Стратегия продвижения бородинского хлеба в Германии



 

Стратегия продвижения  бородинского хлеба в Германии



 

• Бородинский хлеб - один из наиболее популярных сортов российского хлеба. В 1920-х - 1930 х годах этот сорт хлеба производился только в Москве. Поэтому он так и любим москвичами. В те далёкие годы самый лучший по качеству Бородинский хлеб в Москве производился мастерами латышами, а на втором месте стоял хлеб выпускавшийся Хлебозаводом кооператива сотрудников ОГПУ. 
  С началом индустриализации в СССР, когда начали строить большие хлебозаводы, и началось повсеместное внедрение в хлебопекарной промышленности промышленных технологий, это сорт хлеба начал производится и в других городах СССР. В начале 1930-х годов была разработана технология Бородинского хлеба, которая дошла до наших дней без изменений.

 

Бородинский хлеб



 

• Бородинский хлеб выпекают из смеси ржаной обойной муки и пшеничной муки II сорта, он представляет собой улучшенный заварной хлеб. Приготовление можно вести опарным или головочным способом с применением заварки. Выпускается хлеб в виде формовых и подовых, штучных и весовых изделий. Вес штучных изделий 0,5 и 1,0 кг, весовых не более 2 кг. Вкус кисло-сладкий, приятный, без признаков горечи, постороннего привкуса и хруста на зубах от минеральных примесей. Запах ароматный, характерный для данного сорта, без затхлости и посторонних запахов.

 

 

Бородинский хлеб



 

• Бородинский хлеб вырабатывается заварным штучным подовым или формовым массой от 0,5 до 1,0 кг.  
  Тесто для Бородинского хлеба готовится в три или четыре стадии на густой или жидкой закваске. Преимущественно используется густая закваска, что дает следующие преимущества: высокая кислотность густой закваски быстро накапливается и тормозит развитие других микроорганизмов, что положительно сказывается на качестве и аромате хлеба.
• Приготовление теста в три стадии состоит из следующих этапов: закваска, заварка, тесто.
• Процесс приготовления теста для Бородинского хлеба один из самых трудоемких и длительных. Более длительным считается процесс приготовления Рижского хлеба, но в Москве в настоящее время этот хлеб не выпускается.

 

Бородинский хлеб



 

Досье на Германию как потенциальную страну-импортера



 

• Первые упоминания о древних германцах появились в трудах древних греков и римлян. Одно из первых упоминаний о германцах относится к 98 году. Вся территория современной Германии к востоку от Эльбы до X века была заселена славянскими). К XII—XIV векам эти земли постепенно вошли в состав тех или иных немецких государственных образований, составлявших так называемую Священную Римскую Империю. По мере пребывания этих территорий в составе немецких государств, за несколько столетий, местные славяне постепенно, практически полностью онемечились. Этот процесс растянулся до позднего Средневековья и начала нового времени, а местами, с последним, ещё не до конца онемечившимся славянским народом — лужичанами, длится до сих пор.
• После распада Римской империи в Западной Европе образовалось Франкское государство, которое спустя три века, при Карле Великом, превратилось в империю (800 год). Империя Карла охватывала территории ряда современных государств, в частности Германии. Однако империя Карла Великого просуществовала недолго — внуки этого императора поделили её между собою, в результате чего образовались три королевства — Западнофранкское (впоследствии Франция), Восточнофранкское (впоследствии Германия) и Срединное королевство (вскоре распавшееся на Италию, Прованс и Лотарингию).
• Традиционно датой основания Германского государства принято считать 2 февраля 962 года: в этот день восточнофранкский король Оттон I был коронован в Риме и стал императором Священной Римской империи.
• Несмотря на попытки императоров объединить Священную Римскую империю, она распалась на многочисленные независимые государства и города. После Реформации и Тридцатилетней войны власть императора всё ещё оставалась номинальной.
• Такое положение сохранялось до 1806 года, когда под давлением Наполеона I было прекращено существование Священной Римской империи и её император стал носить только титул императора Австрии. Количество немецких государств значительно сократилось. Венский конгресс способствовал дальнейшему объединению немецких государств, в результате чего из 38 германских государств образовался Германский союз под главенством Австрии.

 

Историческая справка



 

• После революции 1848 года стал назревать конфликт между наращивающей своё влияние Пруссией и Австрией. Это привело к войне 1866 года, в которой Пруссия одержала победу и присоединила ряд немецких княжеств. Германский союз распался.
• В 1868 году был создан Северогерманский союз во главе с президентом — королем Пруссии. 10 декабря 1870 года рейхстаг Северогерманского Союза переименовал Северогерманский Союз в Германскую империю, конституцию Северогерманского союза — в конституцию Германской империи, а президента Северогерманского Союза — в германского. Канцлером Германии был назначен граф Отто фон Бисмарк.
• В 1914 году Германия вступила в Первую мировую войну, проигрыш в которой привел к прекращению существования монархии и провозглашению республики.
• В 1933 году рейхсканцлером Германии был назначен вождь Национал-социалистической немецкой рабочей партии Адольф Гитлер, при котором Германия проводила агрессивную экспансионистскую и реваншистскую политику, которая в 1939 году привела ко Второй мировой войне.
• После того, как Германия в мае 1945 года потерпела поражение во Второй мировой войне, её государственность была прекращена, от территории Германии были отделены обширные территории, а оставшаяся часть была разделена на 4 зоны оккупации: советскую, американскую, британскую и французскую. В 1949 году на территориях американской, британской и французской зон оккупации была создана Федеративная Республика Германия (ФРГ), на территории советской зоны оккупации — Германская Демократическая Республика (ГДР).
• 3 октября 1990 года Германская Демократическая Республика и Западный Берлин были включены в состав Федеративной Республики Германии.

 

Историческая справка



 

• Рельеф

Северная  часть Германии представляет собой  сформировавшуюся во время ледникового  периода низменную равнину (Северо-Германская низменность, самая низкая точка —  Нойендорф-Саксенбанде в Вильстермарше, 3,54 м ниже уровня моря). В центральной части страны к низменности с юга примыкают покрытые лесом предгорья, а южнее начинаются Альпы (самая высокая точка на территории Германии — гора Цугшпитце, 2 968 метров).

• Реки и озёра

По территории Германии протекает большое количество рек, наиболее крупными из которых являются Рейн, Дунай, Эльба, Везер и Одер, реки соединены каналами, наиболее известный канал — Кильский, который  соединяет Балтийское и Северное моря. Кильский канал начинается в  Кильской бухте и оканчивается в Устье реки Эльба. Самое крупное озеро в Германии — Боденское, площадь которого 540 кв. км, и глубина 250 метров.

 

Географические  данные



 

• Климат

Погода  часто носит переменчивый характер. Посреди лета может быть тепло  и солнечно, но уже на следующий  день может стать холодно и  пойти дождь. По-настоящему экстремальные  природные явления (сильные засухи, торнадо, штормы, сильный мороз или  жара) относительно редки. Это также  связано с тем, что Германия находится  в умеренном климатическом поясе. За последние несколько лет в  Германии, как и во всей Европе, произошло  несколько масштабных наводнений, но принимая во внимание долгую историю  Германии, это скорее редкие природные  явления. Многие склонны видеть в  этом свидетельства потепления климата. Летом 2003 года Германия пострадала от засухи: «лето столетия», как его  окрестили в СМИ, было одним из самых жарких на протяжении нескольких последних десятилетий. Последствием засухи, среди прочего, стали значительные неурожаи. Землетрясений с тяжёлыми последствиями в Германии до настоящего времени не происходило. Это можно  объяснить тем, что Германия находится  на Евразийской плите. Так как  внутри Германии нет границ между  тектоническими плитами, то землетрясения  происходят относительно редко. Средняя  температура июля от +16 до +22 градусов Цельсия. Средняя температура января от +2 до -5 градусов по Цельсию. Среднегодовая  температура +5-+10 градусов по Цельсию.

• Города

Самыми  крупными городами Германии являются Берлин, Гамбург, Мюнхен и Кёльн. Следующим  по значимости является пятый по численности  населения город Германии и финансовая метрополия Франкфурт-на-Майне, самый  крупный аэропорт Германии. Это третий по размерам аэропорт Европы и первый по объёмам прибыли от грузовых авиаперевозок. Рурский бассейн — регион с  самой высокой плотностью населения.

