Организация сбыта продукции

За высокие  производственные показатели коллектив предприятия неоднократно награждался переходящим Красным Знаменем  Союза ССР, дипломами  ВДНХ, имеет знак Госстандарта СССР за качество выпускаемой продукции, поскольку 90% от общего производства сырокопченых колбасных изделий выпускалось со «знаком качества».

В настоящее  время предприятие работает в  сложнейших экономических условиях. Постоянное снижение объемов поступления скота на переработку, рост  стоимости сырья и материалов, негибкая ценовая политика и отсутствие  достаточного количества  средств для модернизации производства  в значительной степени повлияли на объемные показатели производственной деятельности  ОАО « Борисовский мясокомбинат».

Но несмотря на все предприятие работает с  достаточно хорошими показателями.

Учитывая то, что скота в нашей сырьевой зоне недостаточно, приходится  закупать его с чужих сырьевых зон по ценам значительно превышающим закупочные. Сумма отклонений за 12 месяцев 2003 г составила 1 986 391 тыс. руб.

К основной продукции  вырабатываемой ОАО «Борисовский мясокомбинат» относятся:

1. Мясо: говядина, свинина, конина, баранина.
2. Субпродукты 1 и 2 категории.
3. Шкуры.
4. Эндокринно-ферментное сырье.
5. Сухие животные корма.
6. Колбасные изделия.
7. Продукты из свинины и говядины.
8. Полуфабрикаты.

Наибольший  удельный вес в производстве колбасных изделий занимают  вареные колбасные изделия (56,4 %). Для выработки данной продукции используется высококачественная пятислойная оболочка  «Амифлекс», на которую нанесена красочная маркировка. Кроме этого ее использование позволило увеличить сроки годности колбасных изделий до 20 суток.

В настоящее  время увеличивается удельный вес  сосисок и сарделек в общем  объеме производства (5,1 %).

Технологическая служба предприятия работает над  расширением ассортимента выпускаемой продукции, учитывая потребности различных слоев населения.

Визитной  карточкой  ОАО « Борисовский  мясокомбинат»  в течение последних 30 лет  были твердокопченые колбасные  изделия (19,5% в общем объеме производства). Ассортимент сырокопченых колбасных изделий насчитывает до 30 наименований, среди которых такие известные колбасы как «Столичная», «Брауншвейгская», «Столичная», «Сервелат»,  «Майкопская», «Раубичская», «Несвижская» и т.д.

Специалистами предприятия  разработаны ряд рецептур сырокопченых колбас салями с ускоренным сроком созревания.  наибольшей популярностью  среди них пользуется колбаса «Сховская»1с из-за достаточно низкой цены и хороших вкусовых качеств.

Продукты  из свинины и говядины копчено-запеченные и сырокопченые выпускаются по рецептурам, разработанным технологической службой ОАО «Борисовский мясокомбинат» (удельный вес 6,2%).

Особое внимание уделяется выпуску прессованных копченостей, т.к. они имеют необычный внешний вид, вид на разрезе и высокие вкусовые качества.

Формы, которые  используют при формовке этих изделий, также разработаны и изготовлены специалистами ОАО «Борисовский мясокомбинат.

Очень широкий  ассортимент ливерных и кровяных колбас, зельцев, продуктов вареных  из субпродуктов (11,4%) и полуфабрикатов. Эта продукция реализуется в основном через  торговую сеть г. Борисова и г. Жодино.

Сокращение  поступления скота на переработку  подтолкнуло предприятие шире применять белковые и растительные  добавки. ОАО «Борисовский мясокомбинат» использует в своем производстве отечественные добавки (манная крупа, овсяные хлопья, КСС)  и соевые белки отечественного и зарубежного производства.

Экономия  мясного сырья за счет использования добавок за 2003 г. составила 661,8 т.

Технологическая служба предприятия постоянно работает над созданием новых видов.

За  2003 г. произведено 1639 т (33,4%) новых видов колбасных изделий и 91,3 (52%) полуфабрикатов.

 

2.3. Стратегия и тактика успеха предприятия

С конца минувшего  года мясокомбинат солидно прибавил в объемах производства и, что важно, в реализации продукции. Если в июле 2003 года рост объемов производства и реализации к соответствующему уровню 2002 года был всего на отметке 102,3 %, то в декабре — 230 %. Фактически уже почти год, несмотря на инфляцию, комбинат удерживает стабильные цены на свою продукцию. Снижает материальные затраты на производство. Это дало толчок в реализации мясоколбасных и других изделий, особенно через фирменную торговлю, которая забирает 27 % всей продукции. Средняя рентабельность по предприятию составляет 8—10 %.

