Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 20:43, контрольная работа
Живой организм и его функционирование находятся в постоянной зависимости от окружающей среды. Интенсивность обмена с внешней средой и скорость внутриклеточных процессов обмена веществ поддерживают постоянство внутренней среды и целостность организма. Данная работа посвящена этим и другим вопросам, касающихся белков, витаминов, ферментов, нуклеиновым кислотам.
Введение……………………………………………………………………………..3
1. Какие аминокислоты называют протеиногенными? Каковы их функции в организме? Дайте сравнительную характеристику пищевой и биологической ценности белков животного и растительного происхождения. Какие аминокислоты называют незаменимыми? Каковы последствия отсутствия в пище хотя бы одной незаменимой аминокислоты?......................................................................................................3
2. Что такое генетическая инженерия, рекомбинантные ДНК и генетически модифицированные продукты питания? В чем заключаются преимущества и потенциальная опасность трансгенных культур для организма человека?…………………………………………………………..……..…………4
3. Каковы химическая природа и особенности ферментов как биокатализаторов? Ответ аргументируйте конкретными примерами…………………………………..5
4. Какие принципы лежат в основе современной номенклатуры и классификации ферментов? Напишите уравнение ферментативной реакции, укажите класс и подкласс фермента, охарактеризуйте строение и свойства, практическое использование в пищевых технологиях: пируватдекарбоксилаза
пировиноградная кислота ацетальдегид + СО2……………………….……………………………………………….………….6
5. Дайте определение понятию «липиды». На какие группы веществ их можно разделить? Приведите примеры основных групп липидов, распространение в природе и биологические функции……………………………………….….........9
Заключение……………………………………………………….………………….10
Литература……………………………………………………...…………………….11
5.
Липиды-
жироподобные вещества, входящие в состав
всех живых клеток. Определение понятия
липидов неоднозначно. Иногда к липидам
относят любые природные вещества, извлекаемые
из организмов, тканей или клет
Заключение:
Контрольная
работа посвящена трем разделам биохимии:
строение информационных молекул и матричные
биосинтезы; ферменты, коферменты, витамины; обмен
веществ и энергии.
Литература
1. Страйер Л. Биохимия: Пер. с англ.– М.: Мир, 1984.
2. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии.– М.: Высшая школа, 1994.
3. Биотехнология / Под ред. А . А . Баева.– М.: Наука, 1984.