Современное состояние рынка мясных полуфабрикатов в России
Курсовая работа, 23 Февраля 2012
Производство и потребление мяса и мясных продуктов в России ежегодно увеличивается. Согласно прогнозным оценкам, в ближайшие три года мясной рынок будет расти на 10% в год. Наиболее высокие темпы отмечаются в сегменте охлажденных мясных полуфабрикатов, участниками которого становятся не только мясоперерабатывающие компании, но и розничные продавцы. Это объясняется тем, что мясо и мясные продукты являются незаменимыми по пищевой ценности факторами питания.
Анализ развития технологии производства мясных полуфабрикатов
Курсовая работа, 15 Марта 2012
Мясо-перерабатывающий комплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь. В подкомплексе занято 17 % от общей численности работников всего агропромышленного комплекса и 19 % от совокупной стоимости основных производственных фондов АПК. На долю мяса и мясопродуктов приходится 30—32 % от всех затрат на производство продовольствия в республике. В структуре розничного товарооборота мясной продукции принадлежит 11—13 %.
Классификация и принципы формирования мясных полуфабрикатов на примере «Щелковский МПК»
Курсовая работа, 21 Ноября 2011
Целью моей работы является рассмотрение и обоснование различных факторов, которые влияют на качество конечных мясных полуфабрикатов.
В данной курсовой работе я ставлю перед собой следующие задачи:
- рассмотреть ассортимент и классификацию мясных полуфабрикатов;
- изучить хранение и транспортировку мясных полуфабрикатов;
- перечислить и проанализировать влияние различных факторов на качество мясных натуральных полуфабрикатов;
- рассмотреть ассортимент полуфабрикатов на примере «Щелковский МПК»;
- провести анализ органолептической и физико - химичесих показателей мясных полуфабрикатов (пелеменей).
Товароведческая характеристика и экспертиза качества мясных полуфабрикатов и субпродуктов
Реферат, 26 Января 2012
1.Химический состав и пищевая ценность мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
2.Производство мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
3.Ассортимент мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
4.Требования к качеству мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
5.Пищевая ценность мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
6.Упаковка и хранение мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
7.Фальсификация мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
8.Экспертиза качества мясных полуфабрикатов и субпродуктов.
Товароведческая экспертиза качества и анализ ассортимента мясных полуфабрикатов бифштекс, рубленный, реализуемых в ООО «Пятерочка»
Курсовая работа, 16 Мая 2012
Целью нашей работы является, товароведческая экспертиза качества и анализ ассортимента мясных полуфабрикатов.
За объект исследования был выбран бифштекс рубленный.
Предметом исследования являются, стоимость.
Объектом наблюдения является, магазин ООО «Пятерочка».
В ходе выполнения курсового проекта были поставлены следующие задачи:
Проанализировать теоритические источники по изучаемой проблеме;
Выбрать методы исследования;