Специализированный цех  сырокопченых колбасных изделий — это своего рода визитная карточка комбината. Ни одно другое предприятие республики не выпускает в таких больших объемах и в таком ассортименте сырокопченые и сыровяленые изделия, спрос на которые всегда огромен.

В цехе много опытных  специалистов, которые трудятся с  первого дня. Ассортимент сырокопченых колбасных изделий насчитывает 35—40 наименований. Максимальная мощность цеха — около 200 тонн продукции (в незавершенном виде) в месяц. Комбинат отгружает потребителям одних только сырокопченых и сыровяленых колбас, различных копченостей до 100—150 тонн в месяц...

В другом, колбасном цехе, ежедневно выпускается 30—35 тонн вареных колбас и полуфабрикатов. Здесь производится практически весь ассортимент продукции: вареные колбасы, ливерные, кровяные, пельмени, копчености, шпик, продукты в желе и многое другое. На предприятии практически безотходное производство, с каждой тонны сырья — максимальный выход продукции.

Все свободные средства, что зарабатывает мясокомбинат, направляются на развитие производства: покупает оборудование, осваивает новые виды упаковки. К примеру, специальные пакеты криовак позволяют не только увеличить срок хранения изделий до 30 суток, значительно улучшить внешний вид, но и выпускать их разным весом — от 1 килограмма до 500, 300 граммов... Скоро  комбинат установит аппарат по упаковке продукции на лотки из вспененного полистирола в «дышащую пленку»: при замораживании пленка не покроется инеем, продукция на витрине будет видна как на ладони... Есть много других интересных задумок по дальнейшему техническому перевооружению производства.

Мясокомбинат является сторонником использования в основном собственных инвестиций. Он сам зарабатывает валюту, в том числе и на реализации шкур скота. До последнего времени лет семь не отправляли на экспорт этот выгодный товар, продавали у себя по 0,78 цента за килограмм. Сегодня у предприятия около 80 % всех шкур идет на экспорт, 250—300 тысяч долларов в год от этого он уже можем вкладывать в модернизацию производства. 10% колбасных изделий продается в Россию.

Есть и другой путь — кредиты. Возможно, комбинат воспользуется кредитом. Лет через пять Борисовский мясокомбинат будет представлять собой очень современное предприятие, оснащенное самым лучшим оборудованием. Планируется приобретение оборудование в лизинг.

Главное для данного  предприятия, как и для других предприятий мясопереработки, — это рынки сбыта. Оно способно увеличить объемы производства настолько, насколько будет востребован наш товар.

 Мясокомбинат готов поставить свою продукцию в необходимом количестве при условии своевременных расчетов с ним. Он планирует расширять свою фирменную торговлю, что позволяет стабильно иметь «живые» деньги. Вместе с тем идет на то, чтобы увеличить объемы реализации продукции через все торгующие организации как госпредприятий, так и потребкооперации, частников. Недавно открыт магазин оптовой торговли при комбинате. Имея на руках необходимые документы, можно за наличные деньги купить до 200 килограммов каждого вида наших изделий. Открыто около 10 фирменных секций в магазинах райпотребсоюзов Минской области, правда, есть здесь проблемы с расчетами. Большую роль в реализации продукции играют Борисовский горпищеторг, ОАО «Меркурий и К». Эти предприятия являются образцовыми в расчетах с мясокомбинатом.

Будущее ОАО «Борисовский мясокомбинат» (как один из вариантов) видится в объединении интересов  и усилий со свинокомплексами, Борисовским  комбинатом хлебопродуктов, у которого к тому же есть и три своих свинокомплекса и все они работают на мясокомбинат. В этот холдинг может войти и один из банков, тогда образуется финансово-промышленная группа.

На комбинате фактически нет текучести кадров, многие борисовчане  хотели бы здесь работать. Развивается  и социальная сфера, имеется свой профилакторий, общежитие, арендуется транспорт для подвозки людей на работу. Лучше стали трудиться — в значительной степени выросла заработная плата. Ежедневно доплачивается работникам комбината на питание, каждый может в счет зарплаты отовариться в одном из  фирменных магазинов мясокомбината на сумму 150 тысяч рублей в месяц. Если предприятие будет и дальше работать с хорошей прибылью — появится возможность выдавать беспроцентный кредит на строительство жилья.

