Ферменты и гормоны

 
Ферменты и гормоны 

 

выполнила

ученица 11-А класса

УВК«Школа-гимназия» №1

им. К.И.Щелкина

Талалайко Анна

 

Ферменты

 

Ферменты - это белковые вещества, играющие очень важную роль в различных биохимических процессах в организме.

Они необходимы для переваривания  пищевых продуктов, стимуляции деятельности  головного мозга, процессов энергообеспечения  клеток, восстановления органов  и тканей.

Функция каждого из ферментов  уникальна, т.е. каждый фермент активизирует  только один биохимический процесс.

В связи с этим в организме  существует огромное количество энзимов.  

Ферменты

 

В зависимости от того, какие  виды реакций организма катализируют  ферменты, они выполняют различные  функции.

Чаще всего их подразделяют  на две основные группы: пищеварительные и метаболические.

Пищеварительные ферменты выделяются в желудочно-кишечном тракте, разрушают питательные вещества, способствуя их абсорбции в системный кровоток.

Метаболические ферменты катализируют биохимические процессы внутри клеток.  

 

Пищеварительные ферменты

 

Различают три основные категории  таких ферментов: амилаза, протеазы, липаза.  
 
Амилаза расщепляет углеводы и находится в слюне, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника. Различные виды амилазы расщепляют различные сахара.  
 
Протеазы, находящиеся в желудочном соке, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника, помогают переваривать белки.  
 
Липаза, находящаяся в желудочном соке и панкреатическом секрете, расщепляет жиры.

Ферменты

 

Некоторые виды пищевых продуктов  содержат ферменты.

К сожалению, ферменты очень  чувствительны к высокой температуре и легко разрушаются при нагревании.

Для того чтобы организм получил  дополнительное количество ферментов, следует или есть продукты, содержащие  их, в сыром виде или принимать  биологически активные пищевые  добавки с такими ферментами.

Ферментами богаты продукты  растительного происхождения: авокадо, папайя, ананасы, бананы, манго, ростки.  
 

Протеолитические ферменты

 

Протеолитическими ферментами  являются пепсин, трипсин, реннин, панкреатин и химотрипсин.

Помимо улучшения пищеварения, эти ферменты оказывают противовоспалительное  действие.

Панкреатин используют при ферментной недостаточности поджелудочной железы, муковисцидозе, нарушениях пищеварения, пищевой аллергии, аутоиммунных заболеваниях, вирусных инфекциях и спортивных травмах.

Ферменты выпускаются в таблетках, капсулах, в виде порошка и  жидкости. Они продаются в комбинации  или по отдельности.  
 

Ферменты

 

Для получения хорошего эффекта  лучше применять формулы, содержащие  все основные ферменты - амилазы, протеазы, липазы.  

Обычно пищеварительные ферменты  принимают после еды, но если вы едите продукты, прошедшие технологическую обработку или измельченные, то во время еды.  

Все препараты, содержащие ферменты, следует хранить в прохладном  месте. 
Таблетки и жидкости в холодильнике, а порошок и капсулы - в сухом прохладном месте.

Свойства ферментов

 

1. Важнейшим свойством ферментов  является преимущественное течение  одной из нескольких теоретически возможных реакций. В зависимости от условий ферменты способны катализировать как прямую так и обратную реакцию. Это свойство ферментов имеет большое практическое значение.

2. Другое важнейшее свойство  ферментов - термолабильность, т. е. высокая чувствительность к изменениям температуры. Так как ферменты являются белками, то для большинства из них температура свыше 70 C приводит к денатурации и потере активности. При увеличении температуры до 10 С реакция ускоряется в 2-3 раза, а при температурах близких к 0 С скорость ферментативных реакций замедляется до минимума.

Свойства ферментов

 

3. Следующим важным свойством  является то, что ферменты находятся  в тканях и клетках в неактивной форме (проферменте).

 Классическими его примерами являются неактивные формы пепсина и трипсина. Существование неактивных форм ферментов имеет большое биологическое значение. Если бы пепсин вырабатывался сразу в активной форме, то пепсин "переваривал" стенку желудка, т. е. желудок "переваривал" сам себя.

 

Классификация ферментов

 

На Международном биохимическом  съезде было принято, что ферменты  должны классифицироваться по  типу реакции, катализируемой ими.

 В названии фермента обязательно присутствует название субстрата, т. е. того соединения, на которое воздействует данный фермент, и окончание -аза. (Аргиназа катализирует гидролиз аргинина и т.д.)

По этому принципу все ферменты  были разделены на 6 признаков. 1.Оксидоредуктазы - ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные  реакции, например каталаза: 2H2O2-->O2+2H2O

Классификация ферментов

 

1.Оксидоредуктазы - ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции, например каталаза: 2 H2O2-->O2+2 H2O

2.Трансферазы - ферменты, катализирующие перенос атомов или радикалов.

