Цикл менеджмента

  Знание  логики процесса мотивации не  дает существенных преимуществ  в управлении этим процессом.  Можно указать на несколько  факторов, которые усложняют и  делают неясным процесс практического  развертывания мотивации. Важным  фактором является неочевидность мотивов. Можно предполагать, догадываться по поводу того, какие мотивы действуют, но в явном виде их «вычленить» невозможно. Требуются длительные и скрупулезные наблюдения для того, чтобы попытаться с достаточной степенью достоверности сказать о том, какие мотивы являются ведущими, движущими в мотивационном процессе человека.[3]

  Следующим важным фактором является изменчивость мотивационного процесса. Характер мотивационного процесса зависит от того, какие потребности инициируют его. Однако сами потребности находятся между собой в сложном динамическом взаимодействии, зачастую противореча друг другу либо же, наоборот, усиливая действия отдельных потребностей. При этом составляющие этого взаимодействия могут меняться во времени, изменяя направленность и характер действия мотивов. Поэтому даже при самом глубоком знании мотивационной структуры человека, мотивов его действия могут возникать непредвиденные изменения в поведении человека и непредвиденная реакция с его стороны на мотивирующие воздействия.[3]

  Еще одним фактором, делающим мотивационный процесс каждого конкретного человека уникальным и не на сто процентов предсказуемым, является различие мотивационных структур отдельных людей, разная степень влияния одинаковых мотивов на различных людей, различная степень зависимости действия одних мотивов от других. У одних людей стремление к достижению результата может быть очень сильным, у других же оно может быть относительно слабым. В этом случае данный мотив будет по-разному действовать на поведение людей. Возможна и другая ситуация: два человека имеют одинаково сильный мотив на достижение результата. Но у одного этот мотив доминирует над всеми другими, и он будет добиваться результата любыми способами. У другого же этот мотив соизмерим по силе действия с мотивом на соучастие в совместных действиях. В этом случае данный человек будет вести себя по-другому.[3]

  Как видно, процесс мотивации очень сложен и неоднозначен. Существует достаточно большое количество различных теорий мотивации, пытающихся дать объяснение этому явлению. Во второй части данной главы будут рассмотрены основные теории мотивации, которые могут быть разбиты на две большие группы. Первую группу составляют теории, концентрирующиеся на выявлении и анализе содержания факторов мотивации, вторую — теории мотивации, точкой концентрации внимания которых является динамика взаимодействия различных мотивов, т.е. то, как инициируется и направляется поведение человека. Первая группа теорий обычно называется группой теорий содержания мотивации, вторая группа — теорий процесса мотивации [3] 

     3. Организационная структура управления предприятиями индустрии гостеприимства

  3.1. Структура управления предприятиями  индустрии гостеприимства

 
 

  Функция планирования предполагает решение о том, какими  должны  быть цели организации и что должны делать члены организации, чтобы   достичь  этих целей.

  Стратегическое  планирование  представляет  собой набор действий  и решений,   предпринятых   руководством,   которые   ведут    к    разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации

достичь своих целей.

  Процесс   стратегического   планирования    является    инструментом, помогающим в  принятии  управленческих  решений.  Его  задача  -  обеспечить нововведения  и  изменения  в  организации  в  достаточной  степени.  Точнее говоря, процесс стратегического  планирования  является  тем  зонтиком,  под которым укрываются все управленческие функции.

 

  Гостиницы и рестораны — это не только важнейший вид предприятий экономической деятельности, но и сложная организационная структура, характеризуемая распределением целей и задач управления между целыми подразделениями и отдельными работниками.

  Под организационной структурой управления необходимо понимать совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами.

  Организационная структура управления складывается из состава, соотношения, расположения и взаимосвязи отдельных подсистем организации. Создание такой структуры направлено прежде всего на распределение между отдельными подразделениями организации прав и ответственности.

  В структуре управления гостиницей выделяются следующие элементы: звенья (отделы), уровни (ступени) управления и связи — горизонтальные и вертикальные.

  К звеньям управления относятся структурные подразделения, а также отдельные специалисты, выполняющие соответствующие функции управления либо их часть (например, менеджеры, осуществляющие регулирование и координацию деятельности нескольких структурных подразделений).

  В основе образования звена управления лежит выполнение отделом определенной функции управления. Устанавливающиеся между отделами связи имеют горизонтальный характер.

  Под уровнем управления понимают совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в системе управления гостиницей. Ступени управления находятся в вертикальной зависимости и подчиняются друг другу: менеджеры более высокой ступени управления принимают решения, которые конкретизируются и доводятся до нижестоящих звеньев.

  3.2. Типы организационных структур

  В управленческой практике индустрии гостеприимства наиболее распространены следующие типы организационных структур:

  • линейный;

  • функциональный;

  • линейно-функциональный.

