Товароведная характеристика и экспертиза качества мяса домашней птицы

Главная цель курсовой работы: изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса домашней птицы.
Из поставленной цели вытекают следующие задачи:
- изучение химического состава и пищевой ценности мяса домашней птицы;
- факторов, формирующих качество мяса домашней птицы;
- классификацию и ассортимент мяса домашней птицы;
- упаковку, маркировку, хранение мяса домашней птицы;
- требования к качеству мяса домашней птицы.

Введение
Химический состав и пищевая ценность мяса домашней птицы
Факторы, формирующие качество мяса домашней птицы
Классификация и ассортимент мяса домашней птицы
Упаковка, маркировка, хранение мяса домашней птицы
Требования к качеству мяса домашней птицы
Заключение
Список литературы