Стандартизация как основное условие конкурентоспособности

СЕНЭЛ Европейский комитет по координации электротехнических стандартов (СЕНЭЛ)  был также создан в I960 г. в качестве электротехнического отделения СЕН. Цели этого Комитета те же, что и у СЕН применительно к специфике данной области, и в основном тот же устав. Одним из достижений СЕНЭЛ является подробное изучение тех торговых барьеров, которые вызваны нарушением международных соглашений, особенно рекомендаций МЭК. СЕНЭЛ также отвечает за создание в Западной Европе согласованной схемы электронных компонентов установленного качества.

СЕЕ (СЕЕ). Международная комиссия по правилам приемки электрооборудования (СЕЕ) была создана европейскими странами в 1946 г. Ее цель — определение требований, которым должны соответствовать некоторые виды электрооборудования, для того, чтобы защитить людей от риска, связанного с применением оборудования низкого качества, особенно с точки зрения опасности для жизни и возникновения пожаров. Целью СЕЕ является также обеспечение максимального единообразия между действующими национальными нормами в равных странах-членах СЕЕ. Были одобрены свидетельства об испытаниях на соответствие требованиям технических условий СЕЕ и разрабатывается единая система маркировки изделий при их соответствии требованиям СЕЕ.

КОПАНТ (COPANT). Панамериканский комитет стандартов (КОПАНТ) возник в 1961 г. и принял действующий в настоящее время Устав в 1965 г. В состав членов организации входят США, Мексика и большинство стран Центральной и Латинской Америки. Настолько, насколько позволяют местные условия, официальной политикой КОПАНТ является использование рекомендаций и стандартов ИСО и МЭК при разработке стандартов для объединенного рынка стран-членов.

ACAK (ASAC). Азиатский консультативный комитет стандартов (ACAK) был создан в 1966 г. Цель ACAK — максимальное использование рекомендаций и стандартов ИСО и МЭК с внесением в них минимальных дополнений или их адаптация к условиям региона с учетом местных требований. В состав Комитета входят Австралия, Камбоджа, Шри-Ланка, Тайвань, Индия, Индонезия, Иран, Япония, Южная Корея, Федерация Малайзии, Новая Зеландия, Филиппины, Южный Вьетнам, Сингапур, Таиланд.

АСМО (ASMO). Арабская организация по стандартизации и метрологии была создана в 1967 г. В состав ее членов входят Иордания, Ирак, Сирия, АРЕ, Кувейт, Ливан и Ливия и др. Ее основная цель — проведение в рамках своей региональной зоны той же работы, которую проводят КОПАНТ и ACAK.

Стандартизация в Содружестве Независимых Государств (СНГ).

Стандартизация, сертификация и метрология в рамках СНГ осуществляются в соответствии с "Соглашением о проведении согласованной политики в области стандартизации, метрологии и сертификации", которое является межправительственным и действует с 1992 г. Создан Межгосударственный совет стран-участниц СНГ (МГС), в котором представлены все национальные организации по стандартизации этих государств. МГС принимает межгосударственные стандарты (кроме стандартов в области строительства, что входит в компетенцию Межгосударственной научно-технической комиссии по стандартизации и техническому нормированию в строительстве).

В 1995 г. Совет ИСО признал МГС региональной организацией по стандартизации в странах СНГ.

Работа по стандартизации ведется в соответствии с программами, которые МГС составляет на основе обобщения приложений, поступающих от национальных органов по стандартизации. За период до конца 1996 г. принято новых и пересмотрено более 2000 межгосударственных стандартов. Организационные вопросы решаются в соответствии с ГОСТ 1.0-92 "Правила проведения работ по межгосударственной стандартизации и подготовки к изданию межгосударственных нормативных документов по стандартизации" и другие основополагающие нормативные документы.

В области сертификации принят Перечень межгосударственных нормативных документов, устанавливающих единые порядки сертификации приоритетных групп продукции и услуг, который содержит 21 документ по сертификации: пищевых продуктов, продовольственного сырья, игрушек, столовых приборов, табака, чая, средств связи и др. В перечень включены и документы по услугам, таким, как туризм, техническое обслуживание и ремонт автотранспортных средств, гостиничный сервис и пр. Разработка половины документов поручена России.

