Экспертиза качества сыра
Курсовая работа, 13 Марта 2013
Сегодня уже не представляется возможным точно сказать, когда и где именно появился сыр. Но, точно известно, что сыр ели ещё первобытные люди. Учёные-археологи предполагают, что ещё в неолите человек умел делать сыр. Как он дошёл до этого? Путём наблюдения за молоком, которое сворачивается под воздействием тепла? Может быть. Но результаты раскопок поселений того времени утверждают, что сыр появился около 7 тысяч лет назад.
Товароведная оценка качества сыров твердых
Курсовая работа, 25 Января 2012
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной оценки качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
1. Изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность сыров;
2. Изучить ассортимент сыров;
3. Рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
4. Рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранения сыров;
Классификация томатопродуктов. Сырье, требования к его качеству
Творческая работа, 26 Октября 2013
На томатопродукты приходится более 25% всех овощных консервов, т.е. являются одним из основных видов продукции, выпускаемой консервной промышленностью. Они являются важным компонентом овощных закусочных, обеденных, заправочных и других видов консервов. Концентрированные томатопродукты представляют собой освобождённую от кожицы и семян уваренную томатную массу. В зависимости от концентрации продукта различают: томатное пюре с массовой долей растворимых сухих веществ 12,15,20 %; томатная паста с массовой долей сухих веществ 25,30,35,40 %.К этой группе консервов относят и томатные соусы. Основной продукцией томатного производства является 30%-ная томатная паста. Томатные продукты более высокой концентрации (томат-паста с содержанием сухих веществ 60% и томатный порошок) вырабатываются с применением сушки.
Товароведная характеристика и экспертизы качества мягких сычужных сыров
Курсовая работа, 07 Июня 2012
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мягких сычужных сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить литературные источники по данной теме и систематизировать знания;
изучить ассортимент мягких сычужных сыров;
провести экспертизу качества мягких сыров, реализуемых магазином «Горный» ИП Конюхов А.М.
Обеспечение качества и количества запасов и сырья: понятие. Факторы, сохраняющие качество: классификация, краткая характеристика
Контрольная работа, 19 Марта 2012
Обеспечение качества (Quality Assurance — QA) — это совокупность мероприятий, охватывающих все технологические этапы разработки, выпуска и эксплуатации программного обеспечения (ПО) информационных систем, предпринимаемых на разных стадиях жизненного цикла ПО, для обеспечения качества выпускаемого продукта.
Совершенствование ассортимента, уровень качества твердых сычужных сыров и коммерческая работа по формированию ассортимента организации
Дипломная работа, 28 Ноября 2011
Объектом исследования является коммерческая деятельность Гомельского райпо, предметом исследования – вопросы по формированию ассортимента твердых сычужных сыров.
Цель работы – разработка направлений совершенствования ассортимента и изыскание резервов повышения качества твердых сычужных сыров, реализуемых в розничной торговой сети Гомельского райпо.