Изучение ассортимента и экспертиза качества чая
Лабораторная работа, 04 Ноября 2011
Цель работы: провести экспертизу качества чая по органолептическим и физико-химическим показателям, установить дефекты чая.
Задачи работы:
Ознакомиться с фабричными и торговыми сортами черного и зеленого байхового чая.
Провести экспертную оценку качества чая по органолептическим показателям.
Определить основные физико-химические показатели чая: содержание влаги, содержание экстрактивных веществ, содержание танина (дубильных веществ).
На основании выполненной экспертной оценки качества определите сорт чая согласно действующим стандартам.
Товароведная характеристика и ассортимент чая и чайных напитков. Экспертиза качества
Курсовая работа, 29 Ноября 2011
Чай не знает социальных различий - он любим и в великосветских салонах Петербурга, и в деревенской избе, топившейся по-черному, его пьют в трактирах Мещанской слободы и в фешенебельных ресторанах. Чаепитие в России нечто большее, чем просто застольная традиция - это образ жизни, черта национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства.
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза качества чая и чайных напитков.
Ассортимент и экспертиза качества черного байхового чая реализуемого ООО «Холидей Классик» г. Новосибирска
Курсовая работа, 27 Сентября 2011
В состав готового чая входят: кофеин (1,8-5,0%), тонизирующий нервную систему; дубильные вещества (8,0-30% танина), придающие чая жаждоутоляющие свойства, терпкий, приятно-вяжущий вкус и красивый цвет; эфирные масла, белковые вещества, ферменты и витамины С, Р, РР, В1, В2.
Изучение ассортимента и экспертиза качества чая
Сайт-партнер: stud24.ru
Лабораторная работа, 01 Декабря 2011
Цель: научиться производить экспертизу качества чая и оформлять полученные результаты.
Товароведная характеристика и экспертиза качества чая
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 13 Октября 2013
Целью данной работы является: показать товароведную характеристику чая и рассмотреть показатель к качеству чая. В соответствии с целью поставлены задачи:
1. изучить товароведную характеристику чая
2. рассмотреть качество чая
3. Сравнить разные сорта чая
Товароведная характеристика и экспертиза качество чая
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 30 Марта 2014
Целью данной работы является: показать товароведную характеристику чая и рассмотреть показатель к качеству чая. В соответствии с целью поставлены задачи:
1. изучить товароведную характеристику чая
2. рассмотреть качество чая
3. Сравнить разные сорта чая
Товароведная характеристика и экспертиза качества чая
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 13 Ноября 2011
Цель работы – оценка качества чая, реализуемого в магазине «Ивушка».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- обобщить теоретический материал по состоянию рынка чая, классификации и качеству чая;
- определить объекты и методы исследования;
- провести экспертизу качества чая
Ассортимент и экспертиза качества чая и чайных напитков
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 08 Мая 2015
В последнее время наблюдается рост потребления чая и чайных напитков. Это объясняется, прежде всего, наличием комплекса водорастворимых химических веществ, положительно влияющих на организм человека. Среди водорастворимых экстрактивных веществ чая, важное место принадлежит дубильным веществам и алкалоидам. Из комплекса дубильных веществ, наибольший интерес представляет танин, так как он обладает свойствами витамина Р, благодаря чему чай является важным источником этого витамина. Тонизирующие свойства чая определяются наличием алкалоидов, из них в первую очередь - кофеина. Насыщенность этими веществами зависит от сорта растения, условий произрастания, технологических процессов переработки и других факторов.