Отчет по производственной практике в ООО « Молоко»
Отчет по практике, 29 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Торбеевский ООО « Молоко» находится в поселке Торбеево Республики Мордовия, Торбеевский район расположен в западной части Республики Мордовия. На севере граничит с Темниковским районом, на востоке - с Ковылкинским районом, на западе с Зубово - Полянским, и на юге с Пензенской областью.
Район занимает территорию в 1197.6 км и расположен в 168 км от столицы республики города Саранска, с которой его связывают как автомобильные, так и железнодорожные дороги.
Содержимое работы - 1 файл
заочка практика 2 курс.doc
— 212.00 Кб (Скачать файл)
Приобрела практические навыки работы в области микробиологии и биохимии продуцентов и других микроорганизмов в условиях производства. Освоила способы приготовления заквасок, физические и химические методы оценки, а также методы микробиологического контроля.
Познакомилась с методами биохимического анализа качества сырья и готовой продукции.
Ознакомилась
с контролем, осуществляемым в цехе,
с кругом обязанностей цеховой лаборатории.
Список использованной литературы
- Горбатова К.К.Биохимия. - М.: Пищевая промышленность, 2004
- Журнал молочная промышленность №4, 2006
- Инструкции по технике безопасности при работе с электроприборами.
- Инструкции с работой со стеклянной посудой.
- Кивенко П.Е. Технология молочного производства. - М: Пищевая промышленность, 1989
- Степаненко Н.П. Микробиология. - М.: Агропромиздат, 1992
- Справочник по биохимии
- Ткаль Г.М. Технохимический Контроль молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1986
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
- Знакомство
с микробиологической,
биохимической и
посевной лабораториями
стр.9 - Подготовка лабораторной посуды и боксовых
принадлежностей
к стерилизации.
3. Знакомство с микроскопическими методами
микробиологического
контроля
4. Знакомство со штаммами и способы приготовления
заквасок
5. Знакомство с видами контроля, проводимого на
ООО «Молоко»
6. Химические методы анализа
стр.30
7. Методы микробиологического анализа стр.41
8. Цеховая лаборатория и контроль
в цехе
Заключение
Список использованной литературы
стр.47