Контрольная работа по "Товароведению"

 

 

Пермский государственный торгово-технологический  колледж     Контрольная работа № _____   Вариант № _____     Дисциплина _______________________________________________________     __________________________________________________________________ (Ф.И.О.  студента) __________________________________________________________________ Специальность _____________________________________________________ Курс _________    Группа _________   Шифр _________ Домашний  адрес студента ___________________________________________ __________________________________________________________________     Ф.И.О. преподавателя _______________________________________________ __________________________________________________________________ Оценка  работы _____________________________________________________ Дата  проверки _____________________________________________________ Подпись преподавателя _____________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Основные свойства ассортимента товаров.

Ассортимент товаров - набор товаров, объединённых по какому - либо или совокупности признаков (ГОСТ Р 51303-99).

Термин  произошёл от французского слова  «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении набор товаров принято ограничивать их наименованиям, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту

Свойства  ассортимента – специфическая особенность, проявляющаяся при его формировании и реализации.

Широта ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. 

Общая широта – совокупность всех ассортиментных единиц, видов и разновидностей товаров  однородных и разнородных групп.

Групповая широта - набор однородных товаров, объединенных общностью признаков  и удовлетворяющих аналогичные  потребности.

Это свойство характеризуется двумя абсолютными  показателями — действительной и  базовой широтой, а также относительным  показателем — коэффициентом  широты.

Действительная  широта (Ш_д) — фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта (Ш_б)— широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или максимально возможное.

Полнота ассортимента (П)– характеризует число ассортиментных позиций в каждой конкретной группе. Базовую полноту определяют или по нормативным документам, или как максимальное количество товаров группы на рынке.

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять  одинаковые потребности. Полнота характеризует  количество видов, разновидностей и  наименований товаров одной группы. Показатели полноты могут быть действительными  и базовыми. Действительный показатель полноты характеризуется фактическим  количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый – регламентируемым или планируемым количеством  товара.

Глубина ассортимента (Гл)– характеризуется наличием разновидностей одного вида товара (или вариантов отдельных товаров).

Глубина – количество торговых марок товаров  одного вида, и / или их модификаций  и / или их модификаций товарных артикулов. Единицей измерения этого показателя служит товарная марка, а при наличии  модификаций – одна из них.

Действительная  глубина (Кл_д) – количество торговых марок и / или модификаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии.

Базовая глубина (Гл_б) – количество торговых марок и / или модификаций, или товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения.

Новизна (обновление) ассортимента (Н) - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Новизна характеризуется действительным обновлением  — количеством новых товаров  в общем перечне (Н) и степенью обновления (К_н), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).

Обновление  — одно из направлений ассортиментной политики организации, проводится, как  правило, в условиях насыщенного  рынка. Однако и в условиях насыщенного  рынка обновление ассортимента может  быть следствием дефицита сырья, производственных мощностей, необходимых для производства ранее выпускавшихся товаров.

Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Устойчивость (У)– определяют степенью изменения  показателей широты, полноты, глубины  и структуры за исследуемые периоды  времени.

Гармоничность (Г)– степень близости между товарами различных ассортиментных групп с учётом их практического применения, требований к организациям производства, каналов распределения или иных показателей. Она обеспечивает качественную характеристику ассортимента и не измеряется количественно, вследствие чего это свойство носит описательный характер.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Упаковка товаров

1 Понятие упаковки товаров и  её классификация.

Большинство товаров, выпускаемых промышленностью, транспортируют, хранят и отпускают  потребителю в упаковке или таре.

Согласно ГОСТу 17527–2003 «Упаковка. Термины и определения» Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду – от загрязнения, а также обеспечивающих процесс обращения.

Элементами  упаковки являются тара, упаковочные  и / или перевязочные материалы.

Тара  – основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения товара.

Упаковочные материалы – дополнительный элемент упаковки, предназначенный для защиты товаров от механических воздействий.

Перевязочные  материалы – дополнительный элемент упаковки, предназначенный для повышения прочности тары.

Роль  упаковки и тары в торгово-технологическом  процессе определяется функциями, которые  они выполняют, и их функции сводятся к следующим:

• предохранение товара от вредного воздействия внешней среды, а внешней среды от вредного воздействия товара;
• защита товара от влияния других товаров;
• обеспечение условий для сохранности количества качества товаров на всем пути их движения из сферы производства в сферу потребления;
• придание товарам и другим грузам необходимой мобильности и создание условий для механизации трудоемких операций и более эффективного использования складских и торговых площадей;
• создание более благоприятных условий для приемки товаров по количеству и качеству и удобств для количественного их учета;
• выполнение роли носителя коммерческой информации и торговой рекламы;
• использование тары не только как средства для размещения товара, его транспортирования и хранения, но и как средства для выкладки и продажи товаров в торговом зале магазина (тара-оборудование).

