Учитывая, что нашим основным  покупателем является население  с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание  именно пряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью. 

     подтверждает  рост популярности уральского подового, батонов и горбулок, формового  белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.

       Что касается кондитерских изделий,  наибольшим предпочтением пользуются:

15. Пряники (до 32%).
16. Изделия из слоёного теста – 20%.
17. Овсяное печенье, завоевавшее 19% голосов.
18. 16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы.
19. 13% голосов отдано изделиям из песочного теста.

       Учитывая, что нашим основным  покупателем является население  с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание  именно пряникам, изделиям из  слоёного теста и овсяному  печенью.

       Что касается предпочтения места  покупки, опрос покупателей дал следующий результат (Рис. ???) : 

• 63% покупателей  предпочитают покупать хлеб в  киосках;
• 29% покупателей покупает хлеб в магазинах;
• остальная часть населения приобретает хлеб на рынке (6%) и в других местах (2%).

     Анализ  целевого сегмента ЗАО  «ЗЭиМ Пек». 

       Целевым сегментом ЗАО «ЗЭиМ  Пек» является «высокое качество/низкая  цена».

       Торговые точки отмечают следующие  основные критерии при выборе  поставщика хлебобулочных изделий:

     КАЧЕСТВО  – ДОСТАВКА –  ЦЕНА - АССОРТИМЕНТ

       В меньшей степени на их  выбор влияет наличие упаковки, система скидок и внимание  менеджера. Многие торговые точки  предпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств  и «хрустящей корочки».

       Проведенные на втором этапе  работы позволили сделать следующие выводы. Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изделий имеет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Это происходит в основном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и роста цен на неё, роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продукты питания.

       Завоевание рынка следует проводить  путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов булочек и специфических хлебов, а также за счет усиленного продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. Для этого включить в план технического развития установку технологического оборудования для производства кондитерских изделий из слоёного теста. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетинго - сбытовой деятельности. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Содержание

     1. Резюме

     2.Характеристика  товара

1. Оценка рынка
2. Анализ рынка
3. Анализ конкурентов
4. План маркетинга

     6.1. Анализ целевого сегмента  ЗАО  «ЗЭиМ-ПЕК»

5. План производства
6. Организационный план
7. Оценка рисков
8. Финансовый план