Технология производства спиртованного сока
Курсовая работа, 12 Ноября 2011
Из всех видов плодово-ягодных консервов наиболее полезными для человека являются соки. Они имеют высокую пищевую и биологическую ценность: содержат в растворенном и легко усвояемом виде сахара, витамины, минеральные вещества, ферменты и т. д. Биологическая ценность соков заключается еще и в том, что они содействуют более полной усвояемости жиров, белков, Сахаров, которые поступают в организм человека с другими продуктами. При выработке соков несъедобные и непитательные части плодов и ягод (кожица, семена, косточки) удаляют, что повышает ценность продукта.
Производство соков с мякотью (гомогенизированные)
Реферат, 24 Ноября 2011
Производство соков имеет большое значение для человека. Все понимают, что для здоровья необходимо получать витамины, а в соках содержится необходимое количество таковых. Например, витамин С, витамин Р, фолиевую кислоту, провитамин А – каротин в основном содержатся только в плодах и овощах.
Характеристика стабилизирующих средств в производстве соков
Реферат, 15 Апреля 2011
К группе пищевых стабилизаторов относятся вещества, главной технологической функцией которых являются стабилизация гомогенной пищевой системы, образованной из двух или более несмешивающихся веществ, или улучшение степени гомогенизации этой системы.
Проект консервного цеха по производству морковного сока производительностью 30 туб/см
Курсовая работа, 17 Февраля 2012
Цех предназначен для производства морковного сока на основе местного сырья с последующей фасовкой стеклотару I-82-500. Сменная производитель-ность линии по производству консервов «Сок морковный» составляет 30 туб/см. Реализовывать продукцию предполагается в торговую сеть города Орла, Орловской области и близлежащих областей.
Производство сока
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 17 Декабря 2013
Соки овощные вырабатывают из съедобной части доброкачественных овощей, несброженный или подвергнутый молочнокислому брожению,
предназначенный для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки. Его изготавливают из одного или нескольких видов овощей. Способы получения такие же, как и для фруктовых соков. При изготовлении могут использоваться: соль, уксус, сахара или мёд, пряности, специи, натуральные ароматизаторы и другие вещества.
Овощные соки вырабатывают натуральными (одного вида или купажированные), с добавками и концентрированные.
Производство соков
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Реферат, 08 Декабря 2013
Сок — напиток, популярный практически во всех странах мира. Наиболее распространены соки, выжатые из съедобных плодов растений (фруктов, овощей, ягод). Однако существуют соки, полученные из стеблей, корней, листьев различных, употребляемых в пищу трав (например, сок из стеблей сельдерея, сок из стеблей сахарного тростника).
Производство яблочного сока
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 24 Октября 2013
Напої є джерелами вуглеводів, органічних кислот, мінеральних речовин, інших біологічно активних компонентів. Важливе значення мають смакові властивості напоїв, їх здатність угамовувати спрагу, зручність у вживанні. Напої чинять на організм загальнозміцнюючу дію, коригують водно-сольовий обмін, сприяють нормальній діяльності шлунково-кишкового тракту, засвоєнню інших продуктів. Разом з цим, на думку значної частини населення, багатьох фахівців з харчування, лікарів, дієтологів, працівників харчової промисловості, соки, а також безалкогольні напої, морси, особливо виготовлені на "натуральній" основі, з фруктів, ягід, овочів, є ідеальним джерелом усіх необхідних людині вітамінів.
Производство яблочного сока
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 15 Марта 2015
Важнейшим условием поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека является полноценное питание, обеспечивающее регулярное снабжение организма всеми необходимыми витаминами и минеральными веществами. В связи с этим следует отметить роль фруктовых и овощных соков. Современная технология переработки фруктового, овощного и ягодного сырья дает возможность сохранять в соках самое ценное, что есть в растении - витамины, сахара, органические кислоты, эфирные масла и минеральные соли.