Отчет по практике в школьной столовой
Отчет по практике, 15 Февраля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды.
К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством.
К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, туалетная комната.
При входе в школьную столовую расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетная комната, пост охраны.
Содержание работы
Ознакомление с предприятием
Тип, класс, местонахождение
Анализ материально-технической базы
2 Управление на предприятии
2.1 Структура управления персоналом
2.2 Сертификация предприятия
2.3 Охрана труда
2.4 Материальная ответственность на предприятии
2.5 Оперативное планирование
2.6 Инвентаризация
3 Стажировка в качестве дублера менеджера зала
3.1Должностные инструкции
3.2 Функции менеджера по обслуживанию на ПОП
3.3 Методы принятия управленческих решений
3.4 Расстановка кадров
4 Экономический раздел
5 Приложение
Используемая литература