Воздействие пищевых
добавок на организм человека.
Стоит помнить, что разные
люди могут по разному переносить
одну и ту же добавку. Кто-то совершенно
спокойно, а кто-то на эту добавку
имеет аллергию и знает о том,
что определенная пищевая добавка
определенным образом воздействует
на его организм, но разобраться
в этих кодах порой ему не просто...
Есть добавки которые являются безопасными
согласно распоряжению Миндравсоцразвития,
но у некоторых людей они могут
спровоцировать приступ астмы или
аритмию. Поэтому таким людям
просто необходимо знать что именно
скрывается за кодом и знать реакцию
собственного организма на эту добавку,
например хочется сказать об глутамате.
В пищевой промышленности это
вещество известно как глутамат натрия,
улучшитель вкуса Е-621. Он создает
привкус мяса. Его добавляют в
состав супов и лапши быстрого
приготовления, в консервы, соусы, готовую
еду, смеси приправ, маринады, чипсы
и колбасу. Это вещество имеет
массу побочных эффектов. У людей,
чувствительных к нему, оно может
вызвать приступы бронхиальной астмы,
крапивницу, головные боли. Как часто
встречаются эти проблемы? В исследованиях,
проведенных на спонсорские деньги
заинтересованных людей (производителей)
глутамата, они возникают у 1,8% людей,
в независимых исследованиях
– у 33%. Большое потребление продуктов
с глутаматом может спровоцировать
так называемый «синдром китайского
ресторана»: возникают головная боль,
учащенное сердцебиение, тошнота, боль
в груди, сонливость и слабость. Вот
некоторые пищевые добавки, которые
могут навредить организму человека.
К ним относятся:
- Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 – красители.
Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.
- Е171-173 – красители.
Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.
- Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты.
Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.
- Е221-226 – консерванты.
Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
- Е230-232, Е239 – консерванты.
Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические реакции.
- Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители).
Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
- Е407, Е447, Е450 – стабилизаторы и загустители.
Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.
- Е461-466 – стабилизаторы и загустители.
Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
- Е924a, Е924b — пеногасители.
Содержатся в газированных напитках. Могут привести к образованию злокачественных опухолей. Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Это: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен. А вот еще информация к размышлению - натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах. Но есть и безвредные, и даже способны приносить ощутимую пользу. Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей. А комбинация из Е260, Е334, Е620, Е160а, Е375, Е163, Е330, Е363, Е920, Е300 и Е101 содержится в самом обыкновенном хрустящем яблоке и на русский язык «переводится» как сочетание уксусной, винной и глютаминовой кислот, каротина, цистина, витамина С и витамина В. Одновременно специалисты обнаружили, что столь нелюбимые в народе консерванты, оказывается, способны оказывать губительное влияние на синегнойную палочку (Pseudomonas aeruginosa) – болезнетворный организм, вызывающий заболевания мочевыводящих путей, глаз, кожи и мягких тканей и считающийся одним из самых опасных и устойчивых к антибиотикам возбудителей. Консервирующие вещества вызывают у синегнойной палочки генетические изменения и делают ее намного более восприимчивой к лекарствам. Но медики все, же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все, же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными.