Управление качеством животных топленых жиров
Курсовая работа, 01 Декабря 2011
Жиры являются одним из основных продуктов питания и служат основным сырьем для жироперерабатывающей промышленности. Жиры входят в состав растений, животных и микроорганизмов. У растений жир содержится главным образом в семенах и плодах, у животных он сосредоточивается на внутренних органах и в подкожной клетчатке, много жира находится в печени. Обладая низкой теплопроводностью, жир в подкожном слое служит хорошим изолятором тепла, предохраняя животных от переохлаждения и одновременно играя роль аккумулятора химической энергии, которую организм использует при недостатке пищи. Термин «жиры» используется в различных значениях.
Живая рыба.Рыба холодного копчения.Животные топленые жиры
Контрольная работа, 04 Декабря 2011
Живая рыба является наиболее ценным сырьем, из которого получают изделия с высокими пищевыми и вкусовыми достоинствами.
Живую рыбу подразделяют на прудовую и озерно-речную.
Прудовую рыбу искусственно разводят и выращивают в рыбоводных хозяйствах - прудах, садках и других водоемах. Главный вид прудовой рыбы - карп различных пород (2/3 всей реализуемой живой рыбы), выращивают также белого и пестрог
Животные жиры
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 18 Августа 2014
Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием совместно с белками в пластических процессах. Жир, входящий в состав клеточных структур, часто называют протоплазматическим или структурным в отличие от запасного, или резервного, который накапливается организмом в так называемых жировых депо.
Помимо высокой калорийности, биологическая ценность жиров определяется наличием в них жирорастворимых витаминов (A, D, E) и жирных полиненасыщенных кислот.
Животные жиры
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Доклад, 16 Октября 2015
Жиры животные — природные жиры, извлекаемые из соединительных тканей (жировой и костной), а также молока и яиц, позвоночных животных (млекопитающих, птиц, некоторых пресмыкающихся и рыб).
В организме животных большая часть жиров входит в состав жировой ткани, которая располагается главным образом под кожей (подкожно-жировая клетчатка) и в сальнике, где она образует мягкие упругие прокладки между органами.
Животные жиры
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 09 Января 2014
Цель исследования: проведение товароведная экспертиза качества и оценки конкурентоспособности животных жиров, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд». Задачи исследования:
дать характеристику рынка производства животных жиров;
проанализировать современный ассортимент животных жиров;
изучить особенности показателей качества животных жиров, условия хранения;
проанализировать организационно-экономические показатели деятельности магазина №21 ООО «Лимак-Трейд»;
дать характеристика ассортимента животных жиров, реализуемых в магазине №21 ООО «Лимак-Трейд»;
Значение жиров в кормлении животных
Сайт-партнер: referat911.ru
Контрольная работа, 11 Ноября 2013
Жиры в организме животных составляют основу многих ферментов, гормонов, витаминов — биологических катализаторов обмена веществ. Они принимают участие в синтезе мужских и женских половых гормонов. А ненасыщенные жирные кислоты — линолевая, линоленовая и арахидоновая, входящие в состав жиров корма, — необходимы для роста молодых животных, для нормальной функции кожи и для предотвращения нарушений холестеринового обмена в организме животных.
Особенности экспертизы животных жиров
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Отчет по практике, 11 Декабря 2013
В основе классификации жиров лежит один из следующих признаков: происхождение жирового сырья, консистенция при 20 °С, способность полимеризоваться (высыхать).
По происхождению жирового сырья жиры делятся, на животные (молочные, наземных животных, птиц, морских животных и рыб), растительные (из семян и мякоти плодов), переработанные — на основе модифицированных жиров (маргарин, кулинарные, кондитерские, хлебопекарные).
Товароведная характеристика животных топленных жиров
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 28 Октября 2011
Основными целями курсовой работы являются:
анализ ассортимента субпродуктов, реализуемых в магазине № 31 ОАО «Арма»;
оценка качества субпродуктов, реализуемых в магазине № 31 ОАО «Арма»;
анализ упаковки и маркировки субпродуктов, реализуемых в магазине № 31 ОАО «Арма»;