Мучные кондитерские изделия
Курс лекций, 09 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Мучные кондитерские изделия (МКИ) — большая группа кондитерских изделий, основным сырьем для которых является мука. Разнообразные виды сырья, используемые для производства МКИ, содержат белки, жиры, углеводы, благодаря которым они характеризуются высокой пищевой ценностью.