Для мясокомбината очень  выгоден восточный вектор — выход на российский рынок. Мясокомбинат считает, что это практически возможно, надо только активно поработать службе маркетинга, рекламе, всем ведущим специалистам. Рынок — не застывшая масса, надо искать свою нишу. Продукцию Борисовского мясокомбината уже попробовали жители российских городов: Москвы и Санкт-Петербурга, Тольятти и Мурманска, Северодвинска и Сочи, Подольска и Ярославля. Цены на нее — приемлемые для российского рынка. Отзывы очень хорошие, предприятие надеется, будут и контакты.

Наличие на комбинате  высококвалифицированного персонала, осуществление намеченных мероприятий  по техническому переоснащению производства, внедрению новых технологий вселяют  надежду на хорошее будущее предприятия.

В своей деятельности ведущие специалисты мясокомбината придерживаются следующего изречения: «Кто хочет что-нибудь сделать, тот ищет средства. Кто не хочет ничего делать, тот ищет причины».

 

2.4. Перспективы  развития Борисовского мясокомбината

70 лет, пройденных комбинатом, — большой и сложный путь, сформировавший профессиональное отношение к мясоперерабатывающему производству. Время, новые условия хозяйствования диктуют и новые требования.

Руководитель предприятия  ясно понимает, что основой благополучия  предприятия  на  перспективу  является внедрение новых прогрессивных технологий и оборудования, в том числе импортного, позволяющих повысить технический уровень, производительность труда, улучшить качество выпускаемой продукции.

План развития предприятия  до 2005 года предусматривает, например, замену физически изношенного и морально устаревшего оборудования в мясожировом цехе на оборудование, выпускаемое в странах СНГ, и зарубежного производства, а также внедрение новой технологии производства костного жира и костной муки на линии Я8-ФОБ-М.

На холодильнике предусмотрена установка оборудования для замораживания и упаковки субпродуктов. На свободных площадях планируется организовать участок мойки оборотной тары для всего мясокомбината.

На площадях холодильных  камер № 14, 15, 16 будет вестись производство полуфабрикатов и пельменей.

Выпуск полуфабрикатов составит примерно11 тонн в сутки, пельменей 4 тонны. Предусмотрена автоматизированная упаковка пельменей.   Значительно  планируется расширить ассортимент  полуфабрикатов за счет выпуска маринованных и быстрозамороженных блюд. В настоящее время Россия и многие европейские страны имеют немалый опыт в производстве быстрозамороженной продукции, а именно полуфабрикатов типа бифштексов, антрекотов, котлет и другого.

В колбасном цехе намечатся  увеличить мощность по выпуску продукции с 10 до 20 тонн в сутки, расширить ассортимент за счет зельцев и паштетов.

В недалекой перспективе  выделение машинного участка  от обвалки и жиловки, замена устаревших термокамер на современные импортные  автоматизированные.

В связи с возрастанием спроса на сырокопченые, сыровяленые колбасы и сырокопченые мясные изделия планируется увеличить мощность цеха сырокопченых колбасных изделий с 6 тонн в сутки до 10. Ассортимент станет богаче за счет выпуска сыровяленой колбасы. Заключен контракт с заводом «БелАЗ» о капитальном ремонте линии по производству сырокопченых   колбас   «КремерТребер»   в течение 2005 года.

Внедрение современных  технологий и средств, в том числе  зарубежного производства, позволит повысить выход продукции из единицы сырья, снизит топливно-энергетические затраты, обеспечит рост производительности труда за счет автоматизации производственных процессов.

Выпустить качественную продукцию — это одно дело. Нужно  своевременно ее реализовать. Расширение сети фирменных магазинов — один из путей. Ибо нынешнего их количества явно недостаточно. В ближайшее время планируется открытие фирменных магазинов в г. Минске, российском Подольске и других городах.

Это только часть планов и задумок на перспективу. Объективное  требование времени — работать еще лучше, еще эффективнее в условиях развивающегося рынка, конкуренции. Осуществить намеченное по плечу дружному, трудолюбивому коллективу комбината.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Экономическая эффективность  проекта строительства предприятий

 

3.1 Инвестиции (капитальные вложения)

Капитальные вложения по проектируемому предприятию складываются из затрат на создание объектов основного производства, вспомогательного производства, общезаводского назначения.