Наука о питание и ее связь с другими науками

     В нашей стране Л. А. Орбели были сделаны  попытки, развитые А. Г. Гинецинским, Е. М. Крепсом я другими учеными, на основе частных концепций эволюции функций (например, таких, как кровообращение, дыхание, пищеварение, выделение  и  др.) сформулировать общие закономерности, свойственные всем системам. Однако можно допустить, что возможен еще один путь, при котором предметом изучения становится физиологическая эволюция. На первый взгляд такое понятие кажется излишним. Тем не менее предшествующий опыт демонстрирует, что понятие физиологической эволюции или представления о биохимической эволюции плодотворны, так как позволяют указать на круг исследуемых закономерностей. Важно, что физиологическая эволюция включает в себя не только эволюцию функций, но  и  эволюцию тех механизмов, которые такие функции осуществляют. Физиологическая эволюция включает в себя также ряд закономерностей, относящихся исходно к сфере других  наук  — биохимии, математики, биофизики  и  т. д. в той мере, в какой они необходимы для описания физиологии. Именно в рамках физиологической эволюции могут быть доказаны или опровергнуты “функциональные” гипотезы, первоначально лишенные филогенетических корней. Следовательно, для эволюционной физиологии  и  физиологической эволюции необходимо технологическое направление, которое в свою очередь нуждается в них. Если учесть исключительную важность эволюционной физиологии  и  физиологической эволюции, то тем более удивительным кажется то малозаметное положение, которое они занимают в общебиологических концепциях живого.

     Следует отметить, что при характеристике эволюции отдельных функций чрезвычайно  важно то содержание, которое вкладывается исследователем в понимание функций. Последние становятся предметом  изучения  и  рассматриваются как объект эволюционных перестроек. Именно на подходах к основным теоретическим обоснованиям возникает потребность в надежных представлениях, которых особенно не хватает. Технологические подходы к физиологии, где функции понимаются как некоторые процессы, состоящие из определенных операций  и  контролируемого алгоритма их выполнения, дают возможность внести наряду с уже известными некоторые новые  и  вместе с тем четкие элементы анализа. Анализируются определенные технологии  и  их эволюционные преобразования, операции  и  их составляющие, роль  и  характер операций, изменение этой роли в ходе эволюции, а не только изменения структур, реализующих каждую из операций. В  связи  с тем, что физиология рассматривается здесь как технологическая  наука , физиологическая эволюция может быть охарактеризована как эволюция технологий. При этом рассматриваются как эволюция процессов, так  и  эволюция устройств, с помощью которых эти процессы реализуются.

     Таким образом, физиология включает в себя изучение эволюции процессов, эволюции отдельных операций, эволюции устройств, выполняющих эти операции. Операции и устройства могут относиться как к процессам эффекторным, т. е. связанным с реализацией действия, так и к различным этапам управления. Развитие и понимание законов физиологической эволюции — проблема, ждущая своего решения. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Заключение 

     Примером  взаимодействия технологий может служить  одна из наиболее острых проблем, стоящих  перед человечеством конца XX в., —  проблема пищи  и   питания . Действительно,  питание  при приготовлении, получении  и  консервации пищевых продуктов относится к категории производственных технологий. На одном из этапов эта проблема решается с помощью биотехнологий, а завершающий этап, т. е. ассимиляция пищевых продуктов, благодаря  естественным  технологиям. Оптимальное согласование элементов всего комплекса — одна из самых важных задач па трудном пути решения проблемы адекватного  питания .

     Питание  в современном обществе определяется сложной синтетической технологией, в которой  естественные   и  производственные технологии чередуются и комбинируются. В конечном итоге производство пищевых ресурсов направлено на обеспечение потребностей организма в пище. Эта пища должна наилучшим образом соответствовать  естественным технологиям усвоения пищевых веществ человеком, выработавшимся в ходе эволюции. Следовательно, при всех обстоятельствах человек должен приводить производственные технологии в соответствие с естественными , меняя последние с крайней осторожностью, ибо последствия таких изменений часто невозможно предвидеть. Между тем они могут быть не только неблагоприятными, но  и  необратимыми.

     Трудность совершенного приспособления производства к  естественным  технологиям  в большинстве случаев связана  с тем, что мы недостаточно их знаем. Это справедливо также в отношении процессов ассимиляции пищи. Существенный прогресс знаний о механизмах  питания  человека  и  других организмов в последние десятилетия позволяет перейти от теории сбалансированного  питания  к теории адекватного  питания , которая в сущности опирается на идеи  естественных  технологий  и  их эволюции. Принципиально новым является оптимизация стыка двух технологий. Это относится к составу пищи, режиму и другим условиям  питания . Например, даже оценка роли аминокислот в жизнедеятельности организма в последнее время резко изменилась, так как одни из аминокислот оказались предшественниками нейротрансмиттеров, а другие — самими нейротрансмиттерами. Таким образом, увеличение или уменьшение количества аминокислот в пище оказалось фактором, влияющим не только на синтез белковых структур нашего организма, но  и  на его информационную  и  эмоциональную деятельность.

     В настоящее время ясно, что наше  питание  (т. е. состав пищевых, регуляторных  и  токсических веществ) в значительной степени зависит от бактериальной флоры. Трофические характеристики у одного  и  того же человека на протяжении жизни могут резко меняться, так как состав микрофлоры подвержен существенным изменениям под влиянием композиции пищи  и  лекарственных препаратов. Иногда бактериальная флора претерпевает значительные изменения, особенно после необдуманного применения антибиотиков. Различия в бактериальной флоре служат одной из важных причин изменений технологии ассимиляции пищи у одного человека  и  резкой индивидуальной вариабельности. Поэтому синтехнология  питания  должна быть адекватной как индивидуальным особенностям  естественных  технологий, так  и  их изменениям на протяжении жизни данного человека. Разумеется, при конструировании адекватной пищи необходима большая осторожность.