Отчет по преддипломной практике ЗАО "Автозаводский"

     Тара  должна храниться в закрытых помещениях или под навесом. Тара укладывается по видам. Ящики целесообразно укладывать на подтоварники штабелями. Деревянную тару с резким запахом хранят отдельно. Мешки, картонные ящики в сложенном виде должны храниться в сухих помещениях. Необходимо строго следить, чтобы среди хранящихся мешков не было влажных или сырых.

     Многооборотная  тара возвращается поставщику по залоговым  ценам, оговоренным в договоре. Тара, стоимость которой  включена в  цену товара, но не пригодна для последующего использования, возвращается тарособирающим предприятиям.

     В ЗАО «Автозаводской» в многооборотной таре поступают в основном молочные товары, колбасные изделия, яичные товары, вино-водочные изделия.

     Сбор  и обращение с возвратной тарой  в процессе транспортирования организованы правильно, имеются специальные склады для ее хранения, осуществляется своевременный возврат тары. 
 
 

      2.5 Принципы пополнения товарных запасов на торговой площади в зале и устранение пустых мест на торговых местах  
 

      Все группы товаров делятся на 3 группы по оборачиваемости:

• высокооборачиваемые;
• среднеоборачиваемые;
• низкооборачиваемые.

      По  мере продаж и уменьшения количества товара на полке, продавец сдвигает остаток  товара из глубины полки вплотную к краю ближе к покупателю.

      Если  товар присутствует на нескольких полках при вертикальной выкладке, продавец распределяет его по полкам равномерно, периодически перемещая товар с полки с большим количеством на полку с меньшим, выравнивая уровни. При этом контролируется достижение минимального запаса на рабочих полках.

      Достижение  минимального запаса оценивается визуально  после выравнивания уровня на всех полках. Принцип подсчета заключается в оценивании доли остатка товара на рабочих полках к максимальной заполненности рабочих полок.

      Норматив  минимального запаса на рабочих полках, как доля от максимальной емкости рабочего торгового места:

      - высокооборачиваемые − 50−70 %;

      - среднеоборачиваемые – половина;

      - низкооборачиваемые − треть. 

      Нормативы периодичности контроля торговых мест и выравнивания уровней для разных групп по оборачиваемости:

      - высокооборачиваемые − 3 часа, выравнивание  уровней − 1 час, 

      - среднеоборачиваемые − после  часа пик, выравнивание − каждые 3 часа,

      - низкооборачиваемые − в конце  рабочего дня. 

      Товароведы  и продавцы в секциях торгового  зала при проверке товарных запасов  на торговых местах, в том числе  контролируют появление пустых мест на торговых местах.

      При обнаружении пустых мест на стеллажах  товароведы (продавцы) в течение  15 минут связываются с отделом закупок и сообщают об отсутствии товара. Об этом также информируется администратор торгового зала. Администратор торгового зала фиксирует передачу информации в отдел закупок с указанием товара и времени передачи информации.

      Отдел закупок должен в течение суток обеспечить поставку необходимых товаров в соответствии с планограммой или принять решение о временном расширении выкладки товаров с большим запасом в соответствии с рекомендациями товароведов (продавцов).

      Товароведы (продавцы) контролируют обнаруженные пустые места на торговых местах. При  отсутствии реакции торгового отдела через сутки после информирования товароведы (продавцы) дополнительно связываются с торговым отделом и при отсутствии решения, по согласованию с администратором могут сами временно заполнить пустое место за счет расширения выкладки товаров с большим запасом или хорошо продаваемых. Время заполнения пустующих мест товароведами (продавцами) − 1 час.

      При поставке отсутствовавшего товара расстановка  товара по планограмме восстанавливается. Порядок и время восстановления − согласно общему порядку пополнения запасов зала.  
 

     2.6 Переоценка товаров  
 

     При приходе товара оператор склада создает  акт переоценки в статусе «Принят  к исполнению». Оператор распечатывает  копию акта, заверяет ее у экономиста и отдает оператору торгового  зала под роспись.

     В случае переоценки в связи с изменением политики ценообразования экономист  по ценам сообщает о начале переоценки и передает копию акта переоценки оператору торгового зала.

     Оператор  торгового зала заносит каждый акт  в реестр отложенных актов в отдельных  папках для продовольственных и  промышленных товаров. Отложенные акты передаются администратору. Администратор передает акты о переоценке товароведам соответствующих секций. Длительность операции − 20 минут.

     Товароведы  в своей секции по переданным актам  контролируют необходимость и заказывают печать новых ценников, размещают новые ценники. Длительность операции − 60 минут. При необходимости наклейки штрихкодов длительность операции составляет не более 2 ч.

     С момента начала размещения новых  ценников продажи переоцениваемых товаров приостанавливаются.

     После полной подготовки места продажи  по новым ценам товаровед делает пометку на акте «Зарегистрировать», ставит фамилию, подпись, дату и время. Акт передается оператору торгового зала.

     Оператор  торгового зала активизирует переданные акты переоценки с визой товароведа, делает пометку: «Регистрацию произвел», ставит подпись, указывает фамилию, дату, время. Длительность операции − 10 минут. Оператор сообщает об активизации акта администратору.

     Администратор дает указание товароведам и продавцам  обеспечить возобновление продаж товаров. Продажи возобновляются по новым ценам.

     Зарегистрированный  документ оператор помещает в отдельные  соответствующие папки для продовольственных или непродовольственных продуктов. При этом оператор вносит зарегистрированный акт в реестр зарегистрированных актов и вычеркивает из реестра отложенных актов.

     Папка с зарегистрированными за день актами сдается администратору. При большой единовременной загрузке по переоценке администратор торгового зала может отложить активизацию до 5 актов по переоценке на следующий день.  
 