 

Географические  данные



 

• Федеративная Республика Германия по площади лишь немногим больше соседней Польши, но по численности населения в два раза превосходит её. На 1 января 2009 года в Германии проживает 82 002 356 жителей.
• Как и во многих развитых странах мира, рождаемость в Германии ниже уровня воспроизводства населения. Уже с 1972 года рождаемость в Германии стала ниже смертности.
• Численность сельского населения — менее 10 %, почти 90 % населения Германии проживает в городах и прилегающих к ним урбанизированных районах.
• Численность населения крупных городов (по данным на 2008 год): Берлин — 3424,7 тыс. чел; Гамбург — 1773,2 тыс. чел; Мюнхен — 1315,4 тыс. чел; Кельн — 1000,3 тыс. чел; Франкфурт-на-Майне — 670,6 тыс. чел.

 

 

 

Население Германии



 

• Иммиграция

В последние  годы количество иммигрантов стремительно растёт. Увеличивается число выходцев из Китая, Индии, России, Сирии, Египта, Ливии, Иордании, Израиля, Бразилии, Украины, Белоруссии, Конго, ЮАР и других стран Африки и Магриба, Индонезии, Малайзии, КНДР, Сербии, Монголии. В то же время сами немцы мигрируют в Австралию и Канаду. Таким образом, соотношение коренного населения и мигрантов резко изменилось за последние десятилетия. Доля выходцев из Турции традиционна велика (второе место по численности этногруппа).

 

• Структура населения

Подавляющее большинство — немцы (92 %). В  землях Бранденбург и Саксония проживают  лужицкие сербы (60 тыс.), в северных районах земли Шлезвиг-Гольштейн —  датчане (50 тыс.). В стране насчитывается 6,75 млн иностранных граждан, из которых 1,749 млн — турки, 930 тыс. — граждане республик бывшей Югославии, 187,5 тыс. граждане РФ и 129 тыс. граждане Украины.

Начиная с 1988 года в Германии из постсоветских  государств на постоянное место жительства прибыли 2,2 млн переселенцев немецкого  происхождения и 220 тыс. человек контингентных  беженцев (включая членов их семей), составив таким образом одну из крупнейших русских диаспор мира.

Численность мусульманского населения Германии составляет 3,2 — 3,5 миллиона человек, хотя эта цифра иногда оспаривается. По некоторым другим данным, в Германии постоянно проживают 4,3 миллиона мусульман, из них примерно 63,2 процента — турецкого  происхождения.

 

Население Германии



 

• С уровнем ВВП 2 триллиона 811 миллиардов долларов Германия находится на пятом месте в мире (после США, Китая, Японии и Индии). Кроме того, ФРГ занимает одно из лидирующих мест в мире по объёмам экспорта. Экспортируемая продукция известна во всем мире под маркой Made in Germany. По уровню жизни страна занимает 10 место в мире, согласно индексу развития человеческого потенциала.
• Доля Германии в мировом ВВП — 3,968 %
• Доля Германии в ВВП стран Евросоюза — почти 30 %
• ВВП на душу населения — примерно 35 тыс. долларов
• Государственные расходы в Германии составляют до 50 % ВВП страны.
• На предприятия малого и среднего бизнеса в Германии приходится примерно 70 % рабочих мест и 57 % произведенного ВВП.
• В общем ВВП на промышленность приходится — 38 %, на сельское хозяйство — 2 %, на сферу услуг — 60 %.
• Теневой сектор экономики равен приблизительно 15 % от ВВП
• Согласно официальным данным, в 2011 году среднее число безработных составляло 3,0 млн (7 % трудоспособного населения Германии).

 

 

Экономика



 

• Германия занимает первое место в еврозоне  по доступности цен на продукты питания. Даже некоторые импортируемые продукты продаются дешевле в Германии, чем в стране-производителе. В первую очередь это объясняется конкуренцией сетей супермаркетов. Например, на некоторые виды продуктов цены в два раза ниже, чем в соседней Франции. Многие иностранные поставщики адаптируют цены к немецкому рынку, а потери покрывают за счет своих местных покупателей.

 

• Германия является лидером по производству мяса среди стран евросоюза. Мясная продукция экспортируется в такие страны как Голландия, Франция, Дания, Италия, Греция и в некоторые страны третьего мира. Причем по экспорту свинины Германия занимает первое место, а по экспорту говядины второе место. Кстати, не стоит забывать, что Бавария славится на весь мир своими пивом и белыми колбасками, тем самым играя серьезную роль в пищевой промышленности.