Официанты - осуществляют обслуживание посетителей кафе-бара в зале. Бармен – обслуживают посетителей у барной стойки и работа на заказы официантов. Бармены и официанты в своей работе подчиняется непосредственно администратору и по отношению к нему являются объектом ОД.

   Заведующий  хозяйством. Назначение и увольнение заведующего хозяйством осуществляется руководителем кафе в соответствии с действующим законодательством. Заведующий хозяйством является материально-ответственным лицом в хранении скоропортящихся товаров и оборудования находящегося у него в ведении. Заведующий хозяйством подчиняется директору и является  субъектом ОД по отношению к обслуживающему персоналу, техническому персоналу и охране.

   Технический персонал. Осуществляет настройку, проверку работы и ремонт специальной техники, бытовой и других систем.

   Охрана.В обязанности входит обеспечение безопасности посетителей и работающего персонала.

   Уборщица. Основной задачей является содержание помещения в образцовом порядке с соблюдением санитарно-гигиенических требований.

   Охрана, обслуживающий и технический  персонал являются объектом ОД по отношению  к заведующему хозяйством. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   7. Формирование предложений по совершенствованию эффективности работы организации и устранению недостатков. 

   Нужно проводить дополнительные меры по улучшению  эффективности работы, с целью  привлечения большего количества клиентов, увеличения прибыли и уменьшения конкурентов.

   Для этого необходимо определить стратегию  маркетинга кафе:

   1. Использовать стратегию дифференцированного  маркетинга. То есть на каждую  группу блюд и напитков разработать  программу по его работе с  подходящим для него сегментом.

   2. Повысить финансовые затраты  на увеличение рекламы, а именно:

   на  телевидении, вывесках и плакатах,в  газетах.

   3. Увеличить объемы продаж за  счет привлечения клиентов, с  целью увеличения прибыли и  популярности кафе:

• обеденные скидки;
• разнообразие кухни: появление в меню блюд экзотической кухни;
• предоставление организаторских услуг в проведении банкетов и вечеров;
• организация шоу программ: живой вокал;
• важным дополнением является создание располагающей атмосферы с использованием музыкальных эффектов.

   4. Улучшить репутацию фирмы, с  целью привлечения клиентов и  снижения конкурентного воздействия:

• достойного дизайнерского решения помещения;
• относительной кадровой стабильностью (постоянный шеф - повар и надежный менеджер зала);
• обучение обслуживающего персонала.

   5. Повысить интерес персонала к  выполняемой работе, путем мотиваций,  с целью повышения качества  выполняемых работ.

   В качестве мотивов могут выступать  заинтересованность в интересных коммуникациях, потребность в формировании карьеры, улучшение финансового положения.

   Наилучший стимул, пробуждающий сотрудников к  эффективной работе - незамедлительная и справедливая реакция на их действия.

   Действительно результативным стимулом, широко используемым в отечественной практике, является повышение сотрудников в должности.

   Материальные  стимулы. Для повышения качества работы в фонд заработной платы включаются доплаты и надбавки за профессиональное мастерство, за высокую квалификацию, выполнение особо важных работ, высокие  достижения в труде. 

   Морально-психологические  стимулы.

   · положительная оценка работы сотрудника на собрании коллектива или совещании, проводимые руководством кафе;

   · использование отрицательных психологических  стимулов. Практика показывает кратковременность  их действия и невысокую эффективность, однако пока от них отказываться нецелесообразно. К таким стимулам относятся: замечание, выговор, лишение премии, снижение базовой ставки зарплаты, перевод на другую должность. Учитывая малую результативность отрицательных стимулов, желательно применять их после того, как все прочие меры испробованы, но результатов не дали и т. д.

   Эти меры по возможности нужно реализовывать  и претворять в жизнь для улучшения  эффективности работы фирмы, с целью  увеличения прибыли и закрепления организации на рынке данных услуг.

Заключение

      Эффективность взаимодействия субъекта и объекта  управления в значительной степени  зависит от того, насколько адекватно  они понимают друг друга. Характер взаимодействия людей и те социальные роли, которые  они выполняют, входят в число важнейших факторов, обусловливающих познание человека человеком. При этом для каждого из взаимодействующих важны, прежде всего, те компоненты их облика и поведения, которые наиболее значимы для достижения целей совместной деятельности. Контакты между субъектом и объектом управления как членами производственного коллектива сопровождаются процессами межличностной перцепции.

       Список используемой литературы

1. Менеджмент / Под ред. Ж.В. Прокофьевой. - М.: Знание, 2000.
2. Мухин Ю.И. Наука управлять людьми: изложение для каждого. - М.: Фолиум, 1995.
3. Орлов А.И., Федосеев В.Н. Менеджмент в техносфере: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений. – М.: Издательский центр «Академия», 2003.
4. Шмален Г. Основы и проблемы экономики предприятия. - М.: Финансы и статистика, 1996.

       5. Федосеев В.Н., Капустин С.Н. Управление персоналом организации. Учебное пособие., 2003.