Бизнес-план кафе

Введение 

     В последнее время бизнес-планирование занимает немалое место в деятельности фирмы. Бизнес-план необходим как  при создании малого, среднего или  крупного бизнеса, так и для его  модернизации или реструктуризации. Он является одним из основных документов, определяющих стратегию развития бизнеса, в нем более подробно разбираются экономические и финансовые вопросы, дается технико-экономическое обоснование конкретных мероприятий. Но  ценность бизнес-плана не ограничивается бизнес – предложением при переговорах с будущими партнерами. Он так же важен для управленческого персонала не только потому, что определяет цели, задачи и время их достижения, но и позволяет обнаружить проблемы перед тем,  как привлекать заемные ресурсы.

     Как показывает практика, не все собственники и менеджеры в должной степени подготовлены к ведению бизнеса в рамках общепринятых правил, из – за чего возникает много вопросов и проблем.

      Одним из таких вопросов является составление  бизнес-планов, необходимых как для  создания нового бизнеса, так и для определения перспектив развития предприятий; осуществления структурной перестройки; обоснования целесообразности получения банковских кредитов; создания условий для организации рентабельной работы.

      Важнейшей задачей разработки бизнес-планов является проблема привлечения и обоснования инвестиций и кредитов, в том числе зарубежных. В этом случае бизнес-план необходим как основной документ, дающий возможность  выгодного вложения денежных средств и гарантию возврата инвестиций на основе их эффективного использования.

      Особенностью  бизнес-плана как стратегического  документа является его сбалансированность по постановке задач с учетом реальных финансовых возможностей фирмы. Чтобы  бизнес-план был принят, он должен быть обеспечен соответствующими финансовыми расчетами.

     Целью курсовой  работы  является формирование теоретических и практических основ  составления бизнес-плана.

         Для достижения поставленной  цели необходимо  решить следующие

задачи:

• понять необходимость и сущность бизнес - планирования;
• рассмотреть структуру и содержание бизнес-плана;
• экономически обосновать целесообразность реализации бизнес-плана;
• рассмотреть основные ошибки и риски, и меры по их предотвращению.

        Предметом исследования являются теоретические и практические вопросы эффективного функционирования бизнес – планирования.

       Объектом исследования выступает создание бизнес – плана на примере кафе быстрого обслуживания.

     Данная  работа состоит из введения, семи глав, заключения, списка используемой литературы. В главах раскрывается необходимость, сущность и структура бизнес-плана; рассматривается построение бизнес-плана на конкретном примере;  рассматриваются основные ошибки и риски, связанные  с реализацией проекта, возможности их предотвращения.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 Резюме 

     Кафе «Блинная» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по-настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.

     Многие  из нас вспоминают с легкой грустью  в душе блинчики, которые готовили для нас наши бабушки и мамы. Кафе «Блинная» дает возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая или стаканом молока и восхитительными, как у бабушки, блинчиками.

     Мой ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

     В будние дни основными посетителями моего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни мое кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить мою «Блинную». Также в моем кафе вы сможете отметить памятные вам и вашим друзьям и знакомым даты и праздники.

     Суть  данного проекта заключается  в том, чтобы обеспечить население  хорошими, качественными, всегда свежими  изделиями из теста.

          Срок окупаемости данного проекта  1 год. Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью  с уставным капиталом 200 тыс. руб. Для осуществления проекта необходимо:

• Собственный капитал 210000 руб. 
• Заемный капитал в форме лизинга 273100 руб. Средства идут на покупку оборудования. Ежегодные лизинговые платежи составляют 15 % от первоначальной стоимости оборудования, т.е.40965 руб. Период действия договора составит 5 лет.

    Из  ниже приведенных показателей видно, что данный проект начинает приносить  прибыль после первого года работы, отсюда следует, что период окупаемости  данного проекта равен 1 году; внутренняя норма доходности предприятия равна 73,4%.

