Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Ноября 2011 в 15:15, курсовая работа
Охолодження. Після термічної обробки ковбас проводять охолодження. Охолодження є одним з важливих технологічних процесів, який сприяє зберіганню готових ковбасних виробів, особливо це відноситься до варених ковбас.\