Технология пивоваренного солода
Курсовая работа, 24 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Пиво – слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. В пиве кроме воды, этилового спирта и диоксида углерода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов.
Содержание работы
Вступление 3
1.Замачивание ячменя 4
1.1.Способы замачивания ячменя 6
2.Проращивание ячменя 8
3.Сушка свежепроросшего светлого и темного солода 16
Выводы 24
Список использованной литературы 2