Контрольная работа по "Товароведению"

Полужесткая упаковка отличается от жесткой меньшими массой и объемом. Пустая упаковка легко складывается или вкладывается одна в другую, что облегчает и удешевляет ее перевозку и хранение. Стоимость такой упаковки значительно ниже, так как применяются дешевые материалы, в том числе полученные вторичной переработкой древесины.

В полужесткую  упаковку помещают товары, относительно устойчивые к механическим воздействиям, что обеспечивает их сохраняемость. Однако полужесткая упаковка недостаточно механически устойчива, поэтому при перевозках и хранении необходимо создавать условия, предотвращающие значительные механические воздействия (соблюдение минимально допустимой высоты загрузки, применение прокладок и упаковочных материалов, использование для потребительских упаковок жесткой транспортной тары).

При соблюдении этих условий полужесткая упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товаров при минимальных затратах на нее.

Мягкая  упаковка предназначена для товаров с относительно высокой механической устойчивостью или требует дополнительного применения жесткой или полужесткой потребительской тары, так как недостаточно защищает товар от внешних механических повреждений.

Товары, упакованные в мягкую тару, при  механических воздействиях, превышающих  их механическую устойчивость, могут  деформироваться или разрушаться.

Мягкая  тара отличается самой низкой надежностью  по степени защиты от воздействия  окружающей среды, поэтому применяется  только для определенного перечня  товаров.

Однако  несмотря на это, мягкая тара находит  широкое применение для упаковки многих потребительских товаров  благодаря невысоким затратам на приобретение, хранение, перевозку, возврат, что и обусловливает ее преимущества перед другими видами упаковки.

Отдельные виды мягкой упаковки, в частности  полимерную, используют для герметичного упаковывания путем термосклеивания, что обеспечивает дополнительные преимущества такой упаковки. В этом случае в упаковке удается создавать и поддерживать стабильные относительную влажность воздуха и газовый состав, что предотвращает увлажнение и окислительную порчу товаров.

Для товаров, являющихся живыми биологическими объектами, мягкую тару из полимерных материалов (полиэтиленовые мешки, вкладыши) применяют  для создания модифицированной газовой  среды. Это достигается за счет избирательной  способности полиэтилена пропускать кислород более интенсивно, чем углекислый газ. В результате выделившийся при  дыхании биообъектов углекислый газ накапливается в полиэтиленовой упаковке, при этом замедляются микробиологические процессы и дыхание, что снижает  потери и улучшает сохраняемость товаров. Такой способ упаковки применяется для хранения некоторых свежих плодов и овощей (яблоки, морковь, капуста, овощная зелень и др.) и называется хранением в модифицированной газовой среде (МГС).

По форме упаковки делят на цистерны, бочки, кадушки, банки, бутылки, контейнеры, ящики (полуящики и лотки), корзины, коробки и т.п.

По грузоподъёмности выделяют большегрузную тару; по габаритам различают тару крупно-, средне- и малогабаритную; по кратности использования – одноразовую и многократного использования.

Поскольку прямой зависимости между указанными признаками и сохраняемостью товаров нет, то не стоит останавливаться подробно на этих видах упаковок.

Требования к упаковке и её свойства

В законе «О качестве и безопасности пищевых продуктов» сказано, что  «при разработке новых пищевых продуктов, материалов и изделий, упаковки, хранения…  индивидуальные предприниматели и  юридические лица обязаны обосновывать требования к качеству и безопасности таких пищевых продуктов, материалов и изделий, их упаковке, сохранению качества и безопасности таких пищевых  продуктов, материалов…».

В частности, к упаковке предъявляют следующие  основополагающие требования: безопасность; экологические свойства; надежность; совместимость; взаимозаменяемость; экономическая  эффективность.

