Процессы и аппараты
08 Июня 2012 в 12:39, контрольная работа
Современные пищевые производства оснащены сложными машинами и аппаратами, в которых осуществляются не менее сложные технологические процессы превращения сырья в конечные продукты и полуфабрикаты. Наука о процессах и аппаратах является основой каждой отрасли технологии пищевых производств. Возникнув в конце прошлого века, она является научной дисциплиной, которая играет громадную роль в различных современных технологиях пищевых производств.
Процессы и аппараты
28 Сентября 2011 в 12:07, контрольная работа
Сушеная свекла всегда была и остается незаменимым продуктом для потребителей в качестве быстрого, доступного и полезного дополнения к основным блюдам. Несмотря на то, что технологии изготовления постоянно совершенствуются, изменяются, последовательность технологии приготовления сушенной свеклы, остается неизменной на протяжении многих лет.
Процессы и аппараты
22 Ноября 2011 в 21:44, курсовая работа
Сушимый материал распыливается в сушилке до капель, диаметр которых обычно составляет несколько десятков микрон; благодаря высокой дисперсности образуется развитая поверхность соприкосновения материала с сушильным агентом. Удаление из капель влаги, т. е. собственно сушка и получение готового продукта в виде порошка происходит в течение нескольких секунд.
Шпаргалка по "Процессам и аппаратам"
05 Января 2013 в 23:55, шпаргалка
1. Возникновение и развитие науки о процессах и аппаратах. Классификация процессов пищевой технологии.
2. Барботажные массообменные аппараты с колпачковыми, клапанными и чешуйчатыми тарелками. Назначение, устройство, принцип действия и область применения.
3. Основные свойства пищевых продуктов, сырья, воды, пара и влажного воздуха. Физические и теплофизические
параметры.
Процессы и аппараты масложирового производства
23 Мая 2013 в 19:46, контрольная работа
Отстаивание - разделение жидкой грубодисперсной системы (суспензии, эмульсии) на составляющие её фазы под действием силы тяжести. В процессе отстаивания частицы (капли) дисперсной фазы выпадают из жидкой дисперсионной среды в осадок или всплывают к поверхности. Отстаивание как технологический приём используют для выделения вещества или очистки жидкости от механических примесей. Эффективность отстаивания возрастает с увеличением разницы в плотностях разделяемых фаз и крупности частиц дисперсной фазы. При отстаивании в системе не должно быть интенсивного перемешивания, сильных конвекционных потоков, а также явных признаков структурообразования, препятствующих седиментации.
Шпаргалка по "Процессам и аппаратам пищевых производств"
24 Января 2012 в 19:31, шпаргалка
Работа содержит 46 ответов на вопросы по дисциплине "Процессы и аппараты пищевых производств"
Процесс пастеризации молока и аппараты для его реализации
14 Января 2012 в 13:30, курсовая работа
Основной задачей, стоящей перед предприятиями пищевой отрасли, является выпуск качественной продукции, соответствующей по физико-химическим, микробиологическим и органолептическим показателям действующей нормативно-технической документации.
Пастеризация – это процесс обработки пищевых продуктов нагреванием (не выше 100 ) или гамма-излучением и выдержки в этих условиях заданное время для уничтожения микробов в них. Этот процесс получил свое название по имени известного французского ученого Луи Пастера (1822— 1892), впервые применившего такой метод для уничтожения микроорганизмов в вине и пиве.
Процесс копчения колбасных изделий и аппараты для его реализации
07 Ноября 2012 в 09:47, курсовая работа
Цель работы состоит в рассмотрении процесса копчения колбасных продуктов.
Для достижение вышеозначенной цели поставлены несколько взаимосвязанных задач:
рассмотреть технологию и основные закономерности процесса копчения мясных продуктов;
проанализировать существующие конструкции аппаратов для осуществления процесса копчения и затем выбрать наиболее оптимальный и экономичный из них;
Образование как педагогический процесс. Категориальный аппарат педагогики
11 Марта 2012 в 20:12, контрольная работа
Развитие любой области научного знания связано с развитием понятий, которые, с одной стороны, указывают на определенный класс сущностно единых явлений, а с другой - конструируют предмет данной науки. В понятийном аппарате конкретной науки можно выделить одно, центральное, понятие, которое обозначает всю изучаемую область и отличает ее от предметных областей других наук. Остальные понятия аппарата той или иной науки, в свою очередь, отражают дифференциацию исходного, стрежневого, понятия.
Процессы и аппараты измельчения при производстве портландцемента по мокрому способу
19 Февраля 2012 в 12:20, курсовая работа
Цементы - обобщенное название большой группы минеральных порошкообразных вяжущих материалов, которые, за исключением некоторых специальных видов, обладают гидравлическими свойствами, т. е. способностью при смешивании с водой давать соединения, твердеющие как на воздухе, так и в воде, сохранять прочность или даже увеличивать ее при длительном пребывании в водной среде.
Процессы и аппараты отделения выпечки хлеба на производительность 750 т/г (по готовому продукту)
22 Декабря 2011 в 18:54, курсовая работа
В данном курсовом проекте спроектирована схема цепи аппаратов в цехе производительностью 750 т/г, приведен ее рисунок, описание работы линии, приведены технологические расчеты, определяющие количество перерабатываемого материала, выбрано и рассчитано основное и вспомогательное оборудование.