Организационные структуры предприятий туризма и гостиничного хозяйства

     Основные  службы гостиницы

     Для осуществления замкнутого технологического цикла обслуживания гостей (рис. 2) в гостинице предусмотрены следующие основные службы:

• бронирования;
• обслуживания;
• приема и расчетная часть;
• служба эксплуатации номерного фонда.

     Рис. 2. Технологический цикл обслуживания гостей

     Это минимальный набор служб, обеспечивающих предоставление основных гостиничных  услуг.

     На  гостиничных предприятиях различных  типов и разной вместимости число  служб может быть больше или меньше приведенных выше. Их функции также  могут различаться. Например, только в структуре крупных гостиничных  комплексов службы бронирования и обслуживания являются самостоятельными структурными подразделениями. На малых же и средних  предприятиях функции бронирования и обслуживания клиентов выполняют  отдельные сотрудники службы приема и размещения. Это относится также  и к службе маркетинга, инженерно-эксплуатационной, финансово-бухгалтерской, коммерческой службам.¹⁰

     Заключение

       Под структурой управления предприятием  понимается состав и соподчиненность  его управленческих звеньев, выполняющих  определенные функции управления производством.

       На структуру управления влияет  значительное число факторов, к  важнейшим из которых относится:  отраслевая принадлежность предприятия,  масштаб и номенклатура производства, особенности применяемых технологических  процессов, уровень специализации,  кооперирования и комбинирования  предприятия. От степени рациональности  структуры управления в значительной  степени зависит уровень технико-экономических  показателей производства. Правильно  построенная структура управления  предприятием создает предпосылки  высокой оперативности управления, согласованной работы всех структурных  его подразделений.

       Существуют следующие типы структуры  управления: линейная (иерархическая), функциональная, дивизиональная, адаптивная.

       Однако ни одна из перечисленных  структур управления в чистом  виде не применяется, за исключением  линейной, и то лишь на малом  предприятии. На подавляющем большинстве  предприятий используется смешанный  тип управления. В одних случаях—  это простое сочетание перечисленных  четырех форм, когда в нижнем  звене — на уровне бригады  — применяется линейная, в среднем  — на уровне цеха — функциональная, а на уровне предприятия —  линейно-функциональная и частично  матричная форма. Чаще, однако, встречается  синтез различных форм, когда  они действуют солидарно на  всех ровнях хозяйственной иерархии.

       Для достижения наибольших успехов  в работе многих гостиничных  предприятий необходимо проведение  следующих мероприятия:

      1. перестройка системы планирования  деятельности предприятия (долгосрочного  и текущего) путем реорганизации  коммерческой деятельности на  принципах маркетинга,

      2. создание новой функциональной  структуры управления - службы маркетинга  – и включение ее в состав  аппарата управления,

      3. создание на предприятии современной  информационно-управленческой системы.

      4. пересмотр действующих принципов  стимулирования сотрудников.

       Решение указанных задач является  сложной комплексной задачей,  требующей системного подхода  и методического сопровождения,  основанного на анализе нормативных  материалов, политической и социально-экономической  обстановки. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  используемых источников

1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 2005г.
2. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности - М.: Нолидж, 2006г.
3. Котлер Ф. Основы маркетинга/Пер. с англ. - М.: Прогресс, 2004г.
4. "Экономика предприятия. Учебник под ред. проф. В.Я. Горфинкеля" 2-е изд. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2007
5. Менеджмент гостиниц и ресторанов; Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко, г. Минск, ООО «Новое издание», 2006 год.
6. Туризм как вид деятельности; В. А. Квартальнов, г. Москва, изд. «Финансы и статистика», 2008 год.
7. Попова Р.Ю. Маркетинг, реклама и информация в туризме. – М. 2007г. С. 15-23
8. http://www.geldelo.ru/2010-09-08/organizatsionnaya_struktura_gostinitsy
9. http://revolution.allbest.ru/management/00063559_0.html
10. http://prohotelia.com.ua/2009/08/организационная-структура-гостиницы/
11. http://tourlib.net/books_tourism/papiran_men11.htm