Спиртовое брожение
Реферат, 08 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В 1850 г. Пастер установил, что виноградная кислота состоит из двух изомерных форм, имеющих одну и ту же химическую формулу, но кристаллизующихся в виде кристаллов, формы которых относятся друг к другу, как несимметричный предмет к своему зеркальному отображению. Эти формы отличаются друг от друга определенным физическим признаком, именно, - противоположным вращением плоскости поляризации. Явление это было объяснено Вант-Гоффом в 1874 г. с точки зрения пространственного расположения атомов.
Содержание работы
Введение
Брожение
Основные типы брожения
История спиртового брожения
Спиртовое брожение
Этапы спиртового брожения
Микроорганизмы, осуществляющие спиртовое брожение
Используемая литература.