В рамках СНГ действует "Соглашение о взаимном признании результатов сертификации". Но в этой области существует проблема из-за расхождения в правилах достаточно многочисленных ведомственных систем сертификации. Актуализация проблемы связана еще и с тем, что в России намечено заменить хождение сертификатов соответствия маркировкой товаров знаков соответствия.

В 1998 г. был подписан важный документ, касающийся такой актуальной области, как аккредитация. Протокол о многостороннем сотрудничестве в области аккредитации подписали все государства СНГ, кроме Украины.

Появились признаки признания международным сообществом Межгосударственного совета региональной организацией по стандартизации: подписаны соглашения МЭК и СЕН о сотрудничестве. Проект соглашения о сотрудничестве направлен в ИСО.

Наиболее сложной проблемой в работе МГС считается разработка региональной системы подтверждения соответствия. На сегодняшний день каждая страна действует по правилам национальных систем сертификации со своими знаками соответствия. Переход на единые правила и единый знак соответствия оказался болезненным и, как ожидается, будет долгим, ходя все полномочные представители стран заявили о необходимости этого.

4.      Технический регламент качества и состояния зерна.

Ботанико–физиологические показатели качества зерна.

К этим показателям качества относятся: культура (род растения), её вид, форма (озимая или яровая); сорт, морфологические и анатомические особенности, цвет, всхожесть и энергия прорастания.

Органолептические показатели качества зерна.

К ним относятся показатели качества зерна (цвет, запах, вкус), определяемые при помощи сенсорных систем органов чувств. Они являются показателями свежести зерна, полноценности потребительских качеств.

При определении качества зерна, как и всякого другого пищевого продукта, органолептическая оценка имеет решающее значение, поскольку окончательное суждение о достоинстве продукта питания можно иметь только при употреблении его в пищу.

Цвет.

Незрелое или испорченное зерно имеет изменённый цвет, по которому при определённом навыке можно судить о степени зрелости или характере порчи. Зерно изменяет цвет при неправильной уборке (утрата блеска, присущего здоровому зерну), под влиянием мороза (морозобойное зерно), под влиянием суховея, в результате длительного нахождения в валках, перегревания в зерносушилках и т. д.

Запах.

Здоровому зерну каждой культуры свойствен специфический запах. Посторонние запахи в зерне появляются в результате сорбции зерном легколетучих и пахучих посторонних веществ и порчи (распада органических веществ) зерна.

При неправильном хранении и самосогревании зерно и семена могут приобрести несвойственный им запах продуктов распада, образующихся под влиянием микроорганизмов. К этим запахам относятся:

Физические свойства зерна:

К физическим свойствам зерна и семян относятся: форма зерна, линейные размеры и крупность, объём, выполненность и щуплость, выравненность, масса 1000 зёрен, стекловидность, плотность, плёнчатость и лузжистость, натура, механические повреждения зерна, трещиноватость, механические свойства, аэродинамические свойства, заражённость вредителями, засорённость.

Форма зерна:

Форма зерна и семян весьма разнообразна. Зерно и семена разных культур и их сортов отличаются по форме. В пределах каждой культуры и отдельной партии зерна по форме также наблюдаются различия вследствие неодинаковой степени физиологической зрелости и других причин.

Существуют следующие формы зерна: шарообразная, чечевицеобразная, эллипсоид вращения; форма с различными размерами в трёх направлениях.

Форма зерна и семян имеет существенное значение при очистке от примесей и сортировании. Зерно, более приближающееся по форме к шару, даёт больший выход муки, поскольку при такой форме на оболочечные частицы приходится относительно меньшая доля, чем при любой другой форме. Зерно шарообразной формы имеет более высокую натуру, так как плотнее укладывается в мерке.

Линейные размеры и крупность зерна.

Под линейными размерами понимается длина, ширина и толщина зерна и семени. Длиной считается расстояние между основанием и верхушкой зерна, шириной — наибольшее расстояние между боковыми сторонами и толщиной — между спинной и брюшной стороной (спинкой и брюшком). Совокупность линейных размеров называется также крупностью.

Крупное зерно даёт больший выход готовой продукции, так как в таком зерне больше эндосперма и меньше оболочек. Из трёх размеров (длины, ширины и толщины) толщина в наибольшей степени характеризует мукомольные свойства зерна.