Таким образом, основное назначение упаковки – защита упакованных товаров от неблагоприятных  внешних условий, а также предупреждение попадания частиц товаров или  отдельных экземпляров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров, а также  загрязнение окружающей среды.

А вспомогательная  функция упаковки – носитель маркировки или красочного оформления товара; в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений и представляет наибольший интерес  для маркетологов.

Классифицируют упаковку по ряду признаков: месту упаковывания, назначению, применяемым материалам, форме, грузоподъемности и габаритам, кратности использования.

По месту упаковывания различают упаковку производственную, эту технологическую операцию осуществляет производитель, и торговую – проводит продавец. Эта торговая услуга может быть бесплатной или платной. При этом бесплатная услуга по упаковыванию включается в издержки обращения, а платную услугу оплачивает потребитель.

По назначению упаковку подразделяют на потребительскую и транспортную.

Потребительская упаковка предназначена для сравнительно небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя. Этот вид упаковки предполагает предварительное расфасовывание товара производителем или продавцом и отпуск потребителю в расфасованном виде, с заранее обусловленными количественными характеристиками (масса, объем или длина).

Для жидких продовольственных и непродовольственных  товаров применение потребительской  упаковки (бутылки, банки, коробки, тетрапаки, стаканы и т.п.) является обязательным условием при розничной продаже. Отпуск таких товаров может осуществляться в расфасованном виде в потребительской упаковке изготовителя или продавца, а также путем взвешивания или отмеривания в тару потребителя.

К потребительской  таре относятся:  

• коробки разных размеров, корзинки, лотки, тубы, мешки, пакеты из картона, бумаги, фольги, полимерных и комбинированных материалов;
• стеклянные и металлические банки, бутыли, тетрапаки и перпаки, стаканы из комбинированных и полимерных материалов;
• упаковочные материалы – бумага, фольга, пергамент и подпергамент, картон, в том числе прокладки из гофрированного картона, полимерные материалы.

Транспортную  упаковку используют для перевозки товаров и оптовой или мелкооптовой продажи.

Приемку товаров в транспортной упаковке проводят двумя способами: с разупаковыванием и без разупаковывания. Разупаковывают товары, если это заранее согласовано получателем и поставщиком.

Транспортная  упаковка состоит из транспортной тары, упаковочных, перевязочных материалов, а также различных приспособлений для предупреждения перемещений  товаров в транспортных средствах.

К транспортной упаковке относятся:

• грузовые цистерны (железнодорожные, автомобильные), бочки, бидоны, предназначенные для жидких товаров;
• контейнеры, ящики, лотки, корзины, коробки, предназначенные для перевозки товаров с относительно невысокой механической устойчивостью, в расфасованном виде или насыпью;
• мешки тканевые, полимерные, из крафт-бумаги, предназначенные для сыпучих товаров с относительно высокой механической устойчивостью.

В зависимости  от применяемых материалов, их механической устойчивости и прочности, которые обусловливают степень сохраняемости товаров, упаковку подразделяют на следующие группы и виды:

1. жесткая упаковка:

металлическая – банки, тубы, контейнеры, цистерны, перевязочная лента;

стеклянная – банки, бутылки, баллоны;

деревянная – ящики, контейнеры, лотки, корзины, бочки, кадушки;

полимерная – ящики, бочки;

2. полужесткая упаковка:

картонная – коробки;

комбинированная – тетрапаки, перпаки и т.п.;

         3) мягкая упаковка:

полимерная – паки, мешки, пакеты, шпагат;

бумажная  – мешки, пакеты, оберточная и иная бумага;

тканевая – мешки, перевязочные материалы (шпагат, веревки, ленты и т.п.).

Жесткая упаковка достаточно надежно защищает упакованные в нее товары от механических воздействий (удары, нажимы, проколы), возникающих при перевозках и хранении в таре, в результате чего значительно улучшается сохраняемость товаров. Кроме того, давление верхних слоев товара на нижние значительно меньше, чем при бестарном хранении.

Некоторые виды тары – металлическая и стеклянная – в случае герметизации предотвращают  воздействие на товары кислорода  воздуха, посторонней микрофлоры, что  уменьшает окислительную порчу (прогоркание, осаливание жиров, разрушение витаминов, красящих и других веществ), а также микробиологическую порчу (гниение, плесневение, развитие ботулинуса, сальмонеллы и т.п.).

Металлическая тара и бутылки из темного стекла защищают товар от действия солнечного света, ускоряющие процессы окислительной  порчи.

Наряду  с указанными достоинствами жесткая  упаковка имеет и определенные недостатки: относительно высокий удельный вес  и объем тары к массе и объему брутто (25 – 30%), высокую стоимость (цены закупочная и эксплуатации – ремонт, доставка пустой тары). Это приводит к повышению затрат на тару и ее оборот, закладываемых в издержки производства или обращения, и соответственно снижению прибыли.