Безопасность  упаковки для потребителя – основные требования к упаковке, находящейся  в контакте с продуктом. Современный  уровень развития науки и техники  позволяет создавать упаковочные  материалы с заданными свойствами. Но ни один упаковочный материал не может быть использован в отраслях пищевой, парфюмерной и другой промышленности без разрешения Минздрава России и проверки на соответствие медико-биологическим  и санитарно-гигиеническим нормам. Саниторно-гигиеническое законодательство регламентирует нормативы предельно допустимых количеств мигрирующих веществ в пищевые продукты. Безопасность упаковки означает, что содержащиеся в ней вредные для организма вещества не могут перейти в товар, непосредственно соприкасающийся с упаковкой. Это не значит, что в упаковке полностью отсутствуют вредные вещества. Такие вещества содержат многие виды упаковки. Например, в металлической таре имеются железо, олово или алюминий; в бумаге – свинец; в полимерных материалах – мономеры.

В этих случаях  безопасность упаковки обеспечивается путем нанесения на нее защитных покрытий (пищевой лак, полуда для  металлической тары) или ограничением сроков хранения изделий (полиэтиленовая или полихлорвиниловая упаковки).

Для красочного оформления, которое наносят на упаковку, должны применяться красители, разрешенные  для этих целей органами Минздрава  России.

Наиболее  безопасна стеклянная и тканевая тара, наименее – металлическая  и полимерная.

Экологические свойства упаковки – способность ее при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде.

Абсолютно безопасных для окружающей среды  видов упаковки нет, так как при  утилизации разных видов упаковки в  окружающую среду выделяются разнообразные  вещества, отличающиеся различной степенью воздействия на нее.

При уничтожении  термическим путем деревянной, бумажной, тканевой и полимерной упаковки в  окружающую среду выделяется прежде всего углекислый газ. Накопление его в атмосфере земли в повышенном количестве вызывает изменения климата вследствие парникового эффекта, что может привести к негативным последствиям.

Из указанных  выше видов упаковки самыми низкими  экологическими свойствами отличается полимерная тара, при сгорании которой  в окружающую среду выделяются такие  вредные вещества, как диоксины, стерол, хлор и др.

Стеклянную  и металлическую тару собирают, рассортировывают и направляют на специализированные предприятия, где утилизируют путем  переплавки.

Если  упаковка не отправлена на специализированные предприятия, а просто выброшена, то она долгие годы может загрязнять окружающую среду (почву, воду). Многие виды упаковки (полимерная, стеклянная) практически не разрушаются самопроизвольно, другие виды (металлическая) разрушаются  в течение нескольких лет (до 10–20 лет). Наиболее быстро разрушается бумажная и тканевая упаковка.

Экологические свойства упаковки повышаются, если она  используется многократно (возвратная тара) или подвергается вторичной  переработке (например, бумагу и древесину  перерабатывают в картон).

Надежность  упаковки – способность сохранять механические свойства и / или герметичность в течение длительного времени.

Благодаря этому свойству упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товаров, причем способность разных видов упаковок сохранять упакованные товары неодинакова, о чем уже было сказано ранее.

Кроме того, упаковка многократного использования  сама должна обладать хорошей сохраняемостью как с товаром, так и без него. Срок сохраняемости одноразовой упаковки может не превышать значительно сроки годности товаров.

Совместимость упаковки – способность не изменять потребительские свойства упакованных товаров.

Для этого  упаковка должна быть чистой, сухой, без  признаков плесени и посторонних  запахов. Она не должна поглощать  отдельные компоненты товара (вода, жиры и т.п.).

Запрещается применять упаковку, несовместимую  с товаром. Например, нельзя использовать оберточную бумагу и полиэтиленовую пленку для жиросодержащих продуктов, так как жир впитывается в  упаковку. Деревянные ящики для пищевых  продуктов нельзя изготавливать  из древесины хвойных пород, так  как продукты приобретут несвойственный им хвойный запах.

Взаимозаменяемость  – способность упаковок одного вида заменить упаковки другого вида при использовании по одному функциональному назначению. Например, герметичные металлические банки могут быть заменены стеклянными банками с металлическими крышками, ящики – контейнерами или картонными коробками.

