Анализ органолептических показателей качества какао-порошка
Курсовая работа, 25 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Какао-порошок (ГОСТ 108-76) – продукт, получаемый при тонком измельчении какао-жмыха, оставшегося после прессования масла из какао тертого. Энергетическая ценность какао-порошка - 1268-1676 кДж на 100 г. Его применяют для приготовления напитков, кремов, помад, теста для пирожных.
Содержание работы
I. Введение………………………………………….……стр.3
1. Товароведная характеристика какао-порошка
1.1 История развития какао-порошка……………….стр.6
1.2 Классификация и ассортимент какао-порошка...стр.8
1.3 Положительное и отрицательное воздействие какао-порошка на организм человека…………………...……стр.9
2. Рынок сбыта какао-порошка.
2.1 Рынок сбыта какао-порошка в РФ……………..стр.11
2.2 Рынок сбыта какао-порошка в Пермском крае..стр.14
3. Исследование органолептических показателей.
3.1 Описание методик проведения исследований...стр.15
3.2 Определение показателей качества…………....стр.16
II. Выводы и предложения……………………………стр.18
III. Список литературы…………….…………………стр.20