Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Апреля 2012 в 18:19, курсовая работа
Правильная организация производства и экономное расходование ресурсов, в частности трудовых в хлебопечении являются приоритетными задачами отрасли, от решения которых зависят и качество продукции, и уменьшение ее себестоимости, а следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.
Введение…………………………………………………………………………...3
1. Теоретическое обоснование эффективности использования трудовых ресурсов……………………………………………………………………..6
1.1 Состав, структура и функции трудовых ресурсов…………………...…..6
1.2 Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами………………………………………………………………...…7
1.3 Анализ использования фонда рабочего времени……………………….10
1.4 Оплата труда персонала…………………………………………………..11
1.5 Оценка экономической эффективности использования ресурсов рабочей силы………………………………………………………………14
2. Организационно-экономическая характеристика предприятия…….....17
2.1 Общая характеристика ООО «Первый хлеб»…………………………...17
2.2 Обеспеченность ООО «Первый хлеб» основными фондами…………..20
2.3 Трудовые ресурсы, их использование. Производительность и оплата труда……………………………………………………………………….23
2.4 Финансовые результаты производственной деятельности предприятия……………………………………………………………….26
3. Современное состояние производства хлебобулочных изделий……...30
3.1 Технологический процесс производства хлебобулочных изделий……30
3.2 Экономическая эффективность производства хлебобулочных изделии………………………………………………………………….....33
3.3 Предложения по совершенствованию эффективности использования труда на ООО «Первый хлеб»………………………………………..….35
Заключение……………………………………………………….…………..39