Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Декабря 2010 в 13:52, контрольная работа
Ароматизатор пищевой: Пищевая добавка, вносимая в пищевой продукт для улучшения его аромата и вкуса и представляющая собой смесь вкусоароматических веществ или индивидуальное вкусоароматическое вещество (вкусоароматическая часть) с растворителем или сухим носителем (наполнителем) или без них.
Примечание – В состав пищевого ароматизатора может входить пищевое сырье, пищевые красители, замутнители, консерванты антиокислители и другие пищевые добавки и вещества, разрешенные уполномоченным органом .
1.Какие основные требования безопасности предъявляют ароматизаторам? Стр…3
2.Классифицируйте вредные и посторонние вещества пищи. Какое место среди них занимают пищевые добавки? Стр..10
3.Укажите основные причины, по которым применение пищевых добавок необходимо. Каковы цели введения ПД в сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию. Стр…17
4.Какие основные функции несут эубиотики? Перечислите препараты на их основе. Стр.. 18
5.Литература