Товароведная характеристика и экспертиза качества сливочного мороженого, реализуемого в розничной сети
Курсовая работа, 04 Ноября 2011
Мороженое – это вкусный освежающий продукт, обладающий высокой
питательной ценностью, легкой усвояемостью. Его получают взбиванием и замораживанием пастеризованной и гомогенизированной смеси натурального коровьего молока, сливок, сгущенного или сухого молока специальных сухих смесей для мороженого и другого сырья подобранного по рецептуре.
Товароведная характеристика мороженого
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 03 Марта 2013
Цель данной курсовой работы – рассмотреть природу и свойства мороженого. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
- исследовать потребительские свойства мороженого и его значение в питании;
- рассмотреть сырье и технологический процесс как факторы формирующие качество мороженого;
- изучить требования к качеству предъявляемые к мороженому в Республике Беларусь.
- провести экспертизу качества органолептических показателей и оценить потребительские свойства образцов мороженого.
Товароведная характеристика мороженого
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 08 Декабря 2014
Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью [3].
Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад.
Товароведная характеристика мороженной рыбы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 09 Марта 2012
Рыба – легко перевариваемая, питательная пища, содержащая полноценные белки, биологически ценные жиры и витамины. Белки – важнейшая составная часть мяса рыбы. Общее количество их в мясе рыбы колеблется от 8 до 23%. В основном это полноценные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, триптофан и др.). Усвояемость белков – 97%. Из неполноценных белков содержится коллаген, которого в мясе рыбы меньше, чем в мясе убойных животных; эластин же практически отсутствует. Коллаген при тепловой обработке быстро переходит в глютин, поэтому мясо рыбы разваривается скорее, чем мясо убойных животных.
Товароведная характеристика и экспертиза мороженого
Сайт-партнер: stud24.ru
Дипломная работа, 14 Января 2012
Целью данного дипломного проекта является анализ формирования ас-сортимента мороженого и факторов, влияющих на качество мороженого на примере конкретного предприятия. Объектом изучения стал ОАО «Тверской хладокомбинат».
Товароведная характеристика и ассортимент мороженого
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 09 Марта 2015
Цель данной курсовой работы - рассмотреть природу и свойства мороженого. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
исследовать пищевую ценность и химический состав;
изучить влияние технологий производства на качество мороженого;
рассмотреть сырье и технологический процесс как факторы формирующие качество мороженого;
Товароведная характеристика и ассортимент мороженого
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 07 Марта 2015
Цель данной курсовой работы - рассмотреть природу и свойства мороженого. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
исследовать пищевую ценность и химический состав;
изучить влияние технологий производства на качество мороженого;
рассмотреть сырье и технологический процесс как факторы формирующие качество мороженого;
проанализировать ассортимент мороженого;
изучить требования к качеству предъявляемые к мороженому.
Товароведная характеристика и анализ ассортимента мороженого
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 27 Декабря 2011
Цель данной курсовой работы – рассмотреть природу и свойства мороженого. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
- исследовать пищевую ценность и химический состав;
- изучить влияние технологий производства на качество мороженого;
- рассмотреть сырье и технологический процесс как факторы формирующие качество мороженого;
- проанализировать ассортимент мороженого;
- изучить требования к качеству предъявляемые к мороженому.