Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Мая 2012 в 12:50, курсовая работа
Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения.
Содержание
Введение 3
Анализ развития ресторанного рынка Перми: самые востребованные форматы предприятий общественного питания. 4
Ресторанная мода на системы управления 8
Кофейня – все слагаемые успеха. 12
Система free flow (свободный доступ) - новый формат или прогрессивное течение. 18
Создание столовых на производственных предприятиях, в учебных заведениях, бизнес центрах как дополнительная прибыль для ресторатора. 22
Заключение 25
Список источников литературы 26