Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Ноября 2011 в 21:29, реферат
Любой пищевой продукт представляет собой сложный химический комплекс, состоящий из сотен тысяч различных компонентов, способных проявлять общую и специфическую биологическую активность. При этом физиологическое значение отдельных химических веществ пищи неоднозначно. Среди них выделяют основную группу — пищевые вещества (нутриенты), играющие энергетическую и пластическую роли.
Введение 3
1. Пищевая ценность 4
2. Пищевая и биологическая ценность продуктов животного происхождения 6
3. Молоко и молочные продукты 6
3.1 Молоко
3.2 Творог 12
3.3 Сыры 13
3.4 Сливочное масло 13
4. Яйца и яйцепродукты 16
5. Мясо и мясные продукты 19
6. Птица 24
7. Рыба, рыбные продукты и морепродукты 26
8. Консервированные продукты 28
9. Список использованной литературы 30