Эстетические  свойства также очень важны для упаковки и в первую очередь для потребительской тары. Эстетичность упаковки достигается путем применения привлекательных материалов (фольга, целлофан, полиэтилен и т.п.), а также красочного оформления (цветовая гамма и рисунки).

Указанные требования предопределяют выбор упаковки в зависимости от ее назначения. Наиболее важными критериями выбора служат безопасность, надежность и  совместимость, а также экономическая  эффективность упаковки и сроки  хранения упакованных товаров.

Экономическая эффективность упаковки определяется ее стоимостью, а также ценой эксплуатации и ценой утилизации.

Стоимость упаковки зависит от применяемых  материалов, а также технологичности  производства. Например, бумага дешевле  стекла, и металла, зато последние  легко подвергаются плавлению, формовке или штамповке.

Одноразовая упаковка дешевле, но требуется больше затрат на ее утилизацию. Многооборотная тара отличается пониженными затратами, если она используется более 3– 5 раз, не требуя ремонта.

Экономическая эффективность упаковок разных видов  неодинакова и неразрывно связана  с особенностями товаров, которые  в нее должны быть упакованы. Невозможно выделить один вид упаковки, отличающейся высокой эффективностью для разных товаров.

Итак, важнейшая  функция упаковки – сохранение товаров  при неблагоприятных внешних  воздействиях за счет собственной сохраняемости, безопасности для упакованных товаров, а также совместимости упаковки и товаров. В этом заключается функциональное назначение упаковки.

3. Термины

Маркировка (от нем. markieren, от фр. marquer, англ. marking — отмечать, ставить знак) — нанесение условных знаков, букв, цифр, графических знаков или надписей на объект, с целью его дальнейшей идентификации (узнавания), указания его свойств и характеристик.

Производственная  маркировка - символы, нанесенные изготовителем  на сам товар и (или) упаковку или  другие носители информации. Чаще всего  носит серийный характер. Носителями производственной маркировки могут  быть этикетки, кольеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы.

Промышленная  маркировка – нанесение символов на производственное оборудование, производственные инструменты, конструкции и их элементы (например, складские стеллажи, трубы, кабели), офисные принадлежности.

 

Стандарт (от англ. standard — норма, образец) в широком смысле слова — образец, эталон, модель, принимаемые за исходные для сопоставления с ними др. подобных объектов.

Стандарт  в Российской Федерации — документ, в котором в целях добровольного  многократного использования устанавливаются  характеристики продукции, правила  осуществления и характеристики процессов проектирования (включая  изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг.

 Стандарт  также может содержать правила  и методы исследований (испытаний)  и измерений, правила отбора  образцов, требования к терминологии, символике, упаковке, маркировке  или этикеткам и правилам их  нанесения. Некоторые стандарты  в России могут иметь статус  обязательных к применению на  время перехода к системе технических  регламентов.

Стандарт  может быть разработан на материальные предметы (продукцию, эталоны, образцы  веществ), работу (процесс создания продукции) и услугу (процесс создания нематериальной продукции), подлежащие или подвергшиеся стандартизации. Стандарты  разрабатывают на наиболее распространенные и типовые ситуации. В частности, объектом стандартизации может быть конкретное изделие, параметрические  ряды однотипных изделий, отдельные  свойства изделия, меры и единицы  измерения, нормы, правила, требования, условия, термины и определения, обозначения и т.д., имеющие перспективу  многократного применения в различных  сферах деятельности человека. Все  правила до оформления их в стандарты  проходят длительную проверку на практике, и поэтому заключают в себе богатый опыт инженеров и ученых.

Аналогичное понимание стандарта  как нормативного документа существует и в других странах.

 

Список  литературы

1.М.А.Николаева «Теоретические  основы товароведенья»

2. Андрусяк Я. В. «Организация и технология торговли»