       В целом можно сказать, что  данный проект инвестиционной  привлекательностью, т.к. предполагается  что год от года кафе будет  расширятся, открывать филиалы, увеличивать  ассортимент, вводить новые услуги, а следовательно увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов кафе «Блинная» предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления блинов, что во многом экономит время занятых покупателей. Настоящий проект является еще и выгодным, т.к. объем затрат данной фирмы не большой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств. 
 

2 Общее описание 

     В связи с тем, что в настоящее  время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Блинная».

     Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение  было как можно более удобным  для жителей и гостей города –  будущих посетителей, но в то же время  необходимо учитывать и месторасположение  конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

       С целью выявления наиболее  удачного месторасположения «Блинной»  были оценены преимущества и  недостатки месторасположения будущего  кафе на одной из центральной  улице города Комсомольска-на-Амуре.

     Было  выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города, и  наиболее оживленные районы города, проспект Мира и улица Ленина имеет рынок, магазины...  На мой взгляд, это выгодное место, так как в непосредственной близости находятся большое количество магазинов и там любят гулять жители города, имеется. Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.

     Предполагается  взять в аренду помещение размером 90 кв.м. Договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта  здания и годовую арендную плату в размере 756000тыс. руб.

     Договор заключается сроком на 5 лет. Для осуществления данного проекта я заключу договора:

1. поставщики основных ингредиентов:
1. На оптовой базе по адресу: ул. Вокзальная - на закупку сахара и муки.
2. ОАО «Дакгомз» г. Комсомольска-на-Амуре.
3. ОАО «Комсомольская птицефабрика»   яйца, куры и суб. продукты. 
2. прочие продукты будут приобретаться на городском рынке и также на оптовой базе.

 

3 Продукция и услуги 

     Мое предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.

     Первое  время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по Интернету, доставка продукции на дом или в офис.

       Предприятие зарегистрировано как  общество с ограниченной ответственностью  с уставным капиталом 200 тыс. руб.

     Кафе  «Блинная» планирует предоставлять  следующие виды услуг:

1. выпечка и реализация блинов и оладий.
2. предоставление услуги «товары в дорогу»
3. ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме.
4. проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

     Планируется также предоставление сервисных  услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в  офисы.

     В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

     В настоящее время в нашем городе существует  множество предприятий общественного питания. Однако мало кто из них реализует продукцию в полном объеме собственного производства.

     Блины реализуются в виде полуфабрикатов через торговую сеть, либо продаются  в местах большого скопления народа (на рынках) и сервис там соответствующий. Правда, в последнее время появились так называемые «блины-гриль». Но продаются они остывшими, цены там не маленькие, а качество оставляет желать много лучшего.

     Есть  также сеть блинных «Русские блины». Но  они, как и «блины-гриль», предлагают есть свою продукцию стоя, на улице.

     Так что основными нашими конкурентами могут послужить кафе, пиццерии города, а также всевозможные бары.

     Основным  преимуществом планируемого кафе «Блинная»  будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение  качества, расширение ассортимента услуг (товаров).

     Планируется создать сеть кафе «блинная» по всему  городу, которые будут представлять широкий ассортимент блюд и услуг.

     Моя «Блинная» занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого и без дрожжевого теста. Блины всегда были на Руси традиционным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят,  что наши блины очень высокого качества. При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты!

     В настоящее время потребители  стали очень разборчивы. И на это  качество мы будем опираться, открывая «Блинную». Цена за мои вкусные и качественные блинчики будет довольно невысока.

     У «Блинной» будет удобный режим работы, построенный таким образом,  что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими блинчиками и выпить чашечку – другую горячего кофе или чаю.

     Мою «Блинную» отличают следующие важные особенности:

• высокое качество
• традиционная рецептура
• свежесть
• прекрасные вкусовые качества
• низкая цена

     Производимые  моей «Блинной» изделия должны пользоваться  довольно большой популярностью среди потребителей, т. к., несмотря на огромное количество всевозможных кафе, закусочных и прочих заведений подобного рода,  блины практически отсутствуют в предлагаемых ими меню.

Помещение и  оборудование: