Подтоварники,    прокладки  после  каждой  смены   товаров необходимо  тщательно  очищать,  промывать горячей водой со щелочью,  дезинфицировать и просушивать.

      Качество  товаров  при  хранении  может  изменяться в результате физических, химических и биологических процессов. Характер  и скорость этих процессов зависят от свойств товаров их  упаковки  и  от  температурных  и  влажностных условий хранения.

      Поддержание  в хранилищах оптимального температурного и влажностного режима  дает  возможность  обеспечить сохранность и качество товаров при длительном хранении.

      В этих случаях необходимо поддерживать  температуру и относительную влажность воздуха в  помещениях для хранения  путем рационального использования технологического оборудования  (отопительных  и  охладительных приборов, вентиляции и других).

      Гигроскопические  товары  (чай,  сахар, соль и другие) обладают свойством  поглощать  пары воды из воздуха и отдавать их. Содержание влаги  в  товаре  зависит  от  относительной влажности и температуры окружающего    воздуха.  Изменение  параметров  складского   воздуха приводит  к  соответствующему  понижению  или  повышению   влажности товара.

      На  температурно-влажностный режим хранения товаров в помещениях для хранения в магазине, особенно  в  неотапливаемых,  оказывают  влияние сезонные и суточные колебания  температуры  и  влажности  наружного  воздуха.   Наиболее серьезные изменения в режиме хранения возникают в переходные периоды года  и  прежде  всего  при  переходе  с  зимнего  на весенне-летнее хранение.

      При  хранении  гигроскопических  товаров  (чай,  сахар,  соль и другие)  могут  наблюдаться  случаи  увлажнения продукции тары сверх допустимых норм в результате поглощения влаги из окружающего воздуха и перераспределения ее внутри штабеля товара.

      Потеря  товарных  свойств негигроскопических товаров происходит вследствие  выпадения конденсата на поверхности товара или упаковки.

      Причиной  этого  является  поступление  в  склад  наружного воздуха, имеющего    температуру    и  влагосодержание  более  высокие,   чем соответствующие  параметры  воздуха  в  складе.  Наиболее  вероятным является  выпадение  конденсата  на поверхности пола в подштабельном пространстве, то есть в местах с наиболее низкой температурой.

      Основным        мероприятием        по            регулированию температурно-влажностного  режима  хранения товаров в неотапливаемых помещений  является  общеобменная вентиляция,  а также   применение комплекса  мер  по  герметизации и утеплению помещений по хранению товаров в магазине. При вентиляции помещений для хранения  следует учитывать закономерности процесса кондиционирования воздуха, теплообмена и физические свойства воздуха.

      Все  товары  как  в  таре, так и  без тары при размещении в помещении для хранения в магазине  укладывают обязательно на деревянные подтоварники и рейки.

      Деревянное  оборудование (подтоварник, поддоны, рейки, и  так  далее)  изготавливают из здоровой древесины и по мере износа заменяют новым.

      Территория  магазина должна быть ограждена, спланирована, проезды  и  специально  отведенные проходы для движения транспорта и людей,  а  также  подъездные  пути  (железнодорожные, автомобильные) должны  содержаться  в полной технической исправности и в надлежащем санитарном состоянии.

      Приемники    для    отбросов    и    мусора  должны   быть металлическими, с плотно закрывающимися крышками, непроницаемыми для грызунов    дном    и    стенками.   Они  должны  располагаться   на асфальтированных  (бетонированных)  площадках  не ближе 25 метров от складских  и  производственных  помещений.  Очистка мусороприемников должна  производиться  своевременно,  не  допускается  их заполнение более чем на 2/3 емкости.

      Для  защиты  пищевых  продуктов  от порчи и загрязнения их грызунами  проводятся  следующие мероприятия: тщательно заделываются отверстия  в  стенах,  полах,  около трубопроводов и в других местах складов  (камер)  металлической  стружкой  и  цементом;  закрываются прочной  металлической  сеткой  (с  ячейкой  0,5  см) вентиляционные отверстия;  помещения для хранения и холодильников постоянно содержатся в надлежащем    санитарном  состоянии;  поступающие  грузы   тщательно осматриваются на наличие грызунов.

      В  теплое  время  года  систематически,  не  реже одного раза в неделю, проводится их дезинфекция.

      В магазине    должен   быть  установлен   систематический контроль за  качеством  питьевой  воды  и источником водоснабжения, результаты контроля должны отмечаться в специальном журнале.

      Таким образом, придерживаясь соблюдения вышеприведенных мероприятий и  правил появляется возможность сохранить  качество товаров размещенных на хранение до предложения их покупателям.

 

      

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

     В соответствии с вышеизложенным хранение товаров это процесс размещения товара в складском помещении, содержание и уход за ним в целях обеспечения его качества и количества.

     Приемка и хранение товаров является важным этапом работы торгового предприятия. Несоблюдение правил приемки товаров, неправильное её оформление приводит к осложнению предъявления претензий к поставщику и к транспортной организации за недопоставку или поставку некачественного товара.

     В условиях магазина хранение имеет некоторые  особенности. Эти особенности и определяют условия хранения товаров в магазине, важнейшими из которых являются:

• создание надежного режима хранения; - рациональное размещение товара
• проведение санитарно-гигиенических мероприятий, предупреждающих ухудшение качества товара

     При организации хранения необходимо большое внимание уделять борьбе с товарными потерями (естественная убыль, лом порча товаров).

     Недопустимыми в нормальных условиях являются актируемые потери, возникающие в результате бесхозяйственного отношения к  хранению товаров, или небрежного отношения к ним.

     Процесс хранения товаров в магазине предусматривает  их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица.

     Для того, чтобы обеспечить высокий уровень  обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления  заявок на завоз товара. Работники  магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров.

     На  качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с  товарами до предложения их покупателям. Технология и организация приемки  товаров по количеству и качеству оказывает непосредственное влияние на качество обслуживания покупателей.

 

     

Список  используемой литературы: 

1. Ворот И. Экономика  фирмы. - М.: Высшая школа, 1994. – 322 с.
2. Караваева Н.С. и др. Новые виды торгового оборудования. Учебное пособие. – М., ЗИСТ, 1990. - 186с.
3. Комарова Ю.Н. Организация и технология  торговых процессов - Мн.: Вышэйшая школа, 2004г, -324 с.
4. Медвецкая Е.И. Организация работы в сфере торговли, - Мн.: Вышэйшая школа, 2005г – 632с.
5. Осипова Л.В., И.М. Синяева. Основы коммерческой деятельности. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.
6. Памбухчиянц В.К. Организация и технология торговых процессов. – М., - ,,Экономика”, 1994.
7. Панкратов Ф.Г. и др. Организация и технология торговых процессов. – М., ,,Экономики”, 1994.
8. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. М.: ИВЦ "Маркетинг", 1996.
9. Романов А.Н. и др. Маркетинг: Учебник./Под ред. Романова А.Н. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. – 226с.
10. Рябикин В.И., Куприенко А.Н., Бачина Ч.М. Бухгалтерский учет, контроль и анализ в оптово- розничных объединениях АПК.-М.: Агропромиздат,1991.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

АКТ ПРИЕМКИ ПРОДУКЦИИ (ТОВАРОВ) ПО КАЧЕСТВУ

 

___________                          УТВЕРЖДАЮ

    (наименование и адрес                       Руководитель предприятия

    предприятия, составившего                      или его заместитель

    акт)

                                               __________________________

                                                       (подпись)

                                               "___"______________ 20___г. 
 

                                    А К Т

                    приемки продукции (товаров) по  качеству

                            "___"___________ 20___г. 

         Место составления акта и приемки  продукции (товара) ____________

    _____________________________________________________________________

         Время начала приемки продукции  (товара) ________________________

    _____________________________________________________________________

         Время окончания приемки ________________________________________

         Комиссия в составе _____________________________________________

    _____________________________________________________________________

    _____________________________________________________________________

              (фамилия, имя, отчество, должность, место работы) 

         Дата и     No.     удостоверения     представителя    поставщика

    (незаинтересованной организации,  общественности) ____________________

    _____________________________________________________________________

         Комиссия ознакомлена с Инструкцией о порядке приемки продукции

    производственно-технического назначения     и    товаров    народного

    потребления по качеству.

         Наименование поставщика ________________________________________

         Наименование и адрес отправителя (изготовителя) ________________

    _____________________________________________________________________

         Дата  и  номер   телеграммы   или   телефонограммы   о    вызове

    представителя отправителя (изготовителя) ____________________________

    _____________________________________________________________________

         Номер и дата договора (наряда) на поставку продукции (товара) __

    _____________________________________________________________________

         Дата и No. счет-фактуры ________________________________________

         Дата и номер транспортной  накладной ____________________________

         Дата  и  номер  документа,  удостоверяющего  качество  продукции

    (товара) ____________________________________________________________

         Станция и дата отправления  _____________________________________

         Станция (порт,  пристань) назначения  и дата  прибытия  продукции

    (товара) ____________________________________________________________

         Время выдачи груза органами  транспорта _________________________

         Время вскрытия   вагона,   контейнера,   автофургона   и  других

    опломбированных транспортных средств  ________________________________

         Дата и номер коммерческого акта ________________________________

         Время доставки груза на склад  получателя _______________________

         Условия хранения груза на  складе получателя  до составления  акта

    _____________________________________________________________________

         Состояние тары и упаковки  в момент осмотра продукции,  содержание

    наружной маркировки тары,  в   чьей  таре,  упаковке  предъявлена  для

    осмотра продукция (изготовителя  или отправителя) ____________________