребителя», объяснить основные понятия.
• В заключении сделать выводы по контрольной работе, подвести итоги.

 

 

 

 

 

 

1. Уровень качества продукции и его оценка

 

Качество - многосложное понятие, его обеспечение требует объединение научных сил, а также творческого потенциала и практического опыта многих специалистов.

Качество продукции - это совокупность свойств, обуславливающих пригодность продукции удовлетворять определённые потребности в соответствии с ее назначением.

Уровень качества продукции определяется на основе системы показателей её качества. Для определения этого уровня, необходимо знать численное значение каждого из этих показателей и сравнить с аналогичным показателем продукции принятой в качестве базовой для сравнения.

Под определением показателя качества подразумевается нахождение его численного значения. Для этого применяют следующие методы:

Измерительный – при помощи инструментов, приборов.

Регистрационный – основан на регистрации и подсчете числа определенных событий (например, отказов при испытаниях) или предметов (например, стандартизированных, унифицированных, оригинальных защищенных патентом). Регистрационным методом могут определяться такие показатели как безотказность, патентно-правовые, стандартизация, унификация. 
Вычислительный метод - основывается на применении специальных математических моделей для определения показателя качества продукции. 

Органолептический метод - предусматривает анализ восприятия человеческих органов чувств - зрения, слуха, обоняния, вкуса, осязания.  
Социологический метод – осуществляется на основе сбора и анализа линий возможных потребителей.

Различают два понятия: технический  уровень продукции и уровень  качества продукции.

Уровень качества продукции - относительная характеристика, основанная на сопоставлении значений показателей, характеризующих техническое и эстетико - эргономическое совершенство комплексных показателей надежности и безопасности использования оцениваемой продукции. 
Оценка уровня качества продукции - это совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей при оценке качества продукции. 
Технический уровень продукции - относительная характеристика качества продукции.

На каждом предприятии  на качество продукции влияют  разнообразные  факторы, такие как внутренние и  внешние.

К внутренним факторам относятся такие, которые связаны со способностью предприятия выпускать продукцию надлежащего качества, то есть зависят от деятельности самого предприятия.

Они многочисленны, их классифицируют на следующие группы: технические, организационные, экономические, социально-психологические. 
Технические факторы самым существенным образом влияют на качество продукции, поэтому внедрение новой технологии, применение новых материалов, более качественного сырья – материальная основа для выпуска конкурентоспособной продукции.

Организационные факторы  связаны с совершенствованием организации  производства и труда, повышением производственной дисциплины и ответственности за качество продукции, обеспечением культуры производства и соответствующего уровня квалификации персонала. 
Экономические факторы обусловлены затратами на выпуск и реализацию продукции, политикой ценообразования и системой экономического стимулирования персонала за производство высококачественной продукции. 
Социально - экономические факторы в значительной мере влияют на создание здоровых условий работы, преданности и гордости за марку своего предприятия, моральное стимулирование работников - все это важные составляющие для выпуска конкурентоспособной продукции. 
Внешние факторы в условиях рыночных отношений способствуют формированию качества продукции. К ним в первую очередь можно отнести: требования рынка, то есть покупателей, конкуренцию.

Все эти факторы связаны  между собой и влияют на качество продукции.

Оценка уровня качества продукции – совокупность операций, включающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми.

Уровень качества объекта редко можно определить одним показателем качества. Поэтому используют дифференциальный, комплексный или смешанный методы. Не всегда (особенно в сфере обслуживания) можно выделить количественные показатели качества. В этом случае используется экспертная оценка уровня качества объектов. Как правило, это групповая оценка. Поэтому очень важно правильно подобрать экспертов, организовать их работу.

Дифференциальный  метод оценки качества продукции – метод оценки качества продукции, основанный на использовании единичных ее показателей качества.

Комплексный метод  оценки качества продукции – метод оценки качества продукции, основанный на использовании комплексных показателей ее качества.

Смешанный метод  оценки качества продукции – метод оценки качества продукции, основанный на одновременном использовании единичных и комплексных показателей ее качества.

Статистический  метод оценки качества продукции – метод оценки качества продукции, при котором значения показателей качества продукции определяют с использованием правил математической статистики.

Годная продукция – продукция, удовлетворяющая всем установленным требованиям.

Оценка уровня качества продукции  является основой для выработки  необходимых управляющих решений  в системе управления качеством  продукции.

В общем случае оценка уровня качества состоит из следующих этапов:

• выбор номенклатуры показателей качества и обоснование ее необходимости и достаточности;
• выбор или разработка методов определения значений показателей качества;
• выбор базовых значений показателей и исходных данных для определения фактических значений показателей качества оцениваемой продукции;
• определение фактических значений показателей качества и их сопоставление с базовыми;
• сравнительный анализ вариантов возможных решений и нахождение наилучшего;
• обоснование рекомендаций для принятия управляющего решения.

Содержание каждого из перечисленных  этапов и объем работ на каждом из них существенным образом зависят  от цели оценки качества продукции.

Целью оценки обусловливается: какие  показатели качества следует выбирать для рассмотрения, какими методами и с какой точностью определять их значения, какие средства для  этого потребуются, как обработать и в какой форме представить  результаты оценки, какие варианты возможных решений следует сравнивать между собой и на какие вопросы  ответить при обосновании рекомендаций.

Область деятельности, связанная с  количественной оценкой качества объектов, называется квалиметрией. Практическими задачами квалиметрии являются:

• разработка методов определения численных значений показателей технического уровня и качества продукции, сбора и обработки данных для вычисления и установления требований к точности показателей;
• разработка единых методов измерения и оценки показателей качества;
• разработка единичных, комплексных и интегральных показателей качества продукции.

Методы квалиметрии:

1) инструментальный, основанный на  использовании средств измерений;

2) расчетный, заключающийся в  вычислениях по значениям параметров  продукции, найденным другими  методами;

3) статистический, использующий правила  прикладной математической статистики  и основанный на подсчете числа  событий или объектов;

4) органолептический, основанный  на анализе восприятий органов  чувств без применения технических  измерительных средств;

5) экспертный, учитывающий мнение  группы специалистов-экспертов;

6) социологический, основанный  на сборе и анализе мнений  потребителей данной продукции;

7) комбинированный, включающий  несколько методов определения  показателей качества.

 

 

 

 

 

 

 

 

Определение уровня качества четырех чайников: Vitek,  Moulinex, Samsung,  LG.

Рассмотрим характеристику четырех видов чайников в таблице 1.

Таблица 1 -  Абсолютные показатели качества

Единичные показатели качества
Название чайника	Мощность, Вт	Объем, л	Время закипания, мин.	Масса, кг
Vitek	500	1,5	5,0	1,0
Moulinex	1000	1,5	3,0	1,2
Samsung	1500	1,0	5,0	1,5
LG	1000	1,0	3,0	1,3
Базовый показатель	500	1,0	3,0	1,0
Коэффициент весомости

 

При определении уровня качества объекта в количественной форме необходимо все единичные показатели качества свести в один комплексный показатель, используя действия арифметики, так как абсолютные показатели качества имеют размерность, то объединить их в комплексный показатель качества невозможно. В связи с этим, от абсолютных показателей качества делают переход к относительным показателям качества.