  Линейная организационная структура управления. Линейные связи в гостинице отражают движение управленческих решений и информации, исходящих от так называемого линейного менеджера, то есть лица, полностью отвечающего за деятельность гостиницы (как правило, небольшой) или ее структурных подразделений (в крупной). Это одна из простейших организационных структур управления. Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий все функции управления при линейном управлении каждое звено и каждый подчиненный имеют одного руководителя, через которого по одному каналу проходят все команды управления. В этом случае управленческие звенья несут ответственность" за результаты всей деятельности управляемых ими объектов. Речь идет о пообъектном выделении руководителей, каждый из которых выполняет все виды работ и принимает решения, связанные с управлением данным объектом. Поскольку в линейной структуре управления решения передаются по цепочке "сверху вниз", а сам руководитель нижнего звена управления подчинен руководителю более высокого уровня, формируется своего рода иерархия руководителей конкретной организации. В данном случае действует принцип единоначалия, суть которого состоит в том, что подчиненные выполняют распоряжения только одного руководителя. Вышестоящий орган управления не имеет права отдавать распоряжения каким-либо исполнителям, минуя их непосредственного начальника.

  Линейная структура управления является логически более стройной и формально определенной, но вместе с тем и менее гибкой. Каждый из руководителей обладает всей полнотой власти, но относительно небольшими возможностями решения проблем, требующих узких, специальных знаний. Линейная организационная структура управления имеет свои преимущества и недостатки.

  Преимущества линейной организационной системы управления:

  1) единство и четкость распоряжений;

  2) согласованность действий исполнителей;

  3) простота управления (один канал  связи);

  4) четко выраженная ответственность;

  5) оперативность в принятии решений;

  6) личная ответственность руководителя  за конечные результаты деятельности своего подразделения.

  Недостатки линейной организационной системы управления:

  1) высокие требования к руководителю, который должен быть подготовлен всесторонне, чтобы обеспечить эффективное руководство по всем функциям управления;

  2) отсутствие звеньев по планированию  и подготовке решений;

  3) перегрузка информацией, множество  контактов с подчиненными, вышестоящими и сменными структурами;

  4) концентрация власти в управляющей  верхушке.

  Функциональная организационная структура управления. Функциональное управление осуществляется некоторой совокупностью подразделений, специализированных на выполнении конкретных видов работ, необходимых для принятия решений в системе линейного управления

  Идея состоит в том, что выполнение отдельных функций возлагается на специалистов. В организации, как правило, специалисты одного профиля объединяются в структурные подразделения (отделы), например отдел маркетинга, отдел приема и размещения, плановый отдел и т.д. Таким образом, общая задача управления организацией делится, начиная со среднего уровня, по функциональному критерию. Отсюда и название — функциональная структура управления.

  Функциональное управление существует наряду с линейным, что создает двойное подчинение для исполнителей.

Вместо универсальных менеджеров которые должны разбираться и выполнять все функции управления, появляется штат специалистов, имеющих высокую компетенцию в своей области и отвечающих за определенное направление (например, планирование и прогнозирование). Такая функциональная специализация аппарата управления значительно повышает результативность деятельности гостиницы.

  Как и линейная, функциональная структура имеет свои преимущества и недостатки.

  Преимущества функциональной структуры:

  1) высокая компетентность специалистов, отвечающих за осуществление  конкретных функций;

  2) освобождение линейных менеджеров  от решения некоторых специальных вопросов;

  3) стандартизация, формализация и  программирование явлений и процессов;

  4) исключение дублирования и параллелизма  в выполнении управленческих  функций;

  5) уменьшение потребности в специалистах  широкого профиля. 

  Недостатки функциональной структуры:

  1) чрезмерная заинтересованность в реализации целей и задач "своих" подразделений;

  2) трудности в поддержании постоянных  взаимосвязей между различными функциональными службами;

  3) появление тенденций чрезмерной  централизации;

  4) длительность процедур принятия решений;

  5) относительно застывшая организационная  форма, с трудом реагирующая на изменения.

  Недостатки как линейной, так и функциональной структуры в значительной степени устраняются линейно-функциональными структурами.

  Линейно-функциональная (штабная) структура управления гостиницей. При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив. При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов ему помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений (управлений, отделов, бюро и т.д.)

  В данном случае функциональные структуры подразделения находятся в подчинении главного линейного руководителя. Свои решения они проводят в жизнь либо через главного руководителя, либо (в пределах своих полномочий) непосредственно через соответствующих руководителей служб-исполнителей.

  Таким образом, линейно-функциональная структура включает в себя специальные подразделения при линейных руководителях.

  Линейно-функциональная структура также имеет свои положительные моменты и недостатки.