Численность работников ЗАО «ЗЭиМ  Пек»:

1. Директор;
2. Зав. Производством – гл. технолог;
3. Главный бухгалтер;
4. Бухгалтер;
5. Механик-энергетик;
6. Зав. магазином;
7. Продавец-кассир;
8. Продавец-кассир;
9. Водитель автофургона;
10. Электрик-водитель (сменщик);
11. Пекарь (бригадир);
12. Пекарь;
13. Пекарь;
14. Пекарь (бригадир);
15. Пекарь;
16. Пекарь;
17. Пекарь (бригадир);
18. Пекарь;
19. Пекарь;
20. Вспомогательный рабочий;
21. Вспомогательный рабочий.

 

Полное  наименование предприятия: Закрытое акционерное общество «ЗЭиМ-Пек»

Адрес: 428020, г. Магнитогорск, пр. Мира 1

Телефон: (3618) 24-25-36

Факс: (3618) 24-25-31 
 

     

9. Оценка  рисков

 

     Рассмотрим  основные возможные риски и пути их снижения:

    1.Риск потери конкурентных преимуществ.

     Снизить его возможно путем постоянного  расширения номенклатуры  и ассортимента выпускающих товаров, уделяя особое внимание вопросам повышения качества и политике ценообразования.

     2.Риск  изменения договорных условий  поставщиками.

     Снижение  его возможно путем расширения круга поставщиков

     3. Форс-мажорные обстоятельства - страхование. 
 

     10. Финансовый план 

        Начальная цена на выпускаемую продукцию определялась по калькуляции себестоимости с учетом цены за данный вид товара на внутреннем российском рынке. Рассматривается возможное снижение стоимости материалов в издержках производства за счет сокращения брака при освоении изделия и снижения транспортно-заготовительных расходов.

       Проектом предусмотрено финансирование  капиталовложений на приобретение оборудования начиная февраля 2001 года.

       Начальная цена продукции определялась  исходя из сложившихся цен  на аналогичную продукцию. Финансовые  результаты приведены в таблицах  № 6 и № 7. 
 
 
 
 
 

     Таблица №6

     Финансовые  результаты

     (в  расчете на 1 комплект оборудования в год) 

     Таблица№7

 

     Ожидаемые результаты реализации проекта по выпуску  хлебобулочных и кондитерских изделий 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Анализ  конкурентов. 

     В настоящее время производством  хлеба и хлебобулочных изделий  занимаются 2 хлебозавода, работающих в 3 смены, одна минипекарня и несколько  Дока-хлеб.

     Основной вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко булки. Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капитальных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее зночительные накладные расходы. Несколько местных предпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса в Магнитогорске.  Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку.

           Производственные  мощности двух минипекарен составляют 1600кг. в смену (смена – 12 часов). 
 

     Комбинат  № 2. 

       Комбинат № 2 – одно из ведущих предприятий города по переработке зерна. Годовой объём производства хлебопекарной муки составляет 45 тысяч тонн, муки макаронного помола – 34 тысячи тонн, манной крупы – 1 тысяча тонн. Налажен выпуск комбикормов в объёме 61 тыс. т./год. Хлебобулочных изделий производится 6 – 9 тонн/день при активном использовании биологически активных добавок в виде пшеничных отрубей.

       Сильные стороны:

• Собственное сырьё в достаточных количествах.
• Постоянно ведется поиск новых продуктов производства.
• Новое и модернизированное оборудование.

       Слабые стороны:

• Низкие объёмы производства хлеба.
• Неудовлетворительное качество хлеба.
• Отсутствие фирменной торговли.

 

     Пекарня «Мэри». 

       Частное предприятие, основанное  в 90-х годах. Специализируется  на производстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных и кондитерских изделий. Используется традиционное сырьё, оборудование – мини-пекарни. Рынок сбыта – город Магнитогорск:  40% - Левобережный район, 20% -  Центральный районы, 40% - Правобережный район города. Фирменная торговля осуществляется только через фирменные киоски.

       Сильные стороны:

• Широкий ассортимент.
• Гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка.
• Большой выбор мелкоштучной продукции.

       Слабые стороны:

• Ориентация на производство изделий из муки только высшего сорта.
• Сравнительно небольшие объемы производства.

 

     Хлебозавод  № 1. 

       Хлебозавод № 1 ориентирован главным  образом на производство хлеба  1-го сорта, отрубного, уральского  подового, пшеничного 2-го сорта, хлебцев докторских, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов, кондитерских изделий (торты, пирожные), кваса, отрубей, сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствует предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ. Используется традиционное сырьё.

       Сильные стороны:

• Широкий ассортимент мелкоштучной сдобы.
• Высокое качество кондитерских изделий.

       Слабые стороны:

• Небольшие объёмы производства.
• Устаревшее оборудование.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Возможности (план) производства. 

     Производство (два комплекта минипекарен, характеристика оборудования – в приложении №3) на первом  этапе предлагается разместить в одном из крупнейших районов  города – Восточном – план размещения в приложении № 3). Основными потребителями будут являться жители этого района. Продажа готовых хлебобулочных изделий  в горячем виде планируется в одном из помещений минипекарни. В дальнейшем продукция в расфасованном виде мелкими партиями будет поставляться работникам предприятия  АО

     «ЗЭиМ», в столовую, детсады, а также в  другие торговые точки города с целью  дальнейшего изучения рынка сбыта  и размещения последующих комплектов оборудования.

           Фирма, имеющая постоянный контакт с покупателем, выходит на тот вид продукции, которая будет являться для него наиболее предпочтительной и пользоваться повышенным спросом у покупателей.

           Для выхода на указанный  рынок предлагается следующий план действий: 

     

• Разработка  рабочего проекта по частичной реконструкции существующих помещений, инженерных коммуникаций и установке технологического оборудования для выпуска хлебобулочных изделий – январь 2000 года
• Реконструкция и косметический ремонт арендуемого помещения  (общей площадью 144 кв. м) – февраль 2000 года
• Закупка и отправка в г. Магнитогорск отечественного оборудования  (две минипекарни с комплектом технологического  оборудования ) – март 2000 года
• Монтажные, шефмонтажные и пусконаладочные работы, обучение обслуживающего персонала, комплектация инженерным и вспомогательным оборудованием – март 2000 года
• Подготовка производства, дальнейшее формирование рынка хлебобулочных изделий и выпуск первой партии.

 
 
 
 
 
 

     План  маркетинга. 

       В результате маркетингового  исследования выяснилось, что наиболее  важными критериями (Рис. ???)

     при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус (18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%) .

       Что касается предпочтений покупателей  по видам хлебобулочных изделий,  то наибольшей популярностью  пользуются: уральский подовый – 28%, формовой белый – 26%, батоны и горбулки – 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый – 5%, диетический зерновой – 3%.

       Динамика изменения потребления  хлебной продукции (Рис. ) 

     подтверждает  рост популярности уральского подового, батонов и горбулок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.

       Что касается кондитерских изделий,  наибольшим предпочтением пользуются:

10. Пряники (до 32%).
11. Изделия из слоёного теста – 20%.
12. Овсяное печенье, завоевавшее 19% голосов.
13. 16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы.
14. 13% голосов отдано изделиям из песочного теста.