Объём зерна:

имеет значение для величины и расчёта скважистости зерновой массы, величины объёмной массы, определения режима очистки и переработки зерна, величины выхода готовой продукции.

Масса 1000 зёрен.

Масса 1000 зёрен показывает количество вещества, содержащегося в зерне, его крупность. Естественно, что более крупное зерно имеет и более высокую массу 1000 зёрен. В крупном зерне количество оболочек и масса зародыша по отношению к ядру наименьшие. Масса 1000 зёрен является также хорошим показателем качества семенного материала. Крупные семена дают более мощные и более продуктивные растения.

Для определения массы 1000 зёрен навеску после удаления сорной и зерновой примесей смешивают и распределяют ровным слоем в виде квадрата, который делят по диагонали на четыре треугольника и из каждых двух противоположных треугольников отсчитывают пробы по 500 целых зёрен (по 250 зёрен от каждого треугольника). Массу обеих проб складывают и получают массу 1000 зёрен. Разница между массами двух проб не должна превышать 5% их среднего значения.

Стекловидность зерна.

Зерно имеет разную структуру, т. е. определённую взаимосвязь, взаиморасположение тканей, придающее определённое строение её тканям. Структура зерна может быть стекловидной и мучнистой.

Мучнистым:

называется зерно, имеющее непрозрачную консистенцию с рыхломучнистой структурой. Мучнистое зерно на поперечном разрезе имеет белый цвет и вид мела.

Всхожесть семян.

Это способность семян образовывать нормально развитые проростки, то есть стебли растения в самом начале его развития из семени (ростки) вместе с развившимися зародышевыми корешками. Всхожесть определяют проращиванием семян в течение семи-десяти дней при оптимальных условиях, установленных для каждой культуры.

Энергия прорастания.

Это способность семян быстро и дружно прорастать. Энергию прорастания определяют в тех же условиях и одновременно со всхожестью (в первые 3–4 дня). Энергия прорастания считается важным показателем посевных качеств семян, она характеризует одновременность роста и развития растений, а также созревания и налива зерна, что улучшает его качество и облегчает уборку. Количество нормально развитых проростков подсчитывают в сутках (первая цифра — энергия прорастания, вторая — всхожесть).

Натурой зерна называется масса 1 литра семян в граммах.

Натуру определяют на литровой пурке с падающим грузом — её выражают в граммах на литр или на 20–литровой пурке — выражают в килограммах одного гектолитра зерна. На величину натуры влияют: примеси, состояние поверхности зерна, форма зерна, крупность, плотность, влажность, плёнчатость, зрелость и выполненность зерна, масса 1000 зёрен, выравненность. Натура приближённо показывает степень выполненности зерна. Зерно выполненное, полновесное имеет повышенную натуру.

Влажность зерна.

Содержание влаги играет решающую роль в сохранности зерна и оказывает большое на технологию зерновых продуктов, получаемых при промышленной переработке. В зависимости от количества влаги различают четыре состояния зерна по влажности: зерно сухое, средней сухости, влажное и сырое.

Для основных зерновых культур: пшеницы, ржи, ячменя, овса, гречихи приняты следующие состояния зерна по влажности:

сухое — до 14%

средней сухости — свыше 14% до 15,5%

влажное — от 15,5% до 17%

сырое — свыше 17%

Состояние по влажности используют для размещения и учёта зерна при хранении. Повышенная влажность (свыше 14-15%) приводит к резкому снижению всхожести семян, а иногда и качества.

Содержание и качество клейковины.

Клейковина — это высокогидратированная растягивающаяся (резиноподобная) масса, отмываемая водой из мелко размолотого зерна. Клейковина в основном состоит и набухших белков (70–80% на сухое вещество), крахмала (около 20%) и небольшого количества других веществ (жира, клетчатки и др).

Содержание и качество клейковины по классам

Класс                   содержание клейковины              качество клейковины

1 класс                       36%                                                       I группа

2 класс                    28–32%                                                      I группа

3 класс                    23–27%                                             II группа

4 класс                    18–22%                                             II группа

5 класс                не ограничен

Транспортирование.

Продукты переработки зерна транспортируют всеми видами транспорта в крытых средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на каждом виде транспорта, а также в универсальных контейнерах по ГОСТ 18477 и пакетами по ГОСТ 23285. Для скрепления транспортных пакетов используют средства скрепления по ГОСТ 21650.