3.Гидролазы - ферменты, разрывающие внутримолекулярные связи путем присоединения молекул воды, например фосфатаза:            

                 OH

• R - O - P = O + H2O --> ROH + H3PO4            

                 OH

 

Классификация ферментов

 

4.Лиазы - ферменты, отщепляющие от субстрата ту или иную группу без присоединения воды, негидролитическим путем.

• Например: отщепление карбоксильной группы декарбоксилазой:                                                 

                     O                              O

                  //   ||

CH3 - C - C ---- > CO2 + CH3 - C

          ||     \                                   \

          O    OH                               H

Классификация ферментов

 

5.Изомеразы - ферменты, катализирующие превращение одного изомера в другой:

 глюкозо-6-фосфат --> глюкозо-1-фосфат  

 

6.Синтетазы - ферменты, катализирующие реакции синтеза.  

 

Применение ферментов

 

• Ферменты получили широкое применение в легкой, пищевой и химической промышленности, а также в медицинской практике.
• В пищевой промышленности ферменты используют при приготовлении безалкогольных напитков, сыров, консервов, колбас, копченостей.
• В животноводстве ферменты используют при приготовлении кормов.
• Ферменты используют при изготовлении фотоматериалов.
• Ферменты используют при обработке овса и конопли.

 

Применение ферментов

 

• Ферменты используют для смягчения кожи в кожевенной промышленности.
• Ферменты входят в состав стиральных порошков, зубных паст.
• В медицине ферменты имеют диагностическое значение – определение отдельных ферментов в клетке помогает распознаванию природы заболевания (например вирусный гепатит – по активности фермента в плазме крови) их используют для замещения недостающего фермента в организме.

Гормоны

 

Регуляторную функцию выполняют белки-гормоны. Гормоны - биологически активные вещества, которые оказывают влияние на обмен веществ. Многие гормоны являются белками, полипептидами или отдельными аминокислотами.

 Одним из наиболее известных белков-гормонов является инсулин. Этот простой белок состоит только из аминокислот.

 Функциональная роль инсулина многопланова. Он снижает содержание сахара в крови, способствует синтезу гликогена в печени и мышцах, увеличивает образование жиров из углеводов, влияет на обмен фосфора, обогащает клетки калием.

Гормоны

 

 Регуляторной функцией обладают белковые гормоны гипофиза - железы внутренней секреции, связанной с одним из отделов головного мозга. Он выделяет гормон роста, при отсутствии которого развивается карликовость. Этот гормон представляет собой белок с молекулярной массой от 27000 до 46000.

 

 

Карликовость – дварфизм, наносомия  

Гормоны

 

Одним из важных и интересных  в химическом отношении гормонов  является вазопрессин. Он подавляет мочеобразование и повышает кровяное давление. Вазопрессин - это октапептид циклического строения с боковой цепью. Регуляторную функцию выполняют и белки, содержащиеся в щитовидной железе - тиреоглобулины, молекулярная масса которых около 600000. Эти белки содержат в своем составе йод. При недоразвитии железы нарушается обмен веществ.

Гормоны

 

       Йоти Амгэ из индийского города Нагпур является самой маленькой девочкой в мире, согласно Индийской книге рекордов. 15-летняя школьница имеет рост всего 58 см и весит 5 кг. Амгэ страдает формой карликовости под названием ахондроплазия

 

    Китаец Хэ Пинпин родился с одной из разновидностей карликовости – его рост составляет всего 74,61 см. А самой длинноногой женщиной является наша соотечественница Светлана Панкратова, проживающая на данный момент в Испании. Светлане 36 лет и длина её ног – которые, к слову, Хэ назвал «очень красивыми» – составляет 1,32 м.

 

Самый маленький человек и  руки гиганта

ПОЛОВЫЕ ГОРМОНЫ

 

• биологически активные вещества, вырабатываемые в половых железах, коре надпочечников и плаценте, стимулирующие и регулирующие половую дифференцировку в раннем эмбриональном периоде, развитие первичных и вторичных половых признаков, функционирование половых органов и формирование специфических поведенческих реакций, а также влияющие на обмен веществ, состояние систем адаптации организма и др.

По биологическому действию  делятся на андрогены, эстрогены и гестагены - гормоны жёлтого тела.

 

Синтезируются половые гормоны  в основном в стероидообразующих  клетках половых желез из общего  для стероидов предшественника - холестерина.

 В основном мужской половой гормон тестостерон, женский половой гормон прогестерон.

 

Гормональные нарушения 

 

Какая связь между странным  поведением мальчика и тем, какой  косметикой пользовалась его  мать во время беременности?

 

Ученые обнаружили, что сыновья  матерей, подвергшихся во время  беременности действию фталатов, чаще ведут себя как девочки.