Вегетарианская кухня

И, если все больше людей будет проповедовать здоровый образ жизни, одним из элементов  которого является вегетарианство, на Земле уменьшится число больных  атеросклерозом и ишемией, гипертонией  и аллергопатологией, а также  многими другими недугами. А это - важнейший путь к долголетию.

V. Список литература

1. В.В.  Усов «Сборник рецептур вегетарианской  кухни», изд. центр «Академия» 2006г.

2. Ковалёв  И.И., Кравцова В.А. «Технология  приготовления пищи», изд. «Деловая  литература» 2003г.

3. Радченко  Л.А. «Организация производства  на предприятии общественного  питания», изд. «Феникс» 2009г.

4. В.М. Рошаль «Тысяча рецептов вегетарианской кухни», изд. «Золотой век» 1997г.

5. «Вегетарианская кулинария: лучшие рецепты», изд. «Современное слово» 2000г. 

Министерство образования Нижегородской области

ГОУ СПО  «Шахунский агропромышленный техникум» 

РЕФЕРАТ 
 

По дисциплине: «Технология продукции общественного питания»

На  тему: «Вегетарианская кухня» 
 
 

Выполнил:

Студент группы 360

Румянцева К. В.

Проверил  преподаватель:

Гарасюта  И. А. 
 
 
 
 
 

г. Шахунья, 2011 год

План:

I.Введение………………………………………………………………….…1 

II.Технологическая часть………………………………………………….…2

2.1 Технологический  процесс приготовления холодных  закусок…………2

2.2 Технологический  процесс приготовления супов……………………….4

2.3 Технологический  процесс приготовления вторых  блюд……………….6

2.4 Технологический  процесс приготовления мучных  изделий……………8

2.5 Процессы, происходящие при приготовлении  блюд……………………10

III. Посуда, инвентарь используемые для приготовления и подачи блюд…11

IV. Заключение…………………………………………………………………12

V. Список литература………………………………………………………….13