Роль минеральных солей в жизнедеятельности клетки

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Роль  минеральных солей  в жизнедеятельности  клетки 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Витковой  А.И.

723 группа 
 
 

      Минеральные вещества играют исключительно важную роль в жизни живых организмов. Наряду с органическими веществами минералы входят в состав органов  и тканей, а также участвуют  в процессе обмена веществ.

      В общей сложности в организме  человека определяется до 70 химических элементов. Из них 43 элемента являются абсолютно необходимыми для нормального  протекания обмена веществ.

      Все минеральные вещества, исходя от их количественного содержания в организме  человека, принято разделять на несколько  подгрупп: макроэлементы, микроэлементы  и ультраэлементы.

      Макроэлементы представляют собой группу неорганических химических веществ, присутствующих в  организме в значительных количествах (от нескольких десятков граммов до нескольких килограммов). К группе макроэлементов относятся натрий, калий, кальций, фосфор и др.

      Микроэлементы встречаются в организме в  гораздо меньших количествах (от нескольких граммов до десятых долей  грамма и менее). К таким веществам относятся: железо, марганец, медь, цинк, кобальт, молибден, кремний, фтор, йод и др. Особой подгруппой микроэлементов являются ультрамикроэлементы, содержащиеся в организме в исключительно малых количествах (золото, уран, ртуть и др.). 

Роль  минеральных веществ  в организме

      Минеральные (неорганические) вещества входящие в  структуру организма выполняют  множество важных функций. Многие макро  и микроэлементы являются кофакторами ферментов и витаминов. Это значит, что без молекул минеральных веществ витамины и ферменты неактивны и не могут катализировать биохимические реакции (основная роль ферментов и витаминов). Активация ферментов происходит посредством присоединения к их молекулам атомов неорганических (минеральных) веществ, при этом присоединенный атом неорганического вещества становится активным центром всего ферментативного комплекса. Так, например, железо из молекулы гемоглобина способно связывать кислород, для того чтобы переносить его к тканям, многие пищеварительные ферменты (пепсин, трипсин) для активации требуют присоединения атома цинка и т.д.

      Многие  минеральные вещества являются незаменимыми структурными элементами организма  – кальция и фосфор слагают  основную массу минерального вещества костей и зубов, натрий и хлор являются основными ионами плазмы, а калий, в больших количествах содержится внутри живых клеток.

      Вся совокупность макро и микроэлементов обеспечивает процессы роста и развития организма. Минеральные вещества играют важную роль в регуляции иммунных процессов, поддерживают целостность  клеточных мембран, обеспечивают дыхание  тканей.

      Поддержание постоянства внутренней среды (гомеостаза) организма, предусматривает в первую очередь поддержание качественного  и количественного содержания минеральных  веществ в тканях органах на физиологическом уровне. Даже небольшие отклонения от нормы могут повлечь самые тяжелые последствия для здоровья организма. 

Источники минеральных веществ

      Основным  источником минеральных веществ для человека, является потребляемая вода и пища. Одни минеральные элементы распространены повсеместно, а другие встречаются реже, и в меньших количествах. В наши дни, при условии нарушенной экологии, лучшим источником могут быть БАД (биологически активные добавки) и очищенная минерализованная вода.

      Различные пищевые продукты содержат различное  количество минеральных веществ. Так, например, в коровьем молоке и молочных продуктах содержится более 20 различных  минералов, среди них наиболее важными  являются железо, марганец, фтор, цинк, йод. Мясо и мясные продукты содержат такие микроэлементы как серебро, титан, медь, цинк, а морские продукты – йод, фтор, никель.

      Как уже упоминалось выше, постоянство  внутренней среды (содержание в организме  различных веществ) имеет огромное значение для нормального функционирования организма. Несмотря на широкую распространенность минеральных веществ в природе, нарушения в организме, связанные с их недостатком (или реже с избытков) встречаются довольно часто. Заболевания, вызванные недостачей минеральных веществ чаще всего встречаются в определенных регионах земного шара, где в силу геологических особенностей природная концентрация того или иного микроэлемента ниже чем в других районах. Хорошо известны так называемые эндемические зоны йододефицита, в которых часто встречается такое заболевание как Зоб – следствие недостатка йода.

      Однако, гораздо чаще дефицит минеральных веществ в организме встречается из-за неправильного (несбалансированного) питания, а также в определенные периоды жизни и при некоторых физиологических и патологических состояниях, когда потребность в минеральных веществах возрастает (период роста у детей, беременность, кормления грудью, различные острые и хронические заболевания, менопауза и пр.). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Основные  группы минеральных  веществ.

       1. Натрий. Один из главных щелочных  элементов в организме. Благодаря ему известь и магний удерживаются в растворах крови и тканях. Недостаток натрия вызывает отвердение стенок артерий, застои крови в капиллярных сосудах, камни желчные, мочевые, печеночные, желтуху. Затем натрий выводит из тканей к легким углекислый газ, при недостатке натрия появляются сердечные болезни, а диабетики и тучные задыхаются. Затем натрий является источником соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Только благодаря натрию железо может захватывать из воздуха кислород.

       2. Железо. Оно является самым нужным  элементом для окисления нашей  крови, оно способствует образованию  красных шариков (гемоглобина)  в ней. Недостаток железа в  организме создает острое малокровие, пониженную жизненность, апатию, бледную немочь. Складочным местом железа в организме является печень. Больше всего железа находится в шпинате, салате, землянике, спарже, луке, тыкве и арбузах.

