Товароведение и экспертиза товаров: анализ ассортимента и экспертиза качества обуви
29 Января 2013 в 12:15, курсовая работа
Цель курсовой работы было исследование ассортимента и экспертиза качества обувных товаров. Для решения поставленной цели в работе решали следующие задчи:
- аналитический обзор литературных источников по ассортиментной характеристике и требование к качеству упаковки и маркировки обувных товаров;
- провести экспертизу ассортимента по классификационным признакам;
Товароведение и экспертиза качества
Сайт-партнер: stud24.ru
11 Декабря 2011 в 11:07, курсовая работа
Для решения этой цели в курсовой работе сформулированы следующие задачи:
провести анализ торгового ассортимента вин.
провести анализ потребительских свойств товара.
провести анализ потребительских предпочтений.
Товароведение и экспертиза качества муки
Сайт-партнер: yaneuch.ru
24 Апреля 2013 в 21:40, курсовая работа
Целью данной работы является изучение товароведной характеристики муки и экспертиза качества муки.
В соответствии с целью поставлены задачи:
На основе анализа литературы рассмотреть классификацию муки
Описать пищевую ценность муки
Изучить товароведную характеристику муки
Изучить характеристику отдельных видов муки
Товароведение и экспертиза качества кваса
Сайт-партнер: myunivercity.ru
09 Июня 2015 в 16:22, курсовая работа
Хлебный квас - один из распространенных напитков, обладающий приятным ароматом ржаного свежевыпеченного хлеба и кисловато-сладким вкусом. Он содержит разнообразные продукты спиртового и молочнокислого брожения, которые придают ему освежающее действие и специфический кисловатый вкус. Питательная ценность 1 дм3 кваса составляет 1000-1170 кДж (240-280 ккал).
Сырьем для производства хлебного кваса служат ржаной солод, ржаная мука, ячменный солод, сахар и другие продукты. Основные стадии его производства включают: получение ржаного солода, приготовление квасного сусла, сбраживание квасного сусла и купажирование кваса.
Товароведение и экспертиза качества сыров
Сайт-партнер: myunivercity.ru
01 Марта 2013 в 12:49, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучение методов исследования твердых сычужных сыров.
Задачи, поставленные в курсовой работе:
- изучить сущность органолептических и инструментальных методов исследования качества пищевых продуктов;
- рассмотреть методологию исследования твердых сычужных сыров;
- исследовать качество твердых сычужных сыров.
Товароведение и экспертиза качества конфет
Сайт-партнер: referat911.ru
25 Апреля 2014 в 09:59, реферат
Сахароза. В состав кондитерских изделий входят следующие виды сахаров: сахароза, мальтоза, лактоза, глюкоза и фруктоза. Сахароза составляет до 80% таких кондитерских изделий, как карамель, помадные конфеты, драже, в шоколаде её содержится около 50%.
Сахароза является дисахаридом, в результате гидролиза её образуются в равных количествах глюкоза и фруктоза. Такую смесь называют инвертным сахаром. Сахароза практически негигроскопична. Поглощение влаги из воздуха происходит только при его относительной влажности, превышающей 90%.
Товароведение и экспертиза качества сметаны
Сайт-партнер: stud24.ru
03 Февраля 2013 в 10:56, курсовая работа
На предприятиях молочной промышленности в настоящее время сметану вырабатывают жирностью 10% – диетическую, 20 и 25% – столовую. Кроме того, существует технология изготовления обыкновенной сметаны 30 и 36%-ной жирности и любительской – 40%-ной жирности. Последняя может быть использована для приготовления бутербродов.
В настоящее время в России наблюдается развитие рынка молочных продуктов в целом и сметаны в частности. Развитие рынка и расширение ассортимента молочных продуктов происходит за счёт внедрения новой техники в производство и новых добавок. В частности, рынок сметаны тоже регулярно пополняется новыми образцами. К новым видам относят сметану с наполнителем, 14, 18 и 23%-ной жирности.
Товароведение и экспертиза качества мармелада
Сайт-партнер: yaneuch.ru
15 Января 2014 в 17:34, курсовая работа
Кондитерские товары — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Пищевая ценность кондитерских изделий обусловлена имеющимся в них комплексом необходимых организму человека веществ (углеводов, белков жиров, минеральных веществ, витаминов и др.)