Рынок фруктов
Курсовая работа, 03 Октября 2011
В современных условиях жизни и деятельности человека возросло значение фруктов. Сейчас фрукты и ягоды встали в ряд с жизненно необходимыми продуктами, которые нельзя заменить какими-либо другими пищевыми продуктами. Они приобрели особое значение и важность сейчас потому, что они являются самым действенным средством повышения активности питания в борьбе с неблагоприятными факторами, которые интенсивно действуют на человека в современных условиях. Фрукты побуждают к активной деятельности секреторный аппарат желудка и поджелудочной железы, усиливают отделение пищеварительных соков и повышают их ферментную, переваривающую активность.
Фрукты по химическому составу б
Восточные сладости из овощей, фруктов
Доклад, 21 Февраля 2012
Лукум – удобный кусочек, от араб. rahat-al-hulqum — удовольствие для горла) — сладость из сахара (рахат-лукум) или муки (шакер-лукум), с добавлением крахмала и орехов (фисташки, миндаль, кокос и др.). Наиболее распространён рахат-лукум, который сегодня называется просто «лукум».
Обработка фруктов и овощей/FRUIT AND VEGETABLE PROCESSING
Статья, 06 Декабря 2011
текст и его перевод по теме "FRUIT AND VEGETABLE PROCESSING"
Парафинирование (воскование) фруктов и овощей
Доклад, 13 Февраля 2013
Объем потерь урожая в процессе хранения и после уборочной доработки свежих фруктов и овощей в целом оценивается от 25 – 80% в зависимости от вида товара и уровня операций технологической доработки.
Это обусловлено как нехваткой знаний и опыта у послеуборочных обработчиков о биологических и окружающих факторах, участвующих в процессах ухудшения качества продукции, так и отсутствием адекватных послеуборочных технологий необходимых для сохранения свежести продукции.
Содержание витамина С в зимних овощах и фруктах
Творческая работа, 12 Декабря 2010
Целью нашей исследовательской работы было определение витамина C в зимних фруктах. Достижение поставленной цели потребовало решения ряда Задач:
1.изучить литературу по теме исследования;
2.подобрать методику определения аскорбиновой кислоты;
3.в соответствии с методикой подобрать оборудование и реактивы;
4.выбрать объект исследования;
5.обсудить и оформить результаты эксперимента.
Технология приготовления консервов из фруктов и ягод
Реферат, 22 Февраля 2012
Консервная промышленность - одна из основных отраслей пищевой промышленности, позволяющая значительно сократить потери сельскохозяйственных продуктов и тем самым улучшить снабжение населения продовольствием. Консервное производство связано с использованием самого разнообразного и очень нестойкого при хранении сырья растительного и животного происхождения. Многокомпонентность и широкий ассортимент выпускаемых консервов, строгие требования к их качеству и стерильности, а также стремление максимально сохранить первоначальные свойства исходных продуктов значительно усложняет задачу, поэтому большую роль играют научные исследования в области консервирования.
Пищевая и биологическая ценность овощей, зелени, кореньев, трав, фруктов и ягод
Реферат, 27 Января 2011
Овощи, фрукты и ягоды имеют исключительно большое значение в питании. Дефицит этой части рациона — самая распространенная ошибка питания, приводящая к серьезным отрицательным последствиям. Иммунодефицит, инфекционные болезни, проявление негатива наследственности и другие беды можно предотвратить или в значительной мере ослабить, если понимать роль витаминоподобных факторов, биологически активных веществ вообще, макро-и микроэлементов в питании человека при его адаптации к реальной среде обитания.
Исследование химических изменений основных пищевых веществ при кулинарной обработке фруктов
Курсовая работа, 24 Февраля 2013
Вкус фруктов также во многом зависит от присутствия в них органических кислот: яблочной, лимонной и др. Кислоты обладают способностью активизировать работу кишечника и подавлять развитие микробов, чуждых пищеварительной системе организма. Однако при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта органические кислоты оказывают раздражающее действие и ухудшают состояние больных.
Товароведная экспертиза по качеству импортных свежих фруктов и ее организация в ЧТУП «МариОльСтарс»
Курсовая работа, 10 Ноября 2011
Экспертиза – это исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в областях науки, техники, экономики, торговли и др.
Товарная экспертиза – оценка экспертом основополагающих характеристик товара, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.