Бизнес-план предприятия

РЕЗЮМЕ

Булочная-пекарня  «Русский хлеб» создается с целью  организации и развития цивилизованной торговли хлебобулочными изделиями. Булочная – это не только 2 – 3 вида хлеба, но и разнообразие ассортимента, его  оригинальность и всегда свежесть. Для многих желающих в булочной необходимо мини-кафе, где покупатель всегда сможет с аппетитом выпить чашечку горячего ароматного кофе с русской выпечкой, стакан молока или сока – на его вкус.

Наша булочная намерена расширять свою деятельность, открывать со временем филиалы, а на летнее время создавать выездные кафе-булочные.

Суть проекта  заключается в том, чтобы обеспечить людей качественными хлебными  изделиями.

Ежемесячно наша выручка должна составлять около 890 000 руб., годовая прибыль от реализации (за вычетом кредита) – 10 680 000 руб.

В настоящий  момент среди особенностей нашей  пекарни хотелось бы выделить следующее:

• Оригинальный вкус;
• Высокое качество;
• Свежесть изделий;
• Внешний вид.

Настоящий бизнес-план направлен на описание строительства  булочной-пекарни на территории г. Москвы.

Проект: строительство булочной-пекарни.

Период  планирования: 3 года.

Объем первоначальных инвестиций по проекту (без НДС):  80 452 497 руб.

Объем выручки за планируемый  период (без НДС): 80 502 497 руб.

Балансовая  прибыль за период: 15 771 047 руб.

Чистая  прибыль за период: 10 716 829 руб.

Общая рентабельность проекта: 45,04%.

ОПИСАНИЕ  ПРОДУКЦИИ (УСЛУГИ)

Булочная-пекарня  будет заниматься выпечкой батонов  и булочек, рулетов с различными начинками из пшеничной муки высшего  сорта, а также продавать до 70% булочек и батонов в розницу через магазины и кафе. Булочная-пекарня производит хлеб, булочные изделия из дрожжевого теста, небольшое количество изделий из слоеного. Ежедневно ассортимент будет состоять из 18 видов изделий. Большую часть ассортимента составляют булочки. Ассортимент может ежедневно увеличиваться или совсем меняться, всё зависит от начинки. При продаже булочки упаковываются в специальные целлофановые пакеты.

Товар является товаром полной необходимости, так  как булочная-пекарня заботится о полноценном питании людей.

МАРКЕТИНГ И ПРОДАЖИ

Производимую  продукцию планируется распространять в собственном магазине, который  находится в одном здании с  пекарней. Часть выпечки со временем будет передаваться магазинам и  булочным, которые захотят распространять данные изделия. На начальном этапе соотношение между розничной и оптовой торговлей составит 70:30. Предполагается также продавать свои изделия в особо людных местах: у станций  метро, на рынках в

течение всего  дня и по выходным. Распространение продукции будет производиться по следующим схемам:

1. Производитель – розничная торговля – конечный потребитель (основная схема).
2. Производитель – оптовая торговля – розничная торговля – конечный потребитель.

Самое трудное  – это привлечь покупателей. Приемы рекламы, применяемые мультинациональными корпорациями, данной пекарне не подойдут. Товар является товаром ежедневного потребления и в широкой рекламе не нуждается. Но так как хлебопекарня новая, то в первое время своей деятельности можно выпустить красивые листовки и распространить их среди жителей близлежащих районов города. Немалый успех принесет стенд рядом с магазином и плакат с ценами. Можно расположить красочный рекламный щит на оживленной улице или шоссе. Внутреннее оформление помещения магазина соответствует выпускаемой продукции. Название булочной и предполагаемых мест распространения будет оформлено красочно в стиле изготовляемой продукции (вывеска в виде калача и т.п.). Всё это будет делаться для того, чтобы привлечь внимание, заинтересовать клиентов, дать им почувствовать, что вся выпечка принадлежит фирменной булочной-пекарне.

Стимулирование  продаж можно производить с помощью  новых товаров, пробных предложений, с помощью оформления витрины, экскурсий  для школьников, во время которых  можно будет продегустировать продукцию пекарни.

Стоит отвести  отдельное место общению с  покупателями. В этом заключается  искусство успешного маркетинга. Чем больше мы общаемся с людьми, тем больше мы узнаем их гастрономические симпатии и предпочтения и можно научиться выпускать булочки по прямому заказу. А это намного облегчит сбыт.

Конкуренция

Исходя из того, что производительность мини-пекарни 2500 кг в сутки, а в первое время  после открытия возможно производить  лишь 2000 кг в сутки, рассчитывается обслуживать население в радиусе 1,5 – 2 км. В пятерку ближайших конкурентов входят (таблица 1):

• Булочная-пекарня. Удаленность – 1 км. (Указана под №1).
• Гастроном с хлебным отделом – 700 м. ( №2).
• Государственная булочная – 2 км. (№3).
• Торговая точка (перепродажа) – 50 м. (№4).
• Торговая точка (поток) – 30 м. (№5).

Исходя из этого, фирме необходимо провести ряд  мероприятий по улучшению продукции  и завоеванию симпатий покупателей. Так, дизайн и качество могут быть улучшены, если выпускать хлеб в  красивых, герметичных упаковках, не только придающих внешний вид изделиям, но и позволяющих надолго сохранить тепло и свежесть продуктов. Немаловажно, что это нововведение лишь в незначительной мере повлияет на цену изделия. В дальнейшем возможно расширение ассортимента, путем увеличения производственной мощности.

Вежливое, быстрое  обслуживание, широкий ассортимент  высококачественных изделий, а также  кафе на базе мини-пекарни – всё  это, несомненно, завоюет симпатии потребителей.

Таблица 1

Факторы конкурентоспособности

 
 

Ценообразование.

Из существующих трех основных целей ценообразования, из которых может выбирать фирма, для данного предприятия предпочтительнее цели, основанные на существующем предположении, т.к. пекарню устраивает объем реализации, увеличение же относительной прибыли не оправдано эластичностью спроса на товар. Но пекарня заинтересована в стабильности и сохранении благоприятного климата для своей деятельности.

Стратегия ценообразования ориентирована на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта.

Из всевозможных методов булочная-пекарня предпочла  установленные цены на основе ощущаемой  ценности товара, т.е. основной фактор ценообразования – не издержки, а покупательское восприятие. Предполагается также широкое использование неценовых приемов воздействия.

Прогнозирование продаж

Предполагается, что в первый год запуска оборудования пекарня сможет выпустить 3000 кг за сутки. Полный ассортимент 18 видов, дневной – 10. Начиная со второго года действия и далее – выпуск увеличивается на 5%. В таблице 3 представлен прогноз объема продаж. Общий объем продаж найден путем умножения цены за тысячу штук кирпичей на проданное количество продукции. Предполагается, что предприятие продает столько же изделий, сколько и производит. Цены на изделия представлены в таблице 2.

Таблица 2

Цены  на хлебобулочные изделия

 

Таблица 3

Прогноз объема продаж, руб.