     2.7 Уценка товаров 
 

     В конце рабочего дня и в начале текущего дня товароведы секций «Молоко и молочные продукты», «Колбасные изделия и копчености» проверяют товар на критические сроки по годности товаров. Товароведы секции «Фрукты и овощи» проверяют товар на соответствие уценочным требованиям (ухудшение внешнего вида и т.д.).

     Критическими  сроками по годности считаются оставшиеся сроки для реализации продукта, ориентировочно равные 1/5 от полного срока хранения данного продукта. Если полный срок хранения продукта больше 14 дней, то критический срок для уценки (до окончания срока хранения) составляет 3 дня, если 7−14 дней, то 2 дня, если 3−7 дней, то 1 день и если до 3 дней, то по оценке товароведа, но не менее утра последнего дня.

     Товароведы  по согласованию с собственным производством  определяют продукты с критическими сроками годности, которые будут  использованы на нужды производства. Товаровед соответствующей секции передают товароведу собственного производства список товаров для уценки до 9−00 в установленной форме.

     Товаровед собственного производства предоставляет  списки товаров на уценку зам. директору  производства.

     Зам. директора по производству отмечает и принимает на производство товары, которые могут быть использованы производством, и передает скорректированные списки товароведам соответствующих секций до 9−30.

     Товароведы  секций передают списки товаров, отобранных на производство, оператору производства. Оператор регистрирует перемещение в Супермаге.

     После оформления документов на перемещение, продукты в корзине перемещаются товароведом на склад производства.

     Товароведы  связываются с соответствующим  менеджером департамента закупок и  определяют возможность возврата или  обмена оставшихся товаров с критическим  сроком годности.

     Оставшиеся  товары готовятся к уценке, а именно: товаровед вносит в список акта об уценке штрихкод (артикул), наименование, количество, время и дату окончания  срока годности на продукт.

     Акты  об уценки готовятся товароведами до 11−00 и сдаются администратору зала.

     Администратор зала собирает, проверяет, при необходимости  корректирует акты уценки, согласовывает и передает их оператору торгового зала до 11−30, если уценка производится за счет торговой надбавки. Списки товаров, по которым требуется уценка ниже себестоимости, передаются экономисту по ценам до 11−30.

     Все акты об уценке до введения информации об уценке в Супермаг должны быть согласованы  администратором.

     После согласования администратором переданного  товароведом акта об уценке товароведы должны обеспечить прекращение продаж уценяемого товара. При необходимости товары транспортируются на склад для оклейки новыми штрихкодами.

     Оператор  по уценке (экономист − в случае уценки ниже себестоимости) вводит в системе Супермаг информацию об уценке товаров. Оператор зала печатает новые ценники до 13−00. Если штучный товар имеет штрихкод, то на каждую единицу товара оператор печатает новый штрихкод из уценочной карточки. При необходимости ввода новых карточек по уценке оператор связывается с центральным офисом и сообщает артикулы товаров, на которые требуется ввести уценочные карточки до 12−00. С 12−00 до 12−30 на центральном офисе вводятся необходимые карточки и пересылаются в базу данных гипермаркета.

     Оператор  по уценке сообщает экономисту по ценам  информацию для подготовки бухгалтерских  документов и приказа об уценке.

     Товароведы  и продавцы соответствующих секций получают новые ценники и распечатанные штрих коды у оператора. Новый штрихкод наклеивается поперек старого штрихкода на упаковке, чтобы закрыть полностью часть полос. Затем весь уцененный товар перемещается в отведенную зону для распродажи уцененного товара до 13−00.

     Продажи уцененных товаров возобновляются только после полного ввода документов в систему Супермаг. Оператор торгового  зала сообщает информацию о полном вводе документов администратору, администратор сообщает соответствующим товароведам, товароведы обеспечивают возобновление продаж.

     Не  допускается продажа уцененного товара со штрихкодами, если он не обклеен  новыми внутренними штрихкодами.  
 

     2.8 Списание товаров  
 

     К концу рабочего дня товароведы проверяют  секции на наличие бракованных, испорченных и поврежденных товаров (далее − бракованные товары), не годных для дальнейшей продажи.

     Из  указанных товаров в течение  дня товароведы определяют и передают на производство продукты согласно «Алгоритму забора пищевой продукции из торгового  зала в собственное производство».

     Все бракованные товары, которые не подлежат переработке или обмену товароведом заносятся в акт списания товара с указанием штрихкода (артикула), наименования, количества, причины брака. Список в акте согласовывается и подписывается администратором зала. Причиной брака, указанной в акте, может быть: «Порча товара», «Истекший срок годности», «Брак по вине сотрудника (указывается виновный)», «Брак по вине покупателя», «Брак по вине поставщика». По последней причине акт списания оформляется отдельным документом с пометкой «Возврат поставщику».

     Каждый  акт на списание заносится в журнал регистрации. Администратор несет ответственность за своевременное внесение записей в журнал.

     При обнаружении брака по причине, связанной  с поставщиком, товаровед связывается  с торговым отделом и передает ему информацию о бракованном товаре на отдельном бланке акта списания. Отдел закупок проводит переговоры с поставщиком о возможности возврата или замены бракованного товара. При положительном решении переговоров товар возвращается поставщику согласно инструкции по возврату товаров поставщикам. При отрицательном решении отдел закупок передает акт списания с пометкой «Отказ в возврате». При неразрешимых разногласиях при переговорах по телефону отдел закупок приглашает представителя поставщика на склад для окончательного выяснения спорных моментов. По результатам окончательных переговоров товар возвращается поставщику или списывается по решению ревизионной комиссии.