Учет затрат, выхода продукции и исчисления себестоимости продукции перерабатываемых производств(мельница, пекарня) в ЗАО «Суздальское» Д

 

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ШИФР УБ  08086

Институт заочного образования  и повышения квалификации

Кафедра бухгалтерского учета  и аудита

 

Предмет «Бухгалтерская (финансовая) отчетность»

 

 

ДИПЛОМ

Тема:

«Учет затрат, выхода продукции  и исчисления себестоимости продукции  перерабатывающих производств (мельница, пекарня)»

На примере  ЗАО «Суздальское»  Доволенского района Новосибирской  области.

 

                                                          Выполнила: Поценко О.Н студентка  4-курса

                              Экономического факультета

                                                                   Группа: У4440

Проверила:

 

НОВОСИБИРСК 2011

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 

Глава 1.Принципы формирования затрат, учета, выхода продукции и калькулирование себестоимости продукции перерабатывающих производств.4

1.1 Сущность и содержание информационной системы предприятия.  . 4

1.2 Классификация затрат в условиях организации управленческого учета о затратах.

1.3 Методы учета затрат, выхода продукции и калькулирование себестоимости перерабатывающих производств. 7

2. Основные экономические  показатели деятельности и организация  учета затрат и выхода продукции  перерабатывающих производств в 

ЗАО "Суздальское" Доволенского района Новосибирской области.

2.1 Организационно-экономические  условия хозяйствования и местоположение  предприятия.9 

2.2 Организация учета затрат в хозяйстве 15

2.3 Бухгалтерский учет выхода  продукции в перерабатывающих  производствах в хозяйстве.

Глава 3. Калькулирования себестоимости продукции перерабатывающих производств и рекомендации по совершенствованию данного участка. Учетной работы в ЗАО «Суздальское» Доволенского района Новосибирской области.

3.1 Калькулирования себестоимости  продукции перерабатывающих производств  в хозяйстве

3.2 Анализ перерабатывающих  производств3.3 Рекомендации по совершенствованию  учета затрат, выхода продукции  и исчисление себестоимости продукции  перерабатывающих производств в  хозяйстве.

 

 

Введение

 Собственная переработка  зерна в цехах в составе  сельскохозяйственных предприятий  позволяет оставлять добавленную  стоимость на продукцию переработки  внутри предприятия, она существенно  расширяет возможности сельскохозяйственных  предприятий в отношениях оплаты  труда с работниками предприятия,  частично решает проблему кормопроизводства  в животноводстве, повышает занятость  сельского населения, организовывает  промышленное малоотходное производство, удешевляет продукты переработки  и, соответственно, уменьшает   расходы местного населения на  жизненно важные продукты питания,  и др. От уровня развития зерноперерабатывающего  производства, его экономики в  большей степени зависит максимизация  удовлетворения потребностей населения  в таких стратегически важных  продуктах питания, как хлеб, хлебобулочные  изделия и пр.

  Хлеб был и остается  одним  из основных продуктов  питания населения нашей страны.  Ежедневное повсеместное потребление  хлеба позволяет считать его  одним из важнейших продуктов  питания, пищевая ценность которого  имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной  потребности в энергии и до 75% потребности в растительном  белке. Хлебопродукты удовлетворяют  около  сорока  процентов потребностей  в питании населения. Почти  40% агропромышленного производства  непосредственно связано с зерновыми  ресурсами. Под зерновым клином  занято более 40%  агропромышленного  производства непосредственно связано  с зерновыми ресурсами. Под  зерновым клином занято более  40% пашни и свыше половины посевов  сельскохозяйственных культур. Доля  зерна составляет около одной  трети стоимости валовой и  свыше половины товарной продукции  растениеводства.

   Технологический  процесс размола зерна осуществляют  на мукомольных заводах или  мельницах сельскохозяйственного  типа. В настоящее время в России  эксплуатируется несколько тысяч  малых мельничных установок, разработанных  отечественными и зарубежными  фирмами. Основным сырьем для  производства муки является зерно  пшеницы – около 80%.  Зерно  предназначенное для производства  муки, оценивают по влажности,  засоренности, свежести, мукомольным  и хлебопекарным свойствам. Отходы  мукомольной промышленности ( отруби)- ценный концентрированный корм  для животных.

   Пищевая и перерабатывающая  промышленность России – один  из стратегических отраслей экономики,  призванная обеспечивать устойчивое  снабжение населения необходимыми  качественными продуктами питания.  Проблема повышения эффективности  производства является центральной  для рыночной экономики. Эффективность  производства находится отношением  эффекта к затратам.

 

Целью работы является разработка мероприятий по совершенствованию учета затрат, выхода продукции и исчислению себестоимости продукции перерабатывающих производств в хозяйстве.

 Для достижения поставленной  цели были решены   следующие задачи:

• уточнены сущность и содержание социально-экономической эффективности переработки зерна;
• дана оценка современного состояния переработки зерна в ЗАО «Суздальское» Доволенского района;
• разработаны предложения по совершенствованию учета затрат, выхода продукции и исчисления себестоимости продукции перерабатывающих производств в  хозяйстве.

Объектом исследования является учет затрат  переработки зерна в цехах сельскохозяйственного предприятия.

Объект наблюдения – ЗАО «Суздальское» Доволенского района. Новосибирской области.

В ходе выполнения работы были использованы такие методы исследования как монографический,  расчетно-конструктивный, абстрактно-логический и др. Для написания работы использовались годовая отчетность, технические паспорта на производственное оборудование, первичные документы, аналитические и синтетические счета учета затрат и выхода продукции перерабатывающих производств.

 

Глава 1. Принципы формирования затрат, учета, выхода продукции и калькулирование себестоимости продукции перерабатывающих производств.4

1. Сущность и содержание информационной системы предприятия.  4

Бухгалтерская  информация и ее значение. Характер информации, процесс ее сбора, обработки и  использования является внутренним делом каждой организации. С принятия нового плана счетов осуществляется совершенствование бухгалтерского учета. При этом бухгалтерский учет сближается с системой международной  практики. Информация должна быть понятной, отражать существо вопроса без двусмысленного восприятия и излишней детализации. Другой качественный признак – это уместность (релевантность), т. е. влияние информации на экономические решения предприятия. Информация является базой для прогнозирования и обеспечивает основные функции управления (менеджмента). Оперативное планирование на предприятии. Оперативное финансовое планирование в отличие от составления  финансового плана включает в  себя разработку и составление двух документов: 1) платежного календаря; 2) кассовый план предприятия. Платежный календарь  позволяет сопоставить доходы и  расходы за определенный период времени (на месяц, на декаду, на пять дней, в  отличие от финансового плана, который  составляется на год с разбивкой  по кварталам). Основой для составления  платежного календаря являются: 1) данные баланса доходов и расходов предприятия; 2) плановые данные по производству и реализации продукции; 3) планы материально-технического снабжения; 4) планы размещения заемных средств и обязательств. Платежный календарь  состоит из двух разделов: 1) валовые доходы и поступления денежных средств; 2) валовые расходы и отчисления средств. В доходной части  платежного календаря основным источником является выручка от реализации продукции (размер выручки определяется исходя из графика отгрузки продукции и  сданных работ). Доходы включают поступления  от арендной платы и получение  кредитов банка. В расходной части  отражаются все виды платежей, предусмотренных  на платежный период. Это платежи  поставщикам в соответствии с  заключенными договорами и все расходы, связанные с оплатой труда  исходя из предусмотренного фонда заработной платы, планового, но с корректировкой на процент выполнения производственной программы. В платежный календарь  расходы на оплату труда разносятся в соответствующие периоды, согласно графику выплаты заработной платы: 1) расходы, связанные с отчислениями во внебюджетные фонды; 2) все виды платежей в бюджет строго в соответствии со сроками их уплаты; 3) погашение кредитов в строгом соответствии со сроками, по которым они выданы; 4) уплата процентов за пользование кредитами. Кассовый план предприятия  может составляться на месяц и  на более короткие сроки. В нем  отражаются источники поступления  средств в кассу предприятия  и расходы и выплаты денежных средств из кассы. К этим расходам составляется справочный раздел, в котором производится расчет фонда заработной платы и  указываются сроки выплаты заработной платы.

    Управленческая  деятельность начинается со сбора,  накопления и переработки информации, т.е. совокупности качественных  и количественных сведений о  процессах, протекающих в организации   ее окружении и способствующих  преодолению неопределенности. Она  может приниматься к сведению, расширять их знания и кругозор, служить основой принятия решений.

Без информации невозможна совместная работа в условиях разделения труда. Нехватка нужной информации, как  и избыток ненужной, дезориентирует любую хозяйственную деятельность.

Потребность в управленческой информации определяется особенностью решаемых задач ( содержанием, повторяемостью); имеющимися у работников знаниями, опытом, образованием (чем они выше, тем меньше те нуждаются в дополнительной информации).

Информация сегодня превратилась в важнейший ресурс социально- экономического, технического, технологического развития любой организации. Обладание ею дает в руки реальную власть, и поэтому  лица, причастные к ней, стремятся  ее утаивать, чтобы впоследствии на ней спекулировать.

Особенностями информации как  ресурса являются:

1. неисчерпаемость;
2. сохраняемость  и накапливаемость; 
3. возможность параллельного использования;
4. легкость передачи, в том числе на основе купли- продажи.

К информации предъявляются  следующие требования:

• количественная и качественная полнота;
• актуальность;
• достоверность и точность;
• полезность, характеризующаяся экономией затрат на принятие решения( информация средней ценности обеспечивает их снижение до 100 процентов, высокой – в 2 – 10 раз, сверхвысокой – более чем в 10раз);
• нормальная плотность ( насыщенность ) , т.е. количество информации в единице носителя, соотношение полезных и общих сведений. Если необходимые для управления сведения в составе информации отсутствуют, она является познавательной; если же сообщения вообще не несут информации, они называются «шумом»; 
• доступность, легкость для восприятия.

Можно дать следующую классификацию  информации;

1. по носителям (электронные,  вещественные)
2. по направлению движения ( входящая и исходящая);
3. По источнику (внешняя  и внутренняя);
4. По содержанию ( экономическая, правовая, техническая)
5. По спектру применимости ( одноцелевая связана с решением одной конкретной проблемы; многоцелевая – нескольких различных);
6. По назначению:

• Оперативная информация служит для корректировки деятельности организации;

• Отчетная предназначается для анализа ( она бывает статистической, собираемой в определенные сроки в стандартной форме и частично предоставляемой государственным органам, и нестатистической);

7. По возможности закрепления и хранения:

• Воплощенная в материальных объектах;
• Фиксируемая на носителях( хранится бесконечно, не подвергаясь искажению, свидетельством чему являются наскальные надписи рисунки);
• Не фиксируемые ( хранится некоторое время в памяти людей, а затем постепенно исчезает);

8.По степени готовности  для использования:

*  исходная информация, представляющая совокупность несистематизированных  данных, полученных непосредственно  из их источника впервые; 

* промежуточная информация  несет в себе сведения, прошедшие  через процесс предварительной  «очистки» и систематизации, позволяющий  решать вопрос о конкретных  направлениях и способах их  дальнейшего использования;

* конечная информация  дает возможность принимать обоснованные  управленческие решения;

 Управление представляет  собой направленное воздействие  администрации организации на  хозяйственные процессы в целях  увеличения прибыли и сохранения  собственного капитала.

 Основой принятия и  осуществления управленческих решений  является информация о всех  аспектах деятельности организации. 

 В управленческом учете  используется в основном экономическая  информация, состоящая из плановой, нормативной, учетной( данные  финансового, статистического, налогового  и управленческого учета) . Материалы  аудиторских проверок, объяснительные  и докладные записки, комментарии  специалистов по проблемам производства  и сбыта соответствующих продуктов.

Основными пользователями информации финансового учета являются внешние  пользователи – органы государственного управления ( налоговые, статистические, казначейство), банки, кредиторы, инвесторы ( в том числе физические лица).

В управленческом учете потребителями  информации являются работники управленческого  персонала организации и ее структурных  подразделений, специалисты, а также  непосредственные исполнители, для  которых установлены лимиты и  нормативы по соответствующим расходам.