Квалиметрическая оченка качества чая
Курсовая работа, 10 Апреля 2012
Целью данной работы является изучение и анализ качества чайной продукции. Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- рассмотреть ассортимент и качества чая;
- провести экспертную оценку качества чая черного байхового листового фасованного;
- определить согласованность мнений экспертов;
- определить коэффициенты весомости для показателей качества чая черного байхового листового фасованного;
- провести уточнение весовых коэффициентов;
- сделать комплексирование показателей качества.
Изучение ассортимента и экспертиза качества чая
Лабораторная работа, 04 Ноября 2011
Цель работы: провести экспертизу качества чая по органолептическим и физико-химическим показателям, установить дефекты чая.
Задачи работы:
Ознакомиться с фабричными и торговыми сортами черного и зеленого байхового чая.
Провести экспертную оценку качества чая по органолептическим показателям.
Определить основные физико-химические показатели чая: содержание влаги, содержание экстрактивных веществ, содержание танина (дубильных веществ).
На основании выполненной экспертной оценки качества определите сорт чая согласно действующим стандартам.
Товароведная характеристика и ассортимент чая и чайных напитков. Экспертиза качества
Курсовая работа, 29 Ноября 2011
Чай не знает социальных различий - он любим и в великосветских салонах Петербурга, и в деревенской избе, топившейся по-черному, его пьют в трактирах Мещанской слободы и в фешенебельных ресторанах. Чаепитие в России нечто большее, чем просто застольная традиция - это образ жизни, черта национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства.
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза качества чая и чайных напитков.
Ассортимент и экспертиза качества черного байхового чая реализуемого ООО «Холидей Классик» г. Новосибирска
Курсовая работа, 27 Сентября 2011
В состав готового чая входят: кофеин (1,8-5,0%), тонизирующий нервную систему; дубильные вещества (8,0-30% танина), придающие чая жаждоутоляющие свойства, терпкий, приятно-вяжущий вкус и красивый цвет; эфирные масла, белковые вещества, ферменты и витамины С, Р, РР, В1, В2.
Управление качеством чая
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 13 Мая 2013
«Если холодно, чай вас согреет. Если вам жарко, он вас охладит. Если у вас настроение подавленное - он вас подбодрит, если возбуждены - успокоит», в свое время подметил сэр Уильям Гладстон, известный точными афоризмами. Лучше об этом целебном напитке и сказать нельзя. Трудно представить, что было время, когда люди на земле не знали вкуса чая. Кажется, что он был всегда. Чай сопровождает человека на протяжении всей жизни, он неизменно присутствует в каждом доме и офисе. Где бы вы ни оказались - в ресторане или на серьезной деловой встрече - Вам всегда предложат на выбор несколько сортов чая.
Ассортимент и качество чая
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 16 Декабря 2011
Цель данной работы: рассмотреть организацию розничной торговли по продаже чая.
Ассортимент и качество чая
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 18 Октября 2012
Каким бы высоким качеством ни обладал чай, выработанный на чайной фабрике, в процессе доставки к покупателю он может полностью утратить свои ценные свойства при несоблюдении условий хранения. Резкое ухудшение качества может произойти и позже – при неумелом хранении его потребителем. Это объясняется высокой гигроскопичностью чая и его способностью активно поглощать посторонние запахи (передавая их настою), а главное – терять собственный аромат.
В данной курсовой работе рассмотрены вопросы о том, как правильно хранить и транспортировать чай, условия его хранения на складах.
Основные показатели качества чая
Сайт-партнер: stud24.ru
Реферат, 02 Ноября 2012
Многовековая практика выработала строго определенный набор показателей качества чая, многие из которых носят специальный характер. Мы остановимся лишь на самых основных из них.
· Цвет
· Крепость
· Вкус
· Аромат
· Пенообразование при заваривании