       3. Калий. Это - щелочной металл, необходимый для строения мускулов. В организме он нужен для  печени и селезенки, а также  для кишечника, которому помогает  переваривать жиры и крахмал.

Поэтому пища, богатая калием, полезна при  запорах. Он также полезен при  плохой циркуляции крови, при ослаблении деятельности сердца, при разных воспалениях  и болезнях кожи, при приливах крови  к голове.

      Недостаток  калия создает дряблость и  негибкость мускулов, понижает умственную жизнедеятельность. Больше всего его  имеется в сырых овощах, в кислых фруктах, особенно лимонах, клюкве и  барбарисе, а также много в  отрубях, орехах, миндале и каштанах. И, так как кальций необходим для работы сердечных мускул и для свертывания крови. Он является главным источником снабжения крови щелочными солями, что крайне важно, так как кровь в нормальном состоянии щелочная, и если щелочное равновесие нарушится, то наступает смерть.

      4. Кальций. Во время болезней, особенно  с высокой температурой, а также  при переутомлении и больших  неприятностях из организма выбрасывается  очень много кальция. Это сейчас  же отражается на работе всего  организма: появляется сверхкислотность крови, слабеет печень, теряя свою активность, необходимую для разрушения попадающих в нее из крови ядовитых веществ, начинают воспаляться гланды, появляются камни в желчном пузыре, шатаются й крошатся зубы, тело покрывается сыпью (главным образом, руки). Введение одного чистого кальция в организм не приносит большой пользы, его надо вводить попутно в виде пищи, содержащей в себе щелочь в органическом соединении, надо давать яичные желтки, желтую репу, брюкву, фасоль, маслины, чечевицу, миндаль, винные ягоды, цветную капусту, отруби, сыворотку.

      5. Фосфор. Развитие костей может  задержаться вследствие недостатка  фосфора, несмотря на достаточность  кальция, так как фосфор является  в организме стимулом роста  и деятельности. Фосфор еще нужен  для мозговой работы, так как  он входит в состав мозгового  вещества; поэтому мозговое утомление  при усиленной мозговой работе  связывается с убавлением фосфора.  С другой стороны несоразмерное  его количество в организме  вызывает различные опухоли. Фосфором особенно богата печень из рыбы, также яичный желток, сыр, хлебные отруби, редиска, огурцы, салат, орехи, миндаль, чечевица и сухой горох.

      6. Сера. Она находится во всех  клетках и тканях человеческого рганизма: в составной части волос, ногтях, мускулах, желчи, газах, в моче. Является антисептическим средством кишечника, умеряет излишнее окисление фосфора, сохраняет силу нервов. Недостаток серы ведет к раздражительной деятельности, опухолям, болезненным явлениям на коже. Много серы имеется в хрене, репе, капусте, яичном белке, отрубях, грецких и китайских орехах, в спелой ржи и пшенице.

      7. Кремний. Он идет на конструкцию  мускулов, нервов, кожи, волос и ногтей. Недостаток его вызывает выпадение  волос, ломкие ногти, способствует  заболеванию сахарной болезнью. Больше всего кремния находится  в кожице свежих фруктов и  в отрубях хлебных злаков. Кроме  того, немного в огурцах, спарже, кочанном салате, петрушке, свекле  и землянике.

      8. Хлор. Он имеется в организме  в соединении с натрием, калием  и кальцием как соляная кислота.  В этом виде помогает организму  переваривать и усваивать протеины (белки) и бороться с паразитами, находящимися в наших тканях. Недостаток его может выразиться  в плохом пищеварении, а главное  - в мочевом отравлении крови. Больше всего хлора в устрицах, молочной сыворотке, яичном белке, свежих зеленых овощах - капусте, сельдерее, петрушке. Также есть еще в масле, бананах, яйцах, молоке и ржаном хлебе из целой муки.

       9. Фтор. Находится у человека в  спинных костях и зубах и  меньше в мускулах, мозгу и  крови. Он входит в состав  эмали зубов: без фтора эмаль  трескается, зубы гниют. Кости  скелета без фтора тоже болеют. Фтор есть во всех зернах  хлебных злаков, в орехах, бобах,  горохе, яичном белке, во фруктах  и зеленых овощах. Между прочим, фтор есть необходимое вещество  в протоплазме растений, поэтому  в почве, лишенной фтора, растения  не цветут.

      10. Йод. В организмах находится  в щитовидной железе и является  регулятором обмена веществ. Недостаток  йода ведет к образованию зоба  и ослабляет иммунитет, т. е.  сопротивляемость организма ко всякого рода заболеваниям, уменьшает физические силы организма. Больше всего йода находится в морской капусте (водорослях). Затем он имеется в репе, брюкве, свекле, салате, помидорах, также в морских раках, чилимцах, устрицах, крабах, селедках и омарах.

      11. Соль (поваренная). Очень нужна для тканей и крови, также для образования соляной кислоты, которая входит в состав желудочного сока. Нехватка в организме соли ведет к похудению, а переизбыток ее вредно отражается на сердце.

      12. Магний. Он сообщает костям и  зубам особую твердость и жесткость.  В нервах, мускулах, легких, мозгах  он тоже имеется в небольшом  количестве, сообщая им эластичность  и плотность. Нехватка его отражается  на нервном напряжении. Магний  находится в шпинате, помидорах,  сельдерее, орехах, винных ягодах  и отрубях.