Технология молока и молочных продуктов
05 Мая 2010 в 10:47, контрольная работа
Выполнение контрольной работы заключается в ответе на 2 вопроса:
Характеристика побочного молочного сырья.
Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны. Выполнение контрольной работы заключается в ответе на 2 вопроса:
Характеристика побочного молочного сырья.
Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны.
Анализ рынка молока и молочных продуктов
11 Марта 2013 в 13:51, практическая работа
Анализ рынка молока и молочных продуктов в России, динамика рынка, рентабельность отрасли и т.д.
Одной из основных тенденций рынка на сегодняшний день является продолжающаяся концентрация собственности и расширение сферы влияния крупных игроков. Однако, по мнению экспертов, с учетом того, что территория России значительна, а население сильно рассредоточено, мелкие заводы будут существовать всегда. Дело в том, что коровье молоко - продукт скоропортящийся. Его нельзя перевозить на большие расстояния.
Вторая тенденция рынка - продолжающаяся техническая модернизация производства, появление новых технологий и продуктов. "На сегодня можно говорить о том, что мы освоили западный ассортимент. Конкурентоспособность помогли в значительной мере сформировать западные компании, такие как Danon и Campina, построившие современные заводы", - считает исполнительный директор Молочного союза России Владимир Лабинов. По его словам, молочная промышленность постепенно уходит от выпуска нефасованной продукции. Однако в регионах такой товар скорее всего будет по-прежнему пользоваться спросом из-за дешевизны.
Исследования молока и молочных продуктов
15 Октября 2011 в 14:36, курсовая работа
Молоко - полноценный и полезный продукт питания. Оно содержит все необходимые для жизни питательные вещества, нужные для построения организма. Естественное назначение молока в природе заключается в обеспечении питанием молодого организма после рождения. Состав молока различных млекопитающих в целом определяется теми условиями окружающей среды, в которых происходит рост молодого организма. Это особенно четко проявляется в содержании белка и жира, чем больше их в молоке матери, тем быстрее растет ее дитя. Питательность 1 л молока составляет 685 ккал. Калорийность зависит, главным образом, от содержания жира, белка. Благодаря содержанию в молоке важнейших питательных веществ, главным образом белка, углеводов, витаминов, минеральных веществ, оно является и защитным фактором.
Анализ потребления молока и молочных продуктов
06 Января 2012 в 10:15, курсовая работа
Цели исследования
• Оценить сырьевую базу молочной отрасли.
• Дать характеристику рынку молочной продукции:
• мировой рынок молока и молочной продукции;
• основные параметры российского рынка молока и молочных продуктов;
• тенденции развития рынка молочной продукции;
Микробиологическое исследование молока и молочных продуктов
25 Марта 2012 в 23:40, лабораторная работа
Цель работы: Ознакомиться с микробиологическими показателями качества молока, правилами отбора проб для микробиологического контроля и микробиологическими методами контроля качества